ראָססאָלניק איז אַ געזונט-באקאנט שיסל פון רוסיש קוויזין. צווישן זייַן קאַנסטיטשואַנט פּראָדוקטן, קאַמפּאַלסערי זאַלץ קיוקאַמערז זענען פאָרשטעלן. אָפֿט וגערקע ראָסל איז אויך געניצט, וואָס גיט די עסנוואַרג אַ ספּעציעל סאָורנניס און פּיקאַנטי. טשיקאַווע רעסאַפּיז ראַססאָלניקאַ ווארטן אונטן.
ווי צו קאָכן ראַססאָלניק?
ווי צו קאָכן ראַססאָלניק נישט אַלעמען ווייסט. די הויפּט פונקטן און כּללים פון קוקינג דעם אַפּעטיטלעך, זייער סאַטיספייינג און אַפאָרדאַבאַל ערשטער שיסל וועט איצט געפֿינען אויס. דעם שיסל איז פּשוט, עס זענען קיין ספּעציעל פּראָדוקטן פֿאַר אים, אַלץ איז שטענדיק אין האַנט, און די דינער אָנעס וועט זיין פול און צופֿרידן.
- דער יסוד פון דעם זופּ איז דער יויך. צו טאָן דאָס, קאָכן רינדערנס, אָבער איר קענען נוצן אַ פויגל, מערסטנס הינדל.
- איינער פון די קאַמפּאָונאַנץ פון דער ערשטער שיסל איז קראָופּ. פּערל גערשטן איז געניצט מער אָפט, אָבער דעם זופּ איז מאל האַלט מיט רייַז. גראָאַץ זענען שטעלן אין גרייט בוט, און נאָך עס אנדערע פּראָדוקטן האָבן שוין צוגעגעבן.
- קיוקאַמערז בעסער צו נוצן סאָלטיד, וואָס איז, די וואָס זענען פערמענטעד אָן די דערצו פון עסיק.
ראַססאָלניק - רעצעפּט פֿאַר קלאַסיש
עס זענען פילע אָפּציעס פֿאַר קוקינג דעם ערשטער שיסל. ונטער איר וועט לערנען ווי צו קלאַסיש קלאַסיש מיט פּערל גערשטן. בנימצא, האַרציק, אַפּעטיטלעך - אַ קורץ באַשרייַבונג פון די עסנוואַרג.
ינגרידיאַנץ:
- קידניז - 800 ג;
- קאַלבפלייש - 1 קג;
- קאַרטאָפל - 300 ג;
- ציבעלע - ברוקווע - 200 ג;
- הינדל וגערקע - 200 ג;
- פּערל גערשטן - 130 ג;
- וגערקע ראָסל - 400 מל;
- לאַרד - 40 ג;
- פּעטרעשקע וואָרצל - 1 שטיק;
- צוקער - 25 ג;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- ביי-פּראָדוקטן דורכשניט צוזאמען און אַ שעה פֿאַר 3-4 ווייקן זיי.
- די פלייש איז געוואשן און בוילד. ווען די פלייש איז גרייט, עקסטראַקט עס און שנייַדן עס אין ברעקלעך.
- סעפּעראַטלי בוילד פֿאַר האַלב אַ שעה, רינסעד.
- בראָך איז געשיקט צו די יויך, נאָך 10 מינוט פּאַטייטאָוז.
- אין אַ פריינג פּאַן, צעלאָזן די פעט, פּרעגלען די געהאַקט וועדזשטאַבאַלז, געהאַקט אין קיובז, 5 מינוט, פּריזרוסיוו זייער צוקער.
- שיקן די בראָטן אין אַ פאַן, שטעלן די פלייש און קידניז, שנייַדן אין סלייסיז. גיסן אין די ראָסל און שטעלן די בשמים. טיינטיד אַ ביסל אונטער די דעקל.
ראַססאָלניק מיט פּערל גערשטן - רעצעפּט
דער ערשטער שיסל - ראַססאָלניק יעדער באַלעבאָסטע פּריפּערז אין זייער וועג. עס זענען עטלעכע יקערדיק קאַמפּאָונאַנץ וואָס זענען גערופן קלאַסיש פֿאַר דעם רוסיש עסנוואַרג, באקאנט לאַנג צוריק. ראָססאָלניק לענינגראַד, דער רעצעפּט פון וואָס איז דערלאנגט ונטער, ימפּלייז די אַבליגאַטאָרי נוצן פון רינדערנס און פּערל גערשטן. פון אַ פּשוט גאַנג פון פּראָדוקטן קומט אַ רייַך שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- קאַלבפלייש - 300 ג;
- מער - 100 ג;
- טרינקט וואַסער - 2.5 ליטער;
- פּערל גערשטן - 180 ג;
- קאַנד וגערקע פון מיטל גרייס - 4 פּקס .;
- ראָסל - 500 מל;
- קאַרטאָפל טובערס - 500 ג;
- לעקן - 300 ג;
- קעראַץ - 200 ג.
צוגרייטונג
- קאַלב פלייש קאָכן פֿאַר 2 שעה.
- די גראָאַץ זענען געוואשן און סטיפּט פֿאַר 2 שעה, אויסגעגאסן מיט בוילינג וואַסער 1: 3 און סטימד פֿאַר אַ האַלב שעה.
- שעד די קאַנד וועדזשטאַבאַלז, צעשטערן זיי אין ייל.
- ליקס זענען שרעדיד אין האַלב רינגס, פלייש און געשטעלט אין אַ סקאָווראָדע.
- סעפּעראַטלי פּרעגלען די קראַשט קעראַץ.
- סלייסט פּאַטייטאָוז מיט סלייסיז.
- גראָאַץ זענען געשיקט צו יויך און בוילד פֿאַר 1/4 פון אַ שעה.
- זיי לייגן פּאַטייטאָוז, וועדזשטאַבאַלז, סיזאַנינגז.
- אין די סוף, די ראָסל איז אויסגעגאסן.
- ווען געדינט אין אַ טעלער, לייגן קאַלבפלייש און זויער קרעם.
ראַססאָלניק מיט פּערל גערשטן און הינדל
יעדער באַלעבאָסטע האט די רעכט צו מאַכן זיין אייגן אַדזשאַסטמאַנץ צו דער צוגרייטונג פון די פּיקאַל. אָפט עס איז האַלב אויף רינדערנס אָדער בוילד באַדז זענען צוגעגעבן . אָבער, עס זענען קיין כּללים אָן אויסנעמען. דעם ערשטער עסנוואַרג מיט הינדל אויך אַפּעטיטלעך. דעריבער, פויגל ליבהאבערס קענען בעשאָלעם אַרייַננעמען הינדל אין די שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 700 ג;
- קעראַץ - 150 ג;
- ציבעלע - ברוקווע - 140 ג;
- פּערל גערשטן - 100 ג;
- וואַסער - 2 ליטער;
- וגערקע קאַסקס - 200 ג;
- ייל - 30 מל;
- ריין;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- הינדל איז שנייַדן אין ברעקלעך און בוילד אין 2 ליטער פון וואַסער.
- סעפּעראַטלי קאָכן די פּערל גערשטן.
- וועדזשטאַבאַלז שראַג, פּרעגלען.
- קאָכן הינדל איז אַוועקגענומען פון די פּאַן. און דאָרט זיי שטעלן אַ גערשטן, פּרעגלען, אַ ביסל קאָכן.
- אין די סוף, די ראָסל איז אויסגעגאסן. די סומע איז אַדזשאַסטיד צו טעם.
ראַססאָלניק מיט רייַז
אין דער קלאַסיש ווערסיע, דעם הייס מאָלצייַט איז האַלב מיט פּערל גערשטן, אָבער פילע ווי דעם זופּ מיט רייַז. עס און קאָכן נישט אַזוי לאַנג, און דער טעם פון די שיסל גייט נישט ערגער. ווי צו צוגרייטן ראַססאָלניק מיט רייַז, איצט געפֿינען אויס.
ינגרידיאַנץ:
- פּיוראַפייד וואַסער - 1.5 ליטער;
- רייַז - 50 ג;
- פּאַטייטאָוז - 150 ג;
- מער - 120 ג;
- ציבעלע - 100 ג;
- זויער קיוקאַמערז - 400 ג;
- greens;
- סעלדעריי (וואָרצל) - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- פּאָטאַטאָעס שנייַדן מיט קליין בלאַקס, און די מנוחה פון די וועדזשטאַבאַלז - קובעס. שטאָף די וועדזשטאַבאַלז אין אַ סאָטי פּאַן ביז כּמעט גרייט.
- רייַז איז געוואשן און האַלב כּמעט ביז האַלב.
- וואַסער איז געבראכט צו אַ קאָכן, גיסן פּאַטייטאָוז, רייַז, וועדזשטאַבאַלז און קאָכן די זאַפט אָן אַ גערשטן ביז אַלע ינגרידיאַנץ זענען גרייט.
ראַססאָלניק אין מולטיוואַרק - רעצעפּט
דער מולטיוואַריאַט פאַסילאַטייץ די קוקינג פון קיין עסנוואַרג. סאָופּס אין עס זענען ספּעציעל געשמאַק רעכט צו דעם פאַקט אַז אַ קעסיידערדיק נידעריק טעמפּעראַטור איז מיינטיינד, און די פּראָדוקטן זענען געזונט סטאָרד אָן שטאַרק בוילינג. ראַססאָלניק מיט רייַז אין די מולטיוואַרק - אַ פּשוט האַרציק שיסל, און די כאַסאַל מיט זייַן קוקינג בייַ אַ מינימום.
ינגרידיאַנץ:
- פלייש - 500 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 500 ג;
- ציבעלע - 150 ג;
- זויער קיוקאַמערז - 300 ג;
- קעראַץ - 200 ג;
- ייל - 40 מל;
- רייַז - 120 ג.
צוגרייטונג
- די מיטל איז געשטעלט אויף "באַקינג", די צייט איז 40 מינוט.
- גיסן די ייל אין די שיסל, שטעלן פיינלי געהאַקט ציבעלע, געהאַקט פּאַפּ, רייַבן די קעראַץ, מישן און קאָכן ביז דעם סיגנאַל.
- לייג געהאַקט פּאַטייטאָוז און רייַז. גיסן אין הייס וואַסער און דעקן מיט אַ דעקל.
- אין די "קווענטשינג" מאָדע, לאָזן פֿאַר 25 מינוט.
- אין די סוף שטעלן גרייטיד כאַבאַרניק פּיקאַלז, בייַ בלאַט און פּאָדסאַליווייַוט.
ראַססאָלניק אָן פלייש
ראַססאָלניק היים אָפֿט האַלב אויף פלייש יויך, מאל האַלט מיט קידניז. ניט ווייניקער געשמאַק און סאַטיספייינג איז דעם הייס שיסל און אין אַ דאַר ווערסיע אָן די דערצו פון פלייש.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרטאָפל טובערס - 5 פּקס .;
- קעראַץ - 200 ג;
- קאַנד קיוקאַמערז - 300 ג;
- ליקס - 1 שטיק;
- רייַז קאַשע - 3 טבספּ. spoons;
- פּעטרעשקע און קראָפּ;
- גרינס בוט - 2 ליטער.
צוגרייטונג
- פּאָטאַטאָעס זענען קלינד, שרעדיד אין ברעקלעך, צוזאמען מיט רייַז איז געשיקט צו די יויך.
- אויף אַ נידעריק היץ קאָכן ביז ווייך פּאַטייטאָוז.
- דער ווייַס טייל פון די ליקס איז שרעדיד און געפּרעגלט. לייג די געהאַקט פּיקאַלז, פּרעגלען אַלע צוזאַמען.
- די בראָטן איז אויסגעגאסן אין יויך, געבראכט צו אַ קאָכן, ראַססאָליט ראַסאָלניק מיט רייַז און זויער קיוקאַמערז פֿאַר 1/4 פון אַ שעה און וואַרפן קראָפּ מיט פּעטרעשקע.
ראַססאָלניק מיט קידניז
דעליסיאָוס ראַססאָלניק אָפט האַלב מיט קידניז. אָבער, פילע טאָן ניט ווי דעם בייפּראָדוקט. צו מאַכן די שיסל געשמאַק, עס דאַרף ריכטיק. ראַססאָלניק, וועמענס רעצעפּט איז ווארטן פֿאַר איר ונטער, וועט ביטע אַפֿילו די מערסט טשוזי גאָורמעץ.
ינגרידיאַנץ:
- באַדז - 500 ג;
- רייַז - 100 ג;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- זויער קיוקאַמערז - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 100 ג;
- ציבעלע - 100 ג.
צוגרייטונג
- די ביי-פּראָדוקטן זענען סאָוקט פֿאַר אַ פּאָר פון שעה.
