פון די כאַזער שאַנק צוגרייטן אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים וואָס קענען דיווערסאַפיי ביידע די טעגלעך דיעטע און דערגאַנג די פעסטיוו מעניו .
קאַלט פון די כאַזער שאַנק - רעצעפּט אין די מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- שאַנק - 690 ג;
- כאַזער לעגס - 325 ג;
- ציבעלע - 145 ג;
- קעראַץ - 110 ג;
- לאַווראַ - 2-3 בלעטער.
צוגרייטונג
צוגרייטן אַלע די פלייש קאַמפּאָונאַנץ, פּונקט קלירד פון די בריסאַלז, באַשטימען זיי אין די שיסל צוזאמען מיט די קלינד און ונ דורך געוואשן וועדזשטאַבאַלז. פּלאָמבירן מיט וואַסער צו די מאַקסימום. ברענגען די ברויט צו אַ קאָכן אין "באַקינג" מאָדע, אַראָפּנעמען די ראַש פון די ייבערפלאַך ונ דורך, שטעלן אין זאַלץ און באַשטימען די אַפּפּליאַנסע צו "קווענטשינג" פֿאַר 5 שעה. אין די סוף פון די צייַט, שפּאַנונג די יויך. דיסאַסעמבאַל די פלייש אין פייבערז, פאַרשפּרייטן עס איבער די פארמען און פּלאָמבירן עס. נאָך די זשעלע איז גאָר פאַרפרוירן אין די פרידזשידער, עס קענען זיין פארזוכט.
פּי שרעדיד אַרבעס זופּ
ינגרידיאַנץ:
- שאַנק - 1 שטיק;
- פּיז - 235 ג;
- 2 קליין קעראַץ;
- פּאַטייטאָוז בוילד - 3 פּקס .;
- פּעטרעשקע וואָרצל - 1 שטיק;
- לאָרושקאַ - 2 בלעטער;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פריש גרינז, באַליבט בשמים.
צוגרייטונג
Peas ונ דורך שווענקען, גיסן וואַסער און לאָזן צו טייַער. שטעלן די פּילטשאַרד אין אַ גרויס טאָפּ פון וואַסער, שטעלן אויף די פייַער, לייגן די וואָרצל פון פּעטרעשקע, גאַנץ קעראַץ, ברענגען צו אַ קאָכן און לאָזן די פלייש קאָכן פֿאַר 2-2.5 שעה.
נאָך די שאַנק האט קולד, באַזונדער די פלייש פון די ביין. פון די יויך, נעמען די רוץ און שיקן די געשוואָלן פּיז אין עס. שאָלעכץ די שנייַדן פּאַטייטאָוז מיט אַ ביינדלעך, און די קעראַץ און אַניאַנז מיט סלייסיז. ווען די פּיז זענען כּמעט גרייט, לייגן די וועדזשטאַבאַלז, נידעריקער די היץ און ברענגען אַלץ צו אַ קאָכן. אין די סוף סוף, די זופּ מיט פלייש ברעקלעך, זאַלץ, פעפער און וואַרפן די לאָרושקאַ. וואַרטן 15 מינוט פֿאַר די שיסל צו געשמאַק און פּרובירן.
כאַזער שאַנק טעריטאָריע
טעררין וועט זיין אַ ויסגעצייכנט לייזונג אויב איר טאָן ניט וויסן וואָס איר קענען קאָכן פון כאַזער שאַנק.
ינגרידיאַנץ:
- שאַנק - 1 שטיק;
- הינדל ברוסט - 245 ג;
- פּיז פון זיס פעפער - 6 פּקס .;
- לאָרושקאַ - 2 בלעטער;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- גרין הזיתים - 15-20 ברעקלעך;
- קראָפּ, פּעטרעשקע - 45 ג;
- דזשעלאַטאַן - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
צוגעגרייט רולקו גוט געזונט און צוזאַמען מיט הינדל, שיקן עס צו קאָכן. ווען עס בוילז, אַראָפּנעמען די ראַש און לייגן זאַלץ, פעפער, און לאָראַל, רעדוצירן די היץ און קאָכן פֿאַר 4 שעה.
מיט אַ וועלדיד און גאָר קולד שאַנק, באַזייַטיקן די ביינער, און שנייַדן די פלייש אין ברעקלעך. לאָזן די גאנצע הויט. גרינערי צעהאַקן, הזיתים קענען זיין שטעלן גאַנץ
פאָרעם אַ ביסל מויסאַנד מיט וואַסער און ליינד מיט אַ פילם (די עדזשאַז זאָל הענגען). פאַרשפּרייטן די כאַזער הויט. האַלב די פלייש געמיש איז פאַרשפּרייטן איבער די באַזע, דעמאָלט אַ פּלאַסט פון הינדל פלייש, דעמאָלט דעקן ווידער מיט פלייש מאַסע.
דילוטע דזשעלאַטאַן אין אַ גלאז פון יויך. פּלאָמבירן זיי מיט פלייש, אין עטלעכע ערטער פאָרעם מיט אַ מעסער (צו פאַרשפּרייטן די יויך יוואַנלי), דזשענטלי טאַפּען די פלייש מיט אַ לעפל. פּלאָמבע די טעריין כאַנגגינג פון די פאָרעם פון די עדזשאַז פון די פילם און לייגן אין די קעלט פֿאַר 10 שעה.