אין ווינטער, ווען עס זענען זייער ווייניק פריש וועדזשטאַבאַלז אויף די שעלוועס, עס איז אַזוי פייַן צו עפענען אַ סלוי מיט היים פּרעזערוויישאַן און געניסן די ויסגעצייכנט טעם פון זומער וועדזשטאַבאַלז. מאַנדאַטאָרי מיסטייקס זענען יוזשאַוואַלי קאָכן טאַמייטאָוז און קיוקאַמערז, אָבער מיר אויך ווילן צו דערציילן איר וועגן דער צוגרייטונג פון פעפער אין פּאָמידאָר פּאָרינג פֿאַר ווינטער. עס וועט ויסקוקן אַמייזינגלי געשמאַק, ליכטיק, שמעקנדיק און בישליימעס ווי אַ העסאָפע צו וואָכעדיק קיילים.
הייס פעפער אין פּאָמידאָר גיסן פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- רויט פעפער ביטער - 510 ג;
- טאַמאַטאָוז - 990 ג;
- צוקער - 30 ג;
- זאַלץ - 10 ג;
- ערד קאָריאַנדער - 5 ג;
- קלאָוועס - 4 פּקס .;
- לאָראַל טרוקן בלאַט - 1 שטיק;
- גרינס בוימל - 20 מל.
צוגרייטונג
פֿאַר כאַרוואַסטינג מיר נעמען אַ הייס רויט פעפער פון גוט קוואַליטעט. שטעלן עס אין אַ קאַנטיינער מיט קאַלט טרינקט וואַסער און שווענקען געזונט פון די קאַנטאַמאַנאַנץ. ווייַטער, שנייַדן אַוועק די שער מיט אַ גרין עק. טאַמאַטאָוז ריינז, טרוקן און צעטרעטן עטלעכע מאָל דורך אַ פליישמילכל. די ריזאַלטיד מאַשט פּאַטייטאָוז וועט זיין אויסגעגאסן אין אַ פאַן און שטעלן די קיילים אויף מיטל פייַער. קאָכן די אינהאַלט און לאָזן זאַלץ, צוקער, ערד דאַר קאָריאַנדער, לאָראַל בלעטער, אַ ביסל באַדז פון קלאָוועס און גיסן זונרויז ייל. מיר מישן די מאַסע, געשמאַק און קאָכן פֿאַר 10 מינוט. דעריבער שטעלן אין די ריזאַלטינג סאָוס ביטער פעפער, קאָכן פֿאַר 10 מינוט, און וויידזשייז אויף נידעריק היץ פֿאַר 10 מינוט. באַנקס מיט לידז אין שטייַגן סטעראַלייז און פאַרשפּרייטן אויס אַ טייטלי הייס פעפער. פּלאָמבירן אַלע די פּאָמידאָר פילונג, ראָלל אַרויף די פּרעזערוויישאַן מיט לידז, קער עס קאַפּויער און ייַנוויקלען עס געזונט מיט עפּעס וואַרעם. נאָך קאָאָלינג, מיר וועלן טוישן די דזשאַרז אין די קעלער.
רעצעפּט פֿאַר פעפער אין פּאָמידאָר גיסן פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- פעפער וואַריקאָלאָורעד בולגאַריש - 5 קג;
- פּאָמידאָר נאַטירלעך זאַפט - 3 ליטער;
- גרינס ייל - 215 מל;
- ווייַס צוקער - 110 ג;
- זאַלץ איז פייַן - 30 ג;
- אַסעטיק עסאַנס - 20 מל;
- בשמים.
צוגרייטונג
פּעפּפּערס זענען געוואשן, קערפאַלי באַזייַטיקן דעם שפּרייַזן און נעמען אַלע זאמען. דעמאָלט שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז אין ברייט סטריפּס. טאָמאַטאָ זאַפט אויסגעגאסן אין אַ פאַן, מיר וואַרפן צו געשמאַק צוקער, זאַלץ, בשמים און באַקענען עסיק עסאַנס. זאל ברענגען די פליסיק אויף מיטל היץ צו אַ קאָכן, לייגן אויס די צוגעגרייט פעפער און לייגן אַ גלאז פון גרינס בוימל. קאָכן די אינהאַלט פֿאַר 15 מינוט, און דעמאָלט פאַרשפּרייטן די בולגאַריש פעפער מיט פּאָמידאָר פילונג אויף ריין טרוקן דזשאַרז און נאָענט די לידז. מיר שטעלן די פּרעזערוויישאַן קאַפּויער, אלנגעוויקלט אין אַ וואַרעם פאַרדעקן און לאָזן עס ביז די גאַנץ קאָאָלינג.
ראָוסטיד פּעפּערז אין פּאָמידאָר גיסן פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- בולגאַריש מאַלטי-בונט פעפער - 610 ג;
- קנאָבל - 10 ג;
- טאַמייטאָוז רייעך - 480 ג;
- גרינס בוימל - 30 מל;
- ווייַס צוקער - 20 ג;
- יאָדיזעד זאַלץ - 15 ג;
- עסיק עסצימער 9% - 30 מל.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן דעם ווונדערלעך שטיק אין פּאָמידאָר גיסן פֿאַר די ווינטער, פעפער קערפאַלי שווענקען, שנייַדן אַוועק די היטל, נעמען אַלע זאמען קערפאַלי און שנייַדן יעדער גרינס אין 4 טיילן. רייפּ טאַמאַטאָוז וועט זיין רינסעד אונטער פליסנדיק וואַסער און קראַשט אין קליין ברעקלעך, און דער קנאָבל איז פּראַסעסט און פיינלי געהאַקט מיט אַ מעסער. ווייַטער, שטעלן די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ, אַחוץ פעפער, אין די שיסל פון די בלענדער און מאָל, ביז אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע איז באקומען. איצט מיר גיסן די פּאָמידאָר סאָוס אין אַ טיף פאַן, שטעלן די קיילים אויף פייַער און קאָכן די אינהאַלט איבער מיטל היץ פֿאַר 5 מינוט. דעמאָלט לייגן עטלעכע שוגערז, פאַלן די צוקער, לייגן פּוטער און קאָכן פֿאַר אַ ווייַטער 5 מינוט. נאָך וואָס, שטעלן די פעפער און פאָרזעצן קוקינג 20 מינוט. אין די סוף מיר וועט פאָרשטעלן טיש עסיק און, סטערינג טייל מאָל, מיר וועלן פאָרן אַלע 15 מינוט. גרייט פעפער פאַרשפּרייטן אויף קאַנס און פּלאָמבירן מיט פּאָמידאָר-קנאָבל פּאַפּ. זאל פאָרן די לידז מיט לידז און קער איבער די דזשאַרז, לאָזן זיי אין דעם שטעלע ביז זיי קילן אַראָפּ.