דו זאלסט נישט וויסן וואָס צו ביטע די משפּחה פֿאַר מיטאָג? מיר פאָרשלאָגן איר די לייזונג פון דעם פּראָבלעם - שטעלן אויס לאַם מיט וועדזשטאַבאַלז.
א לאַם ס רעצעפּט, סטוד מיט וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּ פון לאַם - 1 קג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- זאַלץ, געווירץ - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
זאל ס פיגור אויס ווי צו מאַכן לאַם סטוד מיט וועדזשטאַבאַלז. פלייש איז שנייַדן אין קליין ברעקלעך און געפּרעגלט אין בוימל ביז גאָלדען ברוין. דעמאָלט מיר וואַרפן אַ בויגן שנייַדן אין רינגס, מיר רעדוצירן די פייַער צו אַ מינימום, פאַרמאַכן עס מיט אַ דעקל און סטעם לאַם מיט ציבעלע פֿאַר 15 מינוט.
און דאָס מאָל ווען מיר ריין די קעראַץ און שנייַדן עס מיט רינגס, און די פּאָמידאָר איז שרעדיד אין קליין קובעס. ווייַטער, די פלייש איז ונ דורך געמישט און ארלנגעווארפן אין אַ טאָפּ פון קעראַץ, און דעמאָלט טאַמייטאָוז. איצט, אַמאָל ווידער, ונ דורך מישן און טרוקן לאַם מיט וועדזשטאַבאַלז אויף נידעריק היץ מיט די דעקל פארשלאסן פֿאַר 20 מינוט, נאָך וואָס, צייַט די שיסל מיט בשמים און זאַלץ עס צו טעם. מיר קאָכן פֿאַר וועגן קסנומקס מינוט, דעמאָלט קערפאַלי אַראָפּנעמען פון היץ און באַשטיין אונטער די דעקל פֿאַר 15 מינוט, אַזוי אַז די פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז איז מיד און סאַטשערייטאַד מיט די אַראָמאַ פון בשמים. ווייַטער, מיר דינען לאַם, סטוד מיט וועדזשטאַבאַלז צו די טיש, דעקערייטינג עס מיט פריש הערבס.
לאם סטיד מיט וועדזשטאַבאַלז און פּאַטייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּ פון לאַם - 300 ג;
- פעט קרום - 50 ג;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- קאָריאַנדער, קראָפּ - אויב געוואלט;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מיר שנייַדן לאַם אין קליין ברעקלעך, שפּריצן זיראַ און ערד קאָריאַנדער, זאַלץ צו טעם, מישן און באַזייַטיקן פֿאַר 2 שעה אין די פרידזשידער. מיר שנייַדן די שעפּס פעט אין קיובז, צעטל די קעראַץ מיט דין סטראָז, און צעהאַקן די אַניאַנז אין קוואַרטערס פון רינגס. מיט די פּאָמידאָר, קערפאַלי שאָלעכץ די הויט און שנייַדן די פלייש אין קובעס. קנאָבל קראַשט, קאָריאַנדער און קראָפּ פיינלי געהאַקט. זיס בולגאַריש פּעפּערז שנייַדן אין קליין סטריפּס.
אין די קעסל מיר וואַרעם אַרויף די גרינס בוימל, שטעלן די קובעס פון פעט און וואַרפן זיי צו די קאַבאַק, און דעמאָלט ציען אויס מיט אַ ראַש. לייג צו די פלייש ברעקלעך פון פלייש, פּרעגלען זיי ביז גילדענע ברוין אויף הויך היץ. פייַער רעדוצירן צו אַ מינימום, די פלייש איז לעוואַלד, מיר פאַרשפּרייטן די אַניאַנז פון אויבן, שפּריצן מיט זיראַ און קאָריאַנדער.
שפּיץ מיט אַ געדיכט פּלאַסט פון אויסגעגאסן קעראַץ, דעמאָלט טאַמאַטאָוז, גרינז און גיסן אַלע די קנאָבל. ווייַטער, לייגן אַ פּלאַסט פון זיס פעפער און קאַרטאָפל שנייַדן אין סטריפּס. פאַרמאַכן די קעסל פערלי טייטלי מיט אַ דעקל און סימער די שיסל פֿאַר וועגן צוויי שעה איבער נידעריק היץ, סטערינג טייל מאָל די וועדזשטאַבאַלז. איידער געדינט, זאַלץ, פעפער די עסנוואַרג, באַצירן מיט גרינז און רופן אַלעמען צו די טיש.
לאם סטיד מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- לאַם ליין - 200 ג;
- פּאָמידאָר - 1 פּיסי .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- לימענע זאַפט - צו טעם;
- בולגאַריש זיס פעפער - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
א שטיק פון לאַם איז קערפאַלי ראַבד ערשטער מיט לימענע זאַפט, דעמאָלט מיט אַ געמיש פון בשמים און שטעלן די מאַרינייד אין די פרידזשידער פֿאַר וועגן 3 שעה. דו זאלסט נישט וויסט צייַט אין אַרויסגעוואָרפן, מיר גרייטן אַלע אנדערע ינגרידיאַנץ פֿאַר איצט. טאַמאַטאָוז, זיס פעפער, פּילד פון זאמען, און אַניאַנז
מיר שטעלן לאַם אויף די ויוון גריל, און באַקן בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז פֿאַר 50 מינוט. ווען געדינט די גרייט שיסל, קערפאַלי באַזייַטיקן די גרינס שיכטע ערשטער, יבעררוק עס אין אַ טעלער, גיסן די סאָוס געשאפן אין די שטער, און לייגן די ברעקלעך פון פלייש ווייַטער צו עס.