באַקומען אַ קאַרקאַס פון פריש אָדער פריש-פאַרפרוירן מאַקרעל, טאָן ניט פעלן די געלעגנהייַט צו קאָכן עס אין די ויוון. די טיף פלייש פלייש בישליימעס ריטיינז נעץ און טוט נישט דיסינטאַגרייט בעשאַס קוקינג, אַזוי עס טורנס זיך זאַפטיק אַפֿילו אין די קאַסעס ווען איר האָבן פאַרפאַלן אַ ביסל מיט צייַט. אמת, די מאַשמאָעס פון די יענער איז שארף רידוסט רעכט צו אונדזער דיטיילד רעסאַפּיז פֿאַר מאַקלערעל בייקט אין די ויוון, וואָס דעם מאַטעריאַל איז דעדאַקייטאַד צו.
רעצעפּט פֿאַר מאַקלערעל בייקט אין די ויוון
אויב איר האָט נישט קאָכן אַ פיש מיט בשמים, דעמאָלט פּרובירן די רעצעפּט געוויזן אונטן. א ביסל מוסקאַט, צימערינג, ינגבער, קלאָוועס און סיטרוס מאַכן מאַקרעל אַ פייַן פּאָר.
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל - 2 קאַרקאַס;
- מושקאַט - קנאָבל;
- קלאָוועס - 4 באַדז;
- ערד ינגבער, צימערינג - 1/4 צפּ.
- פעפער פּיז - 6-8 ברעקלעך;
- מאַראַנץ - 2 סלייסאַז;
- לימענע - 4 סלייסיז;
- מאַסלינע בוימל - 15 מל.
צוגרייטונג
גוט די פיש און ונ דורך רינסע די אַבדאָמינאַל קאַוואַטי. אין די מאָרטער רייַבן אויס די באַדז פון אַ ניסן מיט פיז פון פעפער, און מישן די באקומען פּודער מיט מוסקאַט, ינגבער און צימערינג. לייג צו די געווירציק געמיש אַ גוט קניפּ פון זאַלץ און רייַבן עס מיט פיש פון די אַרויס און אינעווייניק. שטעלן אַ פּאָר פון סלייסיז פון מאַראַנץ און לימענע אין די אַבדאָמינאַל קאַוואַטי פון מאַקלער, און לאָזן די קאַרקאַסיז אין די פרידזשידער פֿאַר וועגן 15 מינוט. אָרט די פּאַן מיט פיש אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון, פאַר-ספּרינגקלינג מאַקרעל מיט בוימל. 20 מינוט און איר קענען אָנהייבן טייסטינג.
מאַקלערעל בייקט אין די ויוון מיט וועדזשטאַבאַלז
אויב איר נאָך געבן ייבערהאַנט צו די קלאַסיקס, דעמאָלט האַלטן בייַ די רעצעפּט פֿאַר מאַקרעל בייקט אויף אַ גרינס קישן. עטלעכע געווירציק הערבס און באָלסאַמיק עסיק וועט געבן די שיסל אַ בוילעט אָבער ניט אויך שאַרף געשמאַק און אַראָמאַ.
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל - 950 ג;
- מאַסלינע ייל - 35 מל;
- לימענע - 1 שטיק;
- אַ בינטל פון פּעטרעשקע און טשייווז;
- צווייגן פון ראָוזמערי - 2 פּקס .;
- פעננעל - 2 אַניאַנז;
- פּאַטייטאָוז - 850 ג;
- באַלסאַמיק עסיק - 15 מל.
צוגרייטונג
ברענגען סאָלטיד וואַסער צו קאָכן און קאָכן פּאָטאַטאָ טובערס אין עס פֿאַר קיין מער ווי 10 מינוט. גאַטיד און געוואשן פיש קאַרקאַס גיסן ייל, צייַט מיט פרעשלי ערד פעפער און גרויס ים זאַלץ, און אין די בויך קאַוואַטי שטעלן אַ פּאָר פון צווייגן פון ראָוזמערי, אַ ביסל לימענע, אַניאַנז און פּעטרעשקע. אויב נייטיק, פאַרריכטן די אַבדאָמינאַל וואַנט מיט ציינפּיקקס.
איידער געשמאַק באַקן מאַקרעל, פּרעהעאַט די ויוון צו 200 דיגריז. ווען די טעמפּעראַטור מארק איז ריטשט, שטעלן אַ פּאַן מיט פּאַטייטאָוז און פעננעל אין די קאַבינעט פֿאַר 20 מינוט. נאָך אַ בשעת, שטעלן די פיש איבער די וועדזשטאַבאַלז און צוריקקומען די פּאַן צו די ויוון פֿאַר די זעלבע צייַט פון צייַט. גרייט מעקלער, בייקט אין די ויוון מיט פּאַטייטאָוז, דינען, שפּריצן מיט די