סאַמסאַ איז אַ טראדיציאנעלער אַסיאַן בעקערייַ, וואָס לעצטנס קאַנגקערד די יקספּאַנסיז פון די גאנצע סיס און ניט נאָר. און דעם איז פאַרשטיייק, ווייַל סאַמסאַ - זייער געשמאַק און סאַטיספייינג שיסל, איר קענען געשווינד האָבן אַ פֿאַרבייַסן אויף די גיין אָדער האָבן אַ האַרציק פרישטיק איידער די אַרבעט טאָג. פון קורס, עס איז גרינגער צו קויפן סאַמז, אָבער פֿאַר ליבהאבערס פון שטוב קוקינג מיר פאָרשלאָגן עטלעכע רעסאַפּיז.
רעצעפּט פון אוזבעקיש סאַמסאַ מיט בלאָז געבעקס
דאס איז אַ קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר סאַמסאַ. פון קורס, איר קענען קויפן אַ בלאָז געבעקס און גיכקייַט אַרויף קוקינג, אָבער די וואס זענען נישט דערשראָקן פון שוועריקייטן און פֿאַר די געשמאַק רעזולטאַט זענען גרייט צו פאַרברענגען אַ ביסל מער צייַט מיר וועלן צולייגן אַ רעצעפּט פֿאַר אַ סאַמסאַ מיט פלייש.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס אָדער קאַלבפלייש - 600 ג;
- ציבעלע - 600 ג;
- פעט קרום - 200 ג;
- מעל - 3 טעפּלעך;
- וואַסער - 300 מל;
- יאָוק - 1 שטיק;
- גהעע - 150 ג;
- זיר, קאָריאַנדער , רויט און שוואַרץ פעפער, זאַלץ.
צוגרייטונג
מיר זאַלץ די וואַסער און גערודער ביז די קריסטאַלז זענען גאָר צעלאָזן, דעמאָלט גיסן אין אַ מעל און ניד אַ פריש, ווייך טייג. מיר ענדיקן מיקסינג אויף אַ טיש, ספּרינגקאַלד מיט מעל. מיר געבן די פּראָבע צו מנוחה פֿאַר 30-40 מינוט, דעמאָלט אַמאָל ווידער מיר מישן, לאָזן ווידער פֿאַר 15-20 מינוט. מיר אַרבעטן ווידער מיט אונדזער הענט און טיילן אין 3 טיילן. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו גיסן די מעל אויף די טיש אַזוי אַז די טייג טוט נישט שטעקן. יעדער פלאַך שטיקל איז ראָלד טינלי, ניט טיקער ווי 2 מם. דער ערשטער שיכטע איז סמירד מיט מעלטעד פּוטער (אָדער מאַרגאַרינע), מיר פאַרשפּרייטן די רגע שיכטע אויף שפּיץ, עס איז אויך סמירד מיט בוימל, און מיר אויך צולייגן די דריט שיכטע. דערנאָך, אַלע דרייַ לייַערס אָנהייבן צו ראָלל ניטלי אין די רער, און ווען ראָולד אַרויף צו די סוף, איר דאַרפֿן צו דרייען אַ ביסל, ווי אַ טורנקעט, אַזוי אַז די לייַערס צווישן יעדער אנדערע זענען טענסטער פארבונדן. די ריזאַלטינג ווורשט איז שנייַדן אין קייקס 2-2.5 סענטימעטער דיק. מיר פאַרשפּרייטן זיי אויף אַ דאָסאָטשקו און שטעלן זיי אין די פריזער פֿאַר 30 מינוט.
פֿאַר די פילונג פון רינדערנס, שנייַדן אין קליין ברעקלעך 1 קס 1 סענטימעטער אין גרייס, צעהאַקן די ציבעלע און פעט, מישן אַלץ, זאַלץ און לייגן בשמים.
לובריקירן די טיש מיט גרינס ייל און זעמל יעדער שטיק פון טייג אין 2 מם דיק פלאַך קייקס. מיר פאַרשפּרייטן די פילונג אויף די טייג אויף אַ לעפל אין יעדער שטיקל און בונד עס מיט אַ דרייַעק. מיר פאַרשפּרייטן די סאַמסאַ אויף די באַקינג בויגן אַראָפּ מיט אַ נעט, דעקן דעם שפּיץ מיט אַ געשלאגן יי, באַקן בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז 20 מינוט.
די רעצעפּט פֿאַר מאכן סאַמסאַ מיט פלייש אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- מינסט כאַזער-רינדערנס פעט - 850 ג;
- ציבעלע - 0,5 קג;
- טייג פלייקי - 1 קג;
- יאָוק - 1 שטיק;
- זאַלץ, סעסאַמי, בשמים, פעפער.
צוגרייטונג
אין מינסט פלייש גיסן פיינלי געהאַקט אַניאַנז, בשמים, זאַלץ, קאָך. טייג שנייַדן אין סקווערז און ראָולד אויס בלויז אַ ביסל, פארשפרייטן אָן ריגרעטינג די מיטן פון יעדער שטיק פון סטאַפינג. מיר באַשיצן די עדזשאַז פון די טייג, דרייען עס איבער און קוועטשן עס אַ ביסל, שמירן עס מיט וויפּט יי יאָוק, שפּריצן מיט סעסאַמי און קאָכן אין די ויוון פֿאַר 30 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז.