זראַז איז אַן אָריגינעל שיסל אין פויליש און ליטוויש נאציאנאלע קוויזינז, פאָלקס אויך אין בעלארוס, אוקריינא און רוסלאַנד. דער גענעראַל געדאַנק פון פּריפּערינג מילז איז דאָס: פון די קופּלעט מאַסע, דער הויפּט פּראָדוקט פון וואָס, רובֿ אָפט, איז געהאַקט פלייש, פאָרעם אַ שטיקל. אין די שטיקל ייַנוויקלען די פילונג (למשל, געהאַקט בוילד עגגס מיט בראַונדיד אַניאַנז און גרינז). ווייַטער, בייגן די עדזשאַז פון די שטיקל און פאָרעם אַ פּראָדוקט ווי אַ פּאַטי מיט סטאַפינג. זרזי פּרעגלען אָדער קאָכן פֿאַר אַ פּאָר, און אָפּציעס זענען מעגלעך מיט באַקינג.
עס זענען אנדערע ווערייאַטיז פון פילינגז פֿאַר זראַז און אנדערע באַסעס פֿאַר קאָטלעט מאַסע. א רעצעפּט פֿאַר קאַרטאָפל סטאַרטער סטאַפט מיט מינסט פלייש איז זייער פאָלקס. פון קורס, אַזאַ אַ שיסל קענען זיין געדינט אָן גאַרניש.
זערי קאַרטאָפל מיט מינסט פלייש און מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - וועגן 1 קג;
- מינסט פלייש כאַזער - רינדערנס - 300 ג;
- פריש מאַשרומז אָדער ויסטער מאַשרומז - 200 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- יי הינדל - 3 ברעקלעך;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- שוואַרץ פעפער ערד;
- גרייטיד מושקאַט ;
- גרינז (פּעטרעשקע, קאָריאַנדער, קראָפּ);
- גרינס ייל אָדער צעלאָזן קרעם אָדער פעט אָוווערכיטיד (כאַזער הינדל);
- מעל אָדער ברויט ברעקלעך.
צוגרייטונג
פּילד פּאַטייטאָוז זענען בוילד און אויסגעגאסן. אַ ביסל גריסי. זאל ס פאָרן די ציבעלע אין אַ פריינג פּאַן, געהאַקט פיינלי, דעריבער לייגן פיינלי געהאַקט מאַשרומז און מינסט פלייש. סטו דעם געמיש מיט די דערצו פון בשמים, מאל סטערינג פֿאַר 15 מינוט. קיל די געמיש אַזוי אַז עס איז וואַרעם, לייגן קראַשט קנאָבל, כאַפּט הערבס און 1 יי, קאָך וויגעראַסלי מיט אַ גאָפּל, זאַלץ אַ ביסל.
אין מאַשט פּאַטייטאָוז, לייגן 2 עגגס און מישן, אויב אויך פיל פליסיק איז באקומען, סטרויערן די קאָנסיסטענסי מיט ווייץ מעל אָדער קראָכמאַל.
מיר פאָרעם טאָרטיללאַס פון קאַרטאָפל מאַסע, מיר פאַרשפּרייטן אין די צענטער פון יעדער סטאַפינג פון מינסט פלייש מיט אַניאַנז און מאַשרומז, בייגן די עדזשאַז און פאָרעם-פורעם די זראַזי. אַזאַ פּראָדוקטן זענען שוין צומ עסן. אבער מיר ווילן מער געשמאַק.
אין די סקאָווראָדע, מיר היץ די פעט. מיר גיסן זרז אין מעל אָדער ברעאַדקרומבס און לייטלי פּרעגלען ביז ליכט גאָלדען כיוז. איר קענען פּרעגלען אָן ברעדינג. דינען זאַפּי קאַרטאָפל וואַרעם מיט הערבס און ליכט סאָסיז (פֿאַר בייַשפּיל, באזירט אויף זויער קרעם אָדער קרעם), איר קענען דינען כריין אָדער זענעפט. אונטער דעם שיסל, קאָרן ברויט מיט שנעק זאמען וועט זיין זייער צונעמען, ווי געזונט ווי אַ גלאז-אנדערן שפּרייַזן, ציין אָדער אַ שטאַרק יאַגדע צומיש.
קאַרטאָפל זראַז מיט מינסט פלייש און מאַשרומז זענען פּאַסיק פֿאַר פידינג קינדער, אָבער נישט יינגער ווי פינף יאר פון עלטער. פון קורס, אין דעם פאַל, נוצן בלויז דערוואַקסן מאַשרומז ינדאַסטריאַלי.
אויב די זראַז זענען קאַלט
עס זענען קולד קאַרטאָפל זראַז מיט מינסט פלייש איז נישט געשמאַק, אין דעם פאַל זיי קענען זיין העאַטעד אין די ויוון אָדער מולטיוואַרק אָדער אַפֿילו באַקן מיט סאָוס, אַזוי עס וועט זיין פיל טייסטיער. זינט די שאָטן פון קאַרטאָפל מאַשט פּאַטייטאָוז מיט סאָוס, זיי קען פאַרלירן עטלעכע פאָרעם, אַזוי אַז דאָס קען נישט פּאַסירן, מיר מאַכן די סאָוס לעפיערעך דרייסט, פֿאַר בייַשפּיל, באזירט אויף קרעם.
סאָוס רעצעפּט פֿאַר ראָוסטינג קאַרטאָפל קראָכמאַל מיט מינסט פלייש אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- קרעם פאַטי אָדער מיטל פעט, אָבער נישט אויך דיק - 150 מל;
- זענעפט גרייט - 1 לעפעלע;
- געווירץ ערד (קאָריאַנדער, קלאָוועס, ינגבער, ערד שוואַרץ פעפער, מושקאַט, קומין).
צוגרייטונג
מיר סעזאַז די קרעם מיט זענעפט און בשמים. איר קענען לייגן אַ ביסל לימענע זאַפט. מישן די סאָוס, אויב אויך דיק, איר קענען צעפירן עס מיט וואַסער אָדער ביר.
מיר באַקן זראַז
אויב מיר קאָכן אין די ויוון, פּרעהעאַט עס אין שטייַגן פֿאַר 15 מינוט איידער קוקינג. פאַרשפּרייטן די זראַז אין אַ גריסט פלייסט פאָרעם און גיסן די האַלב סאָוס. באַקן פֿאַר 20 מינוט. גרייט-געמאכט זראַז בייז מיט סאָוס, נאָך הייס, נאָך פאָלדינג אין יחיד געדינט פּלאַטעס, עס איז אויך גוט צו שפּריצן מיט גרייטיד קעז.