מיר זענען געניצט צו דעם פאַקט אַז דער הויפּט חילוק צווישן בעעטראָאָט און באָרשט איז בלויז אין פאַקט אַז דער ערשטער איז אָפט געדינט קאַלט. אין פאַקט, עס איז אַ אַנדערש חילוק צווישן די צוויי מערסט פאָלקס בורגער זופּ: קרויט איז נישט שטעלן אויף די בעעטראָאָט, און די זופּ איז יוזשאַוואַלי מער רייַך אין יויך ווי פלייש און וועדזשטאַבאַלז. אין דעם אַרטיקל מיר וועט רעדן וועגן ווי צו קאָכן בעעטראָאָט מיט פלייש לויט צו אָריגינעל רעסאַפּיז.
רעצעפּט פֿאַר הייס בעעטראָאָט זופּ מיט פלייש
זאל ס אָנהייבן מיט דעם רעצעפּט פֿאַר בעעטראָאָט זופּ וואָס וועט ווערן באַטייַטיק דעם צייַט: די רייַך פלייש יויך אין די פירמע פון פריש וועדזשטאַבאַלז איז צוגעגרייט אָן קיין קאָנפליקט און קענען צו פּלאָמבירן די גאנצע משפּחה מיט אַ פול מאָלצייַט.
ינגרידיאַנץ:
- דאַר רינדערנס - 360 ג;
- בוריק - 370 ג;
- קעראַץ - 130 ג;
- וואָרצל פון פּאַסטערנאַק - 45 ג;
- קנאָבל ציין - 3 ברעקלעך;
- ציבעלע - 85 ג;
- הייס פעפער - צו טעם;
- לימענע זאַפט - 15 מל;
- גרינס בוימל - 15 מל.
צוגרייטונג
איידער איר אָנהייבן קוקינג בורגערס, שנייַדן די רינדערנס מיט קליין קובעס און מאַרינירן אין אַ פּשוט געמיש פון אַ קניפּ פון זאַלץ, הייס פעפער, לימענע זאַפט און גרינס בוימל. די פּאָר פון שעה וועט זיין גענוג צו געבן די רינדערנס אַ קליין שאַרפּנאַס און מאַכן די טעם פון בעעטראָאָט מער דייווערס.
שנייַדן די אַניאַנז אין האַלב רינגס. קאַרראָץ און ביץ שנייַדן אין בלאַקס אָדער רייַבן. פּונקט אַזוי טאָן די זעלבע מיט פּאַסטערנאַק. שפּאָרן די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז צוזאַמען גלייַך אין די קיילים אין וואָס איר זענט געגאנגען צו קאָכן די זופּ. אין אַ באַזונדער פריינג פּאַן ברוין די רינדערנס און לייגן עס צו די וועדזשטאַבאַלז. סיזאַן אַלץ און לייגן מיט סקרייפּט קנאָבל. גיסן 800 מל פון וואַסער און קאָכן די זופּ פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה נאָך בוילינג.
אויב איר ווילט צו אַדאַפּט די רעצעפּט פֿאַר בורגערס קוקינג מיט פלייש פֿאַר אַ קינד, דאַן איר טאָן ניט פלייש די פלייש, און שטעלן עס אויס מיט די וועדזשטאַבאַלז אין אַ קליין סומע פון וואַסער איידער צו לייגן ריינדזשינג פליסיק.
א קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר בעעטראָאָט זופּ מיט פלייש
די ווייַטערדיק רעצעפּט וועט זיכער זיין אַפּרישיייטיד דורך פאַנס פון באָרשט און קלאסישע טעקנאַלאַדזשיז פון קוקינג סופּס. פֿאַר אים, מיר וועלן ערשטער צוגרייטן די יויך, און דעמאָלט מיר וועלן לייגן די וועדזשטאַבאַלז.
ינגרידיאַנץ:
- בוריק - 440 ג;
- קעראַץ - 130 ג;
- ציבעלע - 120 ג;
- אַ האַנדפול פון גרין פּעטרעשקע;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 330 ג;
- רינדערנס - 480 ג;
- עסיק - 45 מל.
צוגרייטונג
גיסן די געוואשן פלייש מיט 2.5 ליטער פון וואַסער, שטעלן די לאָראַל בלעטער צו עס און קאָכן פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה און אַ האַלב, פון צייַט צו צייַט געטינג באַפרייַען פון די ראַש אויף די ייבערפלאַך. נעמען די רינדערנס און שנייַדן עס אַרביטרעראַלי. מאָלן די וועדזשטאַבאַלז און ראַטעווען די ציבעלע צוזאַמען מיט די קעראַץ און פּאַטייטאָוז. ווען דער בראָטן קומט צו העלפט-גרייט, שפּריצן די וועדזשטאַבאַלז מיט עסיק און לייגן צו די יויך. ווייַזן די פלייש צו די יויך און קאָכן די זופּ ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען סאָפאַנד.
אויב איר באַשליסן צו ינסטרומענט אַ רעצעפּט פֿאַר אַ קלאַסיש בעעטראָאָט מיט פלייש אין אַ מולטיוואַרק, דעמאָלט ערשטער איר דאַרפֿן צו ראַטעווען אַלע די ינגרידיאַנץ פון די זופּ צוזאַמען, און דעמאָלט גיסן זיי מיט וואַסער ביז די פירמע און אַרייַננעמען "זופּ" פֿאַר אויטאָמאַטיש שטעלן צייַט.
קלאַסיש קאַלט בעעטראָאָט זופּ מיט פלייש - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- בוריק - 390 ג;
- וואַסער - 2 ל;
- זאַפט פון איין לימענע;
- גראַנולאַטעד צוקער - 5 ג;
- רעטעך - 110 ג;
- וגערקע - 145 ג;
- פעדערז פון גרין אַניאַנז - 6-8 פּקס .;
- אַ האַנדפול פון דיל גרינז;
- רינדערנס - 430 ג;
- עגגס - 4-6 פּקס.
צוגרייטונג
קאָכן די רינדערנס און לאָזן די יויך. ניצן בוריק יויך. ווען די בוריק איז גרייט, אַראָפּנעמען עס פון די פּאַן און צעהאַקן עס. אַמאָל דער יויך האט קולד, לייגן די בעעטראָאָט, סלייסט רעטעך און וגערקע. שטעלן די ברעקלעך פון רינדערנס און צייַט אַלץ מיט לימענע זאַפט, זאַלץ און צוקער. דינען קאַלט זופּ מיט בוילד עגגס, שעפע פון שרעדיד גרינז און אַ זינען פון זויער קרעם.