- דעריבער לייגן זיי אין אַ קוקינג שיסל, גיסן קעלט וואַסער, קאָכן ביז גרייט, דעמאָלט שנייַדן אין ברעקלעך.
- אין די בוילד פליסיק שטעלן די שנייַדן פּאַטייטאָוז, רייַז.
- פּרעגלען געהאַקט אַניאַנז, קעראַץ.
- זיי שטעלן קראַשט פּיקאַלז און פּרעגלען אין די קיילים.
- אין יעדער שיסל, ווען פידינג, קראַשט ביי-פּראָדוקטן זענען געשטעלט.
ראָססאָלניק מיט מאַשרומז
ווי צו וועלד ראַססאָלניק, פילע וויסן. אָבער, ניט אַלעמען ווייסט אַז דאָס שיסל קענען אויך זיין צוגעגרייט מיט מאַשרומז. דעם פּראָדוקט וועט לייגן נוטרישאַנאַל ווערט, אַ יינציק געשמאַק, אַ ספּעציעל טאַם. עס איז גוט צו נוצן וואַלד מאַשרומז. נו, אויב זיי זענען פריש, אָבער איר קענען לייכט נעמען און פאַרפרוירן.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 300 ג;
- פּערל גערשטן - 100 ג;
- וואַסער - 2 ליטער;
- קעראַץ - 120 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 300 ג;
- ראָסל - 500 מל;
- זויער קיוקאַמערז - 2 פּקס.,
- כאַפּט דיל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- די געוואשן קרופּ איז אויסגעגאסן מיט וואַסער און לינקס צו טייַער.
- דעריבער לייגן עס אין אַ שיסל, גיסן וואַסער, קאָכן ביז ווייך.
- דעריבער זיי וואַרפן פּאַטייטאָוז, מאַשרומז, קאָכן פֿאַר העלפט אַ שעה.
- פיינלי שנייַדן ציבעלע, וגערקע, קעראַץ מאָל אויף אַ כאַבאַרניק.
- צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז זענען געפּרעגלט אין בוימל און פאַרשפּרייטן אין זופּ.
- סטאָוו אַלע צוזאַמען פֿאַר 3 מינוט, גיסן אין ראָסל, ברענגען צו אַ קאָכן, שטעלן די קראָפּ און קער עס אַוועק.
ראַססאָלניק מיט בינז און זויער קיוקאַמערז - רעצעפּט
ראַססאָלניק איז צוגעגרייט מיט פלייש, קידניז, מאַשרומז. ווי צו מאַכן אַ געשמאַק ראַסאָלניק מיט בינז איצט געפינען אויס. בינז - אַ זייער סאַטיספייינג פּראָדוקט, וואָס אין טערמינען פון די סומע פון גרינס פּראָטעין איז נישט ערגער צו פלייש. דאַנק צו דעם, דער צוגעגרייט שיסל איז ינקרעדאַבלי געשמאַק, זייער סאַטיספייינג. נאָר וואָס איר דאַרפֿן אויף אַ קאַלט ווינטער טאָג, אין סדר נישט בלויז צו באַפרידיקן הונגער, אָבער אויך צו האַלטן וואַרעם.
ינגרידיאַנץ:
- רויט בינז - 1 גלאז;
- זויער קיוקאַמערז - 200 ג;
- מער - 100 ג;
- וואַסער - 1.5 ליטער;
- פּאַטייטאָוז גרויס - 4 פּקס .;
- קערי - 1 לעפעלע;
- פעפער;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
- בינז זענען געוואשן, סאָוקט פֿאַר 8 שעה.
- דעריבער לייגן אין אַ פאַן, גיסן פליסיק, קאָכן פֿאַר 50 מינוט.
- רעפטל מער פּיצל, פּרעגלען עס אין בוימל, שטעלן אין אַ פּאַן מיט בינז.
- פּאַטייטאָוז זענען שנייַדן אין קיובז, געשיקט צו אנדערע פּראָדוקטן.
- צעטרעטן די כאַבאַרניק פּיקאַלז, שטעלן אין אַ קאַנטיינער, ווען אַלע די קאַמפּאָונאַנץ זענען שוין גרייט. שפּריצן מיט בשמים, זאַלץ, קאָך, קאָכן פֿאַר 10 מינוט, קער אַוועק.