טשאַהאָקהבילי איז אַ זייער באַרימט און פאָלקס שיסל פון טראדיציאנעלן גרוזיניש קוויזין, וואָס איז געווען פריער האַלב פון פיזאַן, אָבער איבער צייַט די רעצעפּט פאַרשפּרייטן און געווארן פאָלקס ווייַט פון די קאַוקאַסוס. און מיט דער פאַרשפּרייטונג, די רעצעפּט זיך איז פארוואנדלען, ווייַל פֿאַר די פעלן פון אַ פיזאַן, עס איז געווען האַלב מיט הינדל, קאַטשקע, גיני אָף, ווישן און פילע אנדערע פייגל. אזוי מיר פאָרשלאָגן איר רעסאַפּיז פון צוויי פאַרשידענע פייגל.
א פּשוט רעצעפּט פֿאַר קוקינג טשאַהאָקהבילי פון הינדל אין גרוזיניש
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 1 שטיק;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז - 6 פּקס .;
- hops-suneli;
- קנאָבל - 3 ציין;
- פריש רויט פעפער - 1 פּאָד;
- קאָריאַנדער - 1 בינטל;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
צוגרייטונג פון דעם שיסל שטענדיק הייבט מיט די ברירה פון הינדל, עס זאָל זיין מיט פריש, ניט רעפּעללינג רייעך, די הויט זאָל זיין אָן סטאַינס און אָן ערנסט שעדיקן. דעמאָלט דער הינדל זאָל זיין ונ דורך געוואשן און דאַר, דעמאָלט גיינ ווייַטער צו קאַטינג עס. ערשטער, באַזונדער די פליגל, שנייַדן די ערשטער פעלאַנסאַז אויף זיי, איר וועט ניט דאַרפֿן זיי, זיי קענען זיין געניצט פֿאַר יויך, און די רגע און דריט פאַלכאַלז פשוט טיילן צווישן זיך. איצט שנייַדן אַוועק די פוס, זיי קענען זיין צעטיילט פון 3-4 מאל. באַזונדער די שין און דיך צווישן יעדער אַנדערער, צעטיילונג די דיך צוזאמען דעם ביין, און אויב געוואלט, די שין קענען זיין האַלב. דעמאָלט שנייַדן די ברוסט אין די מיטל און באַזונדער ביידע טיילן, און נאָך יעדער האַלב פון די ברוסט טיילן אין פיר. די מנוחה פון די הינדל וועט זיין נוצלעך פֿאַר יויך אויף עטלעכע זופּ.
אָניאָנס און גלאָק פּעפּערז זענען צוגעגרייט דורך קאַטינג די ערשטער האַלב רינגס, און די רגע שטרוי. טאַמאַטאָוז זאָל זיין פּילד און שנייַדן אין קליין קובעס. עס זענען רעסאַפּיז פֿאַר טשאַהאָכבילי מיט פּאָמידאָר פּאַפּ , אָבער דעם איז ניט מער גרוזיניש, כאָטש אין דער אַוועק פון טאַמאַטאָוז 2-3 ספּונז פון די פּאַפּ צעלאָזן אין אַ גלאז פון וואַסער קענען ראַטעווען די סיטואַציע. אין אַ געזונט-העאַטעד פּאַן מיט אַ דיק דנאָ, שטעלן דעם הינדל אָן אַדינג ייל. דאס איז אַ שטריך פון דעם טראדיציאנעלן טשאַהאָהבי - די פויגל איז אונטערטעניק צו טרוקן ראָוסטינג, אין פאַקט עס איז געפּרעגלט אויף זייַן פעט. פּיריאַדיקלי קער איבער, טריינג צו פּרעגלען פון אַלע זייטן, דעם פּראָצעדור לאַסץ וועגן 1/4 פון אַ שעה. דעריבער לייגן די ציבעלע, פעפער און פאָרזעצן די פריינג, אין אַ נידעריקער טעמפּעראַטור. נאָך דעם, נאָך 10 מינוט, לייגן די טאַמאַטאָוז, לייגן און מליען ביז די פלייש איז גרייט. נאָך איר זענען קאַנווינסט פון די גרייטקייַט, לייגן האָפּס-סאַנעלי, געהאַקט קנאָבל, גרינז און רויט פעפער. סטיר, וואַרטן אַ מינוט און דינען.
דער רעצעפּט פֿאַר טשאַהאָכילי אין די מולטיוואַרק איז ענלעך, דער ערשטער בינע איז אין די "פריי" אָדער "באַקינג" מאָדע מיט די דעקל עפענען, און נאָך אַדינג טאַמאַטאָוז, קער אויף "קווענטשינג" פֿאַר 20 מינוט און נאָענט די דעקל.
Chahokhbili פון אַ קאַטשקע - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קאַטשקע - 1 קג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- וואַסער - 1 גלאז;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- טאַמאַטאָוז - 4 ברעקלעך;
- קנאָבל - 2 ציין;
- עסיק - 2 טבספּ. spoons;
- hops-suneli;
- זאַלץ;
- צוקער;
- גרינז - 1 בינטל.
צוגרייטונג
וואַש די קאַטשקע געזונט, טרוקן עס און אָנהייב קאַטינג. צו שנייַדן די געהאַקט קאַטשקע (אָן די באַרגרוקן און ריבס) שטעלן אויף אַ שווער העאַטעד טיף פריינג פּאַן, עס מוזן זיין ראָוסטיד אָן בוימל, אויף