מיט די אָנסעט פון קאַלט וועטער, רעסאַפּיז פון קיילים מיט קירבעס אָנטייל ווערן ספּעציעל אָפט. מיר פאָרשלאָגן אַן אָריגינעל וועג פון ניצן די פרוכט און רעקאָמענדירן צו קאָכן אין עס אַ געשמאַק און מויל-וואָטערינג קאַשע דורך באַקינג די עסנוואַרג אין די ויוון.
מילאַט קאַשע אין אַ קירבעס, באַקן אין די ויוון - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קליין קירבעס - 1 פּיסי .;
- ווהעאַטגראַסס - וועגן 320 ג;
- קיין ברירה פון ניסלעך - 1 האַנדפול;
- רייזאַנז אָן פּיץ - 65 ג;
- מילך - 265 מל;
- פּוטער - 55 ג;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- צוקער ברוין - 45 ג אָדער געשמאַק;
- האָניק פליסיק - 35 ג;
- ערד צימערינג אָדער וואַניל - 2 פּינטשעס אָדער געשמאַק.
צוגרייטונג
קלייַבן פֿאַר די צוגרייטונג פון מיטל-סייזד קיילים פון זיס צוקער ווערייאַטיז. פרוכט איז געוואשן געזונט, דאַר און שנייַדן אַוועק די שפּיץ אין די פאָרעם פון אַ "דעקל". מיר עקסטראַקט אַלע זאמען מיט אַקאַמפּאַניינג פּאַפּ און ריין אַלע פיברע.
מילאַט די ראַמפּ ונ דורך און גיסן פֿאַר פינף מינוט מיט אַראָפאַנג בוילינג וואַסער. נאָך אַ בשעת, מיר פליסן די וואַסער, שווענקען די קרופּ ווידער, נאָך וואָס מיר שטעלן די פּאַמקאַנז ין. דער באַנד פון מילאַט זאָל זיין אַזאַ ווי עס איז כּמעט האַלב פול. צו די מילאַט, לייגן געוואשן רייזאַנז, לייגן ניסלעך, ערד צימערינג אָדער וואַניל, און וואַרפן אַ קניפּ פון זאַלץ און ברוין צוקער. פּלאָמבירן די ינגרידיאַנץ מיט מילך און מישן מיט אַ לעפל. פון די שפּיץ מיר לייגן אויס סלייסיז פון פּוטער, מיר דעקן דעם קירבעס מיט אַ "דעקל" און שטעלן עס אויף אַ באַקינג טאַץ אין וואָס מיר גיסן אַ ביסל וואַסער.
די ויוון מוזן זיין וואָרמד אַרויף צו 185 דיגריז פארויס, נאָך וואָס איר קענען שיקן אַ באַקינג טאַץ מיט אַ קירבעס מיט קאַשע. צוגרייטן די שיסל וועט זיין פון איין און אַ האַלב צו צוויי און אַ האַלב שעה, דיפּענדינג אויף די פאַרשיידנקייַט און געדיכטקייַט פון דעם קירבעס זיך און דער געוואלט גראַד פון זייַן לעצט סאָפנאַס. בעת דער קוקינג פּראָצעס מיר קאָנטראָלירן די בייַזייַן פון וואַסער אין די פּאַן.
איידער געדינט, גיסן די קאַשע אין די קירבעס מיט פליסיק האָניק.
זיס רייַז קאַשע אין אַ קירבעס, באַקן אין די ויוון מיט דאַר פירות
ינגרידיאַנץ:
- מיטל-סייזד קירבעס (וואָג 1.4-1.9 קג) - 1 שטיק;
- קאַשע רייַז - וועגן 420 ג;
- דאַר אַפּראַקאַץ , רייזאַנז אָן פּיץ און פּרונז - 65 ג;
- ניסלעך - 65 ג;
- פריש apples - 180 ג;
- מילך - 520 מל;
- פּוטער - 55 ג;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- צוקער ברוין - 45 ג אָדער געשמאַק.
צוגרייטונג
צוגרייטן די צוגרייטונג פון די עסנוואַרג, צוגרייטן דעם קירבעס, ווי אין דעם פריערדיקן פאַל, קאַטינג אַוועק די שפּיץ און סקרייפּינג די ינסיידז. מיר שטעלן ין געוואשן און געמישט מיט דאַר פירות, ניסלעך און געהאַקט apples רייַז, טאָן ניט פאַרגעסן צו גיסן די סטאַפינג אַ ביסל און סוויטאַן מיט צוקער. פּלאָמבירן די ינגרידיאַנץ מיט מילך, לייגן סלייסיז פון פּוטער, דעקן די קירבעס מיט טריממעד שפּיץ און שיקן עס צו באַקן אויף אַ באַקינג בויגן מיט וואַסער אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 185 דיגריז.
איר קענען אויך ייַנוויקלען די פרוכט מיט פאַרמייַדן. אַזוי דער קירבעס וועט קער אויס אַפֿילו דזשויסיער און מער סאַטשערייטאַד. די קוקינג צייַט, ווי אין די פריערדיקע פאַל, דעפּענדס אויף די פאַרשיידנקייַט פון די גרינס, די געוואלט רעזולטאַט און די מעגלעכקייט פון די ויוון, אָבער אין קיין פאַל עס וועט נעמען בייַ מינדסטער אַ האַלב שעה.
באַקוויט קאַשע מיט פלייש אין קירבעס, באַקן אין ויוון
ינגרידיאַנץ:
- מיטל-סייזד קירבעס (וועיגהינג 1.5-2 קג) - 1 שטיק;
- גראַץ באַקוויט - וועגן 160 ג;
- פלייש - 240 ג;
- קלאָוועס קנאָבל - 3-4 ברעקלעך;
- ציבעלע ציבעלע - 65 ג;
- וואַסער (בוילינג וואַסער) - 125 מל;
- גרינס בוימל אָן טאַם - 25 מל;
- פּוטער - 65 ג;
- זאַלץ - צו טעם;
- פעפער פרעשלי ערד שוואַרץ אָדער אַ געמיש פון פינף פּעפּערז - 2 קניפּ.
צוגרייטונג
פֿאַר אַ ונסוועעטעד ווערסיע פון אַזאַ אַ שיסל, צוגרייטן דעם קירבעס, גענומען אין חשבון די רעקאַמאַנדיישאַנז דיסקרייבד אויבן און סקראַפּ אויס אַ קליין פלייש פון אינעווייניק. מיר ייל די פרוכט פון די ין און אויס און שיקן עס צו די ויוון פֿאַר וועגן אַ שעה, גיסן אַ ביסל וואַסער אין די באַקינג טאַץ. קאָכן ביז גרייט בוקווהעאַט קאַשע אין אַ קלאַסיש וועג, און שנייַדן די פלייש אין קליין ברעקלעך און ברוין אויף אַ הייס פריינג פּאַן מיט גרינס ייל, אָן פערגעטינג צו זאַלץ און פעפער עס. צו די רודי פלייש מיר לייגן ברעקלעך פון קירבעס פּאַפּ און אַ געהאַקט ציבעלע. פּרעגלען די ינגרידיאַנץ ביז די סאָפטנאַס פון די וועדזשטאַבאַלז, דעמאָלט פאַרבינדן מיט באַקוויט, לייגן זאַלץ צו געשמאַק און פעפער, און דעמאָלט פּלאָמבירן די ריזאַלטינג מאַסע פון קירבעס. מיר שטעלן ין די פילינגז די געוואשן קנאָבל ציין, אָן רייניקונג, גיסן בוילינג וואַסער, לייגן אויס די ברעקלעך פון ייל און דעקן די קירבעס מיט אַ "דעקל".
עס בלייבט בלויז צו וואַרטן פֿאַר די באַקינג פון די גרינס אין די ויוון כיטיד צו 185 דיגריז. דעם וועט נעמען וועגן אַ שעה.