אין דער צוגרייטונג פון אַ קוואַליטעט פּרובירן פֿאַר פּיצאַ, עס זענען עטלעכע טעקנאַלאַדזשיקאַל און רעצעפּט נואַנסיז. פירסטלי, די פּיצאַ טייג זאָל אַנטהאַלטן אַ מינימום שטעלן פון ינגרידיאַנץ: מעל, זאַלץ, וואַסער און הייוון, אַזוי מיד באַקומען באַפרייַען פון די רעסאַפּיז, אין די רשימה פון וואָס די ייל איז אנגעוויזן, אָדער, ערגער, זויער קרעם אָדער מייַאָנעז, איר וועט פשוט איבערזעצן די פּראָדוקטן.
צווייטנס, טאָן ניט פאַרגעסן צו לאָזן די הייוון "קומען צו לעבן", לאָזן עס שטיין אין אַ וואַרעם אָרט ביז די לייזונג הייבט באַבלינג, דעמאָלט סלאָולי גיסן די מעל, און ניד אַ טייג וואָס וועט נישט שטעקן צו דיין הענט.
דריט, טאָן נישט קאַמיש, טעם פֿאַר אַ לאַנג צייַט און טעם, בייַ מינדסטער 10 מינוט. איר וועט פילן ווען די טייג איז גרייט, עס וועט זיין בישליימעס גלאַט, ווייך און גומע. נו, איצט לאָזן עס פֿאַרשטיין די טעכנאָלאָגיע פון טייג צוגרייטונג און רעסאַפּיז פון הייוון פּיצאַ.
רעצעפּט פֿאַר הייוון טייג פֿאַר פּיצאַ
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל פון דער ערשטער גרינדינג - 500 ג;
- וואַסער - 300 מל;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- הייוון - 1/2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
מיר היץ די וואַסער, גיסן 100 מל און צעלאָזן צוקער און הייוון אין זיי, דעקן דעם געמיש מיט עסנוואַרג פילם און לאָזן עס שטיין אין אַ וואַרעם אָרט ביז די הייוון איז באַבלינג. מיר סיפט די מעל, מישן עס מיט זאַלץ און פאַלן שלאָפנדיק אין די הייוון לייזונג אָן סטאַפּינג סטערינג. מיר ניד די גומע טייג, וואָס וועט נישט שטעקן צו דיין הענט, אויב נייטיק, לייגן מער מעל, און גיסן וואַסער. מיר פאָרעם אַ פּילקע און לייגן עס אין אַ שיסל, דעקן די שיסל מיט אַ פלייש טאַולז און לייגן עס אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 1-1.5 שעה. פאַרטיק טייג קרענק און צעטיילט אין פּאָרשאַנז.
רעצעפּט פֿאַר הייוון פּיצאַ
ינגרידיאַנץ:
- טייג;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- באַסיל - 1 בינטל;
- טאַמאַטאָוז - 400 ג;
- "מאָזזאַרעללאַ" - 100 ג;
- מאַסלינע ייל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
פֿאַר די סאָוס, די טאַמאַטאָוז זענען פּילד און אַרביטרעראַלי שנייַדן. אין אַ פריינג פּאַן מיט מאַסלינע ייל פּרעגלען סלייסט קנאָבל צו גאָלדען קאָליר, לייגן בייסאַל בלעטער און טאַמייטאָוז, סאָוס מיט זאַלץ און פעפער, האַלטן אויף פייַער פֿאַר 20 מינוט, גרינדינג טאַמייטאָוז מיט אַ ווודאַן לעפל.
די טייג איז ראָולד און לובראַקייטיד מיט די צוגעגרייט סאָוס, מיר פאַרשפּרייטן די מאָזזאַרעללאַ קרייזן און לייגן עס אין די ויוון פֿאַר 7-10 מינוט בייַ 250 דיגריז. גרייט פּיצע איז דעקערייטאַד מיט פריש באַסיל.
רעצעפּט פֿאַר געפּרעגלט פּיצאַ מיט הייוון טייג
ינגרידיאַנץ:
- הייוון טייג פֿאַר פּיצאַ;
- "מאָזזאַרעללאַ" - 300 ג;
- פּאָמידאָר סאָוס (לויט צו דעם פריערדיקן רעצעפּט) -200 מל;
- באַסיל - 1 בינטל;
- טאַמאַטאָוז - 400 ג;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
די טייג איז צעטיילט אין 10 קליין ברעקלעך, יעדער פון וואָס איז אויסגעשטרעקט אין אַ 0.5-סענטימעטער דיק שיכטע און לאָזן צו רו.
אין די פריינג פּאַן גיסן וועגן 2 סענטימעטער פון גרינס ייל און פּרעגלען עס אויף די לייַערס פון טייג פֿאַר 30 סעקונדעס אויף יעדער זייַט. איצט די יקער פֿאַר פּיצע איז דאַר אויף פּאַפּיר טאַולז, גריסט מיט פּאָמידאָר סאָוס און פאַרשפּרייטן אויף שפּיץ פון קעז און באַסיל. מיר לאָזן די פּיצאַ אונטער די גריל ביז די קעז סטאַרץ באַבלינג, און דעמאָלט מיר דינען עס צו די טיש.
רעצעפּט פֿאַר דער צוגרייטונג פון הייוון פּיצאַ "קאַלזאָנע"
ינגרידיאַנץ:
- טייג פֿאַר פּיצאַ;
- מאַסלינע ייל;
- וואַלד מאַשרומז - 500 ג;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- טהימע - 4 צווייגן;
- פּוטער - 50 ג;
- זאַלץ, פעפער;
- פּאָמידאָר סאָוס (לויט צו דעם פריערדיקן רעצעפּט) - 200 מל;
- שפּינאַט בלעטער - 300 ג;
- "מאָזזאַרעללאַ" - 150 ג.
צוגרייטונג
מושראָאָמס זענען ראַנדאַמלי סלייסט און געפּרעגלט אין מאַסלינע ייל ביז האַלב, אין די סוף מיר לייגן געהאַקט קנאָבל, פּוטער און טהימע. סאָלים און פעפער מאַשרומז.
אין די הייס פּאָמידאָר סאָוס פֿאַר פּיצע, לייגן פריש שפּינאַט בלעטער און האַלטן די געמיש אין אַ סקאָווראָדע ביז די וידעפדיק נעץ יוואַפּערייץ.
טייג ראָולד אין אַ דין שיכטע, שמירן די סאָוס און פאַרשפּרייטן אויף איין האַלב פון די שוועמל פילונג, לייגן די סלייסיז פון "מאָזזאַרעללאַ". מיר פאַרלייגן די טייג שיכטע אין האַלב, טרער די עדזשאַז און "צאָפּ" די פּיגנאַל. שמירן די פּיצאַ מיט מאַסלינע ייל און שיקן עס צו די ויוון פֿאַר 10-15 מינוט בייַ 250 דיגריז. פּיצאַ מיט מאַשרומז איז גרייט!