מאַרינאַטעד הייס פּעפּערז זענען אַ גרויס פֿאַרמאַכט. רעסיפּעס פֿאַר קוקינג זענען ווארטן פֿאַר איר ונטער.
מאַרינאַטעד הייס פעפער פֿאַר ווינטער אין ארמאניש סטיל
ינגרידיאַנץ:
- רויט הייס פעפער - 350 ג;
- צווילינג פון סילאַנטראָו - 3 פּקס .;
- מינץ - 1 צווייַג;
- עסיק פון ווייַנטרויב - 100 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 30 ג;
- בייַשפּיל בלעטער - 3 פּקס .;
- קנאָבל - 8 דעליקאַטיאָנס;
- ספּרעג פון קראָפּ - 3 ברעקלעך;
- קאָריאַנדער פּיז - 2 צפּ.
- פעפער שמעקנדיק - 3 פּקס .;
- פעפער שוואַרץ פּיז - 6 פּקס .;
- באַדז פון אַ קאָרנאַטיאָן - 2 ברעקלעך;
- פּיוראַפייד וואַסער - 500 מל;
- זאַלץ, האַלב - 10 ג.
צוגרייטונג
פון די צוויידז פון גרינערי מיר ברעכן אַוועק די בלעטער. סטעמס אין די מאַרינייד טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין געוויינט. קנאָבל איז צעטיילט אין סלייסאַז, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו ריין עס. די פּאָדס פון מיין פּעפּערז, דורך און דורך זענען פּירסט דורך אַ דין מעסער לעבן די שפּרייַזן. מיר שטעלן זיי אין אַ פאַן און גיסן בוילינג וואַסער. מינוט 5 מיר שטיין אונטער די דעקל, דעמאָלט פליסן די וואַסער און ווידער גיסן בוילינג וואַסער. 3-4 מאל די פּראָצעדור איז ריפּיטיד. פּעפּפּערס זאָל נישט קאָכן, נאָר אַ ביסל סאַפטער. איר קענען אויך טאָן עס אין אן אנדער וועג: גיסן די פעפער אין אַ פאַן און גיסן אין קאַלט וואַסער. נאָך בוילינג, קאָכן פֿאַר 2-3 מינוט. דעריבער אָפּשטעלן די פייַער און האַלטן די פּעפּערז אונטער אַ דעקן פֿאַר 1/4 פון אַ שעה. פּאַסיק דזשאַרז קערפאַלי מייַן מיט סאָדע און זענעפט. ברענגען צו אַ קאָכן מאַרינייד און גיסן 100 מל פון ווייַנטרויב עסיק, לייגן אַלע די גרינז און לייגן די קנאָבל. 3 מינוט פון מאַרינייד קאָכן, דעמאָלט אַראָפּנעמען די פּאַן פון די טעלער און באַשטיין די מאַרינייד פֿאַר 1/4 פון אַ שעה. אין די צוגעגרייט געוואשן און סטימד סלוי מיר שטעלן אַלע די גרינז, קלאָוועס פון קנאָבל, קערפאַלי לייגן אויס די פעפער און פּלאָמבירן עס אַלע מיט אַ מאַרינייד. ריין מיט צין לידז, ווענדן קאַפּויער און לאָזן קיל. איר קענען קראָם אַזאַ פעפער און נאָר אין די שפּייַזקאַמער.
גרין הייס פעפער זויער
ינגרידיאַנץ:
- הייס פעפער - 2 קג;
- אַ קליין בלאַט פון כריין.
- קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
- basil;
- זאַמד צוקער - 50 ג;
- קלאָוועס;
- זאַלץ - 50 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 1.5 ליטער.
צוגרייטונג
פּאָדס מיין פעפער, דאַר. שטעלן זיי אין געוואשן און סטימד דזשאַרז פון 700 מל, שטעלן בשמים, קנאָבל און כאַפּט סלייסאַז פון כריין. מיר פּלאָמבירן די שפּיץ מיט בוילינג וואַסער, דעקן עס מיט אַ דעקל און לאָזן עס פֿאַר האַלב אַ שעה. דערנאָך די וואַסער איז ויסגעשעפּט אין די ענאַמעלעד קאַנטיינער. מיר שטעלן צוקער, זאַלץ און לאָזן עס קאָכן. מיר באַשטיין 10 מינוט, דער מאַרינייד איז דרייניד אין אַ פאַן און בוילד ווידער. אין יעדער סלוי גיסן 1 לעפעלע פון 9% עסיק און בוילינג מאַרינייד. דזשאַרס ראָלל אַרויף, קער איבער, לאָזן ביז קאָאָלינג, און דעמאָלט מיר באַזייַטיקן עס פֿאַר סטאָרידזש.
הייס פעפער מאַרינירט פֿאַר די ווינטער מיט האָניק
ינגרידיאַנץ:
- עסיק 6% - 200 מל;
- נאַטירלעך האָניק - 2 טבספּ. spoons;
- וואַסער בוילד - 200 מל;
- הייס פעפער.
צוגרייטונג
א געווירציק פעפער איז גוט פֿאַר וואַשינג און פילונג קאַנס. מיר מאַכן מאַרינייד: אויף אַ גלאז פון עסיק מיר שטעלן 2 טייבאַלספּונז פון האָניק, לייגן וואַסער און די ריזאַלטינג געמיש גיסן די פעפער. באַנקס מיט געווירציק פּעפּערז מאַרינאַטעד אין עסיק, אין אַ קאַלט וועג, קענען פשוט זיין באדעקט מיט קאַפּראָן לידז און סטאָרד אין די קעלט.
ווי פּיקאַפּ הייס פעפער פֿאַר ווינטער - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- הייס טשילי פּעפּערז;
- לאַוואַ בלאַט - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
- אַסעטיק עסאַנס 70% - 1.5 טיספּונז;
- ינפלאָרעססענסע פון קראָפּ;
- שוואַרץ פעפער און זיס פּיז;
- זאַלץ - 20 ג.
צוגרייטונג
אין די צוגעגרייט געוואשן און סטעראַלייזד דזשאַרז מיר לייגן אויס קנאָבל פון קנאָבל, ינפלאָרעססענסעס פון קראָפּ, לאָראַל בלאַט און פּיז. מיר שטעלן אין די דזשאַרז ביטער פעפער. מיר גיסן זאַלץ, גיסן הייס וואַסער, גיסן עסיק און דעקן מיט סטערילע אייַזן לידז. אין די דנאָ פון אַ גרויס טאָפּ מיר שטעלן אַ שטיק פון שטאָף, שטעלן דעם סלוי מיט פעפער, און גיסן וואַסער אין די פּאַן. נאָך בוילינג, מיר סטעריליזירן ליטער דזשאַרז פֿאַר 10 מינוט. דעמאָלט קערפאַלי נעמען און ראָלל.