פלייש פון טערקיי - איינער פון די מערסט דייאַטערי און געזונט פלייש. אין דערצו, עס איז אויך אַ היפּאָאַללערגעניק פּראָדוקט. אין טערמינען פון פּרעסן צופרידן, די טערקיי איז העכער צו ביידע הינדל און רינדערנס. איצט מיר וועט זאָגן איר די רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג דעם פלייש און זאָגן איר ווי און ווי פיל צו באַקן אַ טערקיי אין די ויוון.
טערקיי דראַמסטיק בייקט אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- ינדיק שאַנק - 2 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- פּאַטייטאָוז - 5 פּקס .;
- טרוקן באַסיל - 1 לעפעלע;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
שאַנק די טערקיי און טרוקן עס. מיר צעהאַקן די ציבעלע, שנייַדן די קנאָבל מיט פּלאַטעס. מיר פאַרבינדן 30 מל פון גרינס בוימל, קנאָבל, ציבעלע, זאַלץ, פעפער, באַסיל און מישן ונ דורך. מיט דער געמיש באקומען, מיר פאַרשפּרייטן די שינס און לאָזן צו מאַרינירן. פּאַטייטאָוז זענען פּילד, שנייַדן אין 4 טיילן, לייטלי ספּרינגקאַלד מיט גרינס ייל, זאַלץ און פעפער צו געשמאַק. מיר פאַרשפּרייטן טערקיי שאַנקס אויף די שטער, אַרום מיר שטעלן פּאַטייטאָוז. פויל קערפאַלי ייַנוויקלען און לייגן אויף אַ באַקינג בלאַט. אין 200 דיגריז באַקן וועגן 1.5 שעה, דעמאָלט ופהענגען די שטער און קאָכן פֿאַר אן אנדער 10-15 מינוט צו באַקומען אַ רודי סקאָרינקע.
באַקעד טערקיי פאַליי
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פאַליי - 1.5 קג;
- קעפיר 1% פעט צופרידן - 300 מל;
- זאַפט פון העלפט אַ לימענע;
- זאַלץ, בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג
די טערקיי פאַליי איז געוואשן אונטער פליסנדיק וואַסער, דעמאָלט דאַר מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך. אויף אַלע ייבערפלאַך פון פלייש מיר מאַכן פּאַנגקטשערז דורך אַ דין מעסער. אין כאָוממייד יאָגורט מיר לייגן לימענע זאַפט, זאַלץ, בשמים צו טעם און מישן. מיר פּלאָמבירן די פלייש מיט די באקומען מאַרינייד און לאָזן עס פֿאַר וועגן 3 שעה. אין דעם צייַט, איר דאַרפֿן צו דרייען די פאַליי אַמאָל. נאָך דעם, ייַנוויקלען די מאַרינאַטעד פאַליי אין פויל און באַקן בייַ 200 דיגריז פֿאַר 25 מינוט אויף די מיטן גרילל.
רעצעפּט פֿאַר בייקט טערקיי
ינגרידיאַנץ:
- די פּרייַז פון אַ ינדיק - 1 קג;
- גרינס בוימל - 4 טבספּ. spoons;
- באַלזאַמיק עסיק - 1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- זאַלץ, פּאַפּריקאַ, שוואַרץ ערד פעפער, ראָוזמערי - צו טעם.
צוגרייטונג
מיר פאַרבינדן גרינס ייל, געהאַקט קנאָבל, באָלסאַמיק עסיק, זאַלץ און בשמים צו געשמאַק. מישן געזונט די ריזאַלטינג מאַרינייד. מיר פאַרשפּרייטן די פלייש אויף אַלע זייטן און שיקן עס צו די פרידזשידער פֿאַר 12 שעה מיר שטעלן די מאַרינאַטעד טערקיי דיך אויף די פויל, מיר גיסן די רוען מאַרינייד אויף שפּיץ. מיר ייַנוויקלען די פלייש אין 3 שיכטע פון שטער און שיקן עס צו די ויוון, וואָס איז געווען פּרעהעאַטעד צו 220 דיגריז. מיר קאָכן וועגן 2.5 שעה.
באַקעד טערקיי אין די מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- ינדיק שאַנק - 2 פּקס .;
- סוי סאָוס - 1 טבספּ. לעפל;
- לימענע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- זאַלץ, בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג
די טערקיי שייקס, דאַר און ראַבד מיט זאַלץ און בשמים. לייג די געהאַקט קנאָבל, סוי סאָוס און לימענע רעפטל. ברעכן געזונט און לאָזן די פלייש מאַרינירן פֿאַר וועגן 3 שעה. נאָך דעם, מיר פאַרשפּרייטן די שינס אין די שיסל פון די מולטיוואַרק, קלייַבן די "באַקינג" מאָדע און די קוקינג צייַט - 80 מינוט. אין דער צוגרייטונג פון די טיביאַ עס איז נייטיק צו ווענדן.
באַקעד טערקיי ברוסט
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי ברוסט - 800 ג;
- כריין - 1 טבספּ. לעפל;
- בייקאָן - 200 ג;
- קערי - 1 לעפעלע;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
אָנשפּאַרן מיין טערקיי, טרוקן עס, שטאָפּן עס מיט קנאָבל, רייַבן עס מיט זאַלץ, כריין, קערי און לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר 3 שעה בייקאָן איז שנייַדן אין פּלאַטעס, געלייגט אויס אויף פויל און טאַפּט מיט זויער פלייש. מיר ייַנוויקלען די ברוסט מיט בייקאָן לייַערס, ייַנוויקלען עס אין פויל און באַקן 40 מינוט בייַ 180 דיגריז. דעריבער דרייען די שטער און באַקן פֿאַר אן אנדער 10 מינוט צו באַקומען אַ רודי סקאָרינקע. מיר לאָזן עס קיל, שנייַדן אין סלייסאַז און דינען עס צו די טיש.