אויב איר האָט ניט געפרוווט די כאַזער נאַקאַלז בייקט אין ביר אין טשעכיש, זיין זיכער צו נוצן דעם רעצעפּט ונטער, און קאָכן דעם אַמייזינג שיסל. איר וועט זיכער ווי זייַן ינקרעדאַבלי פּיקאַנט נאָך מילד טעם.
ווי צו קאָכן כאַזער ביפסטייק אין טשעכיש ביר, בייקט אין די ויוון - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער גאַנץ גרויס שאַנק - 1.8-2 קג;
- ביר ליכט אָדער פינצטער צו קלייַבן - 2-2,5 ל;
בשמים פֿאַר קוקינג:
- פריש ינגבער וואָרצל - 20 ג;
- פּיז פון שוואַרץ פעפער - 7-9 פּקס .;
- פּיז פון זיס פעפער - 4-5 פּקס .;
- דאַר פּעטרעשקע בלעטער - 10 ג;
- קומין אין בינז - 10 ג;
- דאַר מאַרדזשאָראַם - 5 ג;
- לאָראַל בלעטער - 5 פּקס .;
- פּראָסט זאַלץ - 10 ג;
בשמים פֿאַר באַקינג:
- גרינס בוימל ראַפינירט - 35 מל;
- קנאָבל ציין - 3 פּקס .;
- האָניק בלום - 35 ג;
- סוי סאָוס נאַטירלעך - 25 מל;
- פרישלי ערד שוואַרץ פעפער - 5 ג.
צוגרייטונג
פֿאַר קוקינג אין טשעכיש קלייַבן אַ גרויס כאַזער שעפּן און, אויב נייטיק, באַקומען באַפרייַען פון די שניטפעלד, געזאַנג עס איבער די פייַער. ונ דורך וואַשן מיין פּראָדוקט אונטער פליסנדיק וואַסער, סקראַפּינג די שמוץ מיט אַ באַרשט אָדער מעסער, און דעמאָלט מיר טונקען פון די וואַסער מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך און לייגן עס אין אַ פּאַסיק דינען שיסל. בעערעך צוויי סענטימעטער פון ינגבער וואָרצל ראַבד אויף אַ כאַבאַרניק און געשיקט צו די שאַנק. עס מיר וואַרפן פּיז פון שוואַרץ און שמעקנדיק פעפער, לאָראַל בלעטער, קומין זאמען, דאַר פּעטרעשקע און מאַרדזשאָראַם גרעענס, זאַלץ און פּלאָמבירן אַלע דעם שיינקייט מיט טונקל ביר. עס קען זיין אַ ביסל מער אָדער ווייניקער, דיפּענדינג אויף ווי פיל די אויסדערוויילט קיילים גלייַכן די גרייס פון דעם שאַנק. דער רעזולטאַט, די פּראָדוקט מוזן זיין גאָר באדעקט מיט ביר.
מיר שטעלן די קיילים מיט אַ שיסל אויף דעם פייַער, לאָזן עס קאָכן, מיר דעקן די קאַנטיינער מיט אַ דעקל, רעדוצירן די ינטענסיטי פון היץ צו אַ מינימום און האַלטן די ראָד פֿאַר דרייַ שעה.
איצט מיר נעמען דעם פּראָדוקט אויס אַנטו די באַקינג טאַץ, אַלאַוינג די פליסיק צו פליסן אויס אַ ביסל פארויס. קנאָבל ציין ריין, רייַבן אויף אַ קליין כאַבאַרניק אָדער לאָזן דורך די דרוק. מישן די ריזאַלטינג קנאָבל מאַסע מיט ראַפינירט ייל, סוי סאָוס, האָניק און ערד שוואַרץ פעפער און רייַבן די ריזאַלטינג עראַמאַטיק געמיש מיט אַ פּילקע.
אין פאַל, איר זאָל באַקן אַ געווירציק ביפסטייק אין די ויוון. צו טאָן דעם, סטרויערן די מיטל צו אַ טעמפּעראַטור מאָדע בייַ 180 דיגריז און שטעלן אַ באַקינג טאַץ מיט אַ שיסל פֿאַר איין שעה. אין דעם פאַל, מיר מוזן וואַסער יעדער פופצן מינוט מיט יזיז.