ווי צו קאָכן רינדערנס ריבס?

רינדערנס איז גאַנץ ווייך פלייש, וואָס איז גאנץ פֿאַר ראָוסטינג, באַקינג און סטיווינג, פּאַסיק אַן ידעאַל שיסל פֿאַר לאָנטש אָדער מיטאָג. מיר וועלן רעדן וועגן ווי צו קאָכן רינדערנס ריבס אין דעם מאַטעריאַל.

ווי צו קאָכן רינדערנס ריבס סטיד מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון?

דאָ מיר וועט פאַרלעשן די ריבס נישט מיט פּראָסט קאַרטאָפל טובערס, אָבער מיט קאַרטאָפל גנאָקטשי - קליין דאַמפּלינגז באזירט אויף פּאַטייטאָוז, וואָס וועט זיין דער אָריגינעל פאַרבייַט פֿאַר וועדזשטאַבאַלז.

ינגרידיאַנץ:

פֿאַר גנאָקטשי:

פּאַטייטאָוז - 480 ג;
יי יאָוקס - 3-4 ברעקלעך;
גרייטיד פּאַרמעסאַן - 45 ג;
ערד מושקאַט - קנאַקן;
מעל - 115 ג.

For stew:

רינדערנס ריבס - 1.9 קג;
ציבעלע - 115 ג;
קעראַץ - 140 ג;
גרינס בוימל - 45 מל;
ערד פּאַפּריקאַ - 2 טבספּ. spoons;
דאַר אָרעגאַנאָ, קנאָבל - 2 צפּ.
רויט ווייַן (טרוקן) - 485 מל;
פּאָמידאָר פּאַפּ - 45 ג;
מעל - 35 ג;
טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 370 ג;
וואַסער 520 מל.

צוגרייטונג

איידער געשמאַק צו קאָכן רינדערנס ריבס, טאָן גנאָקטשי. קאָכן די פּאַטייטאָוז אין אַ מונדיר, מאכן זיי האַלב-גרייט, דעמאָלט שאָלעכץ און צונויפגיסן, לייגן יאָוקס, מעל, קעז און בשמים. פאָרעם די דאַמפּלינגז פון די ריזאַלטינג געמיש.

פלייש טרינקען מיט אַ געמיש פון בשמים, און דעמאָלט פּרעגלען פֿאַר וועגן 8 מינוט אין אַ זעט פון בוימל. ראָובז ריבס שטעלן באַזונדער, און אַנשטאָט פון זיי פּרעגלען ברעקלעך פון וועדזשטאַבאַלז. ווען די וועדזשטאַבאַלז פאַרווייכערן, שטעלן אין די מעל, שטעלן די פּאָמידאָר פּאַפּ און גיסן אין די ווייַן. שטעלן די ריבס און לייגן די טאַמאַטאָוז צוזאמען מיט די וואַסער. לאָזן אַ שיסל פון רינדערנס ריבס אויף די הרובע פֿאַר 25 מינוט, און נאָך אַ בשעת, מאַך די בראַזיער אין אַ פּרעהעאַטעד 180 גראַד ויוון פֿאַר 3 שעה. בעערעך 10-12 מינוט איידער דער סוף פון קוקינג, שטעלן גנאָקטשי אין ראַגאָוט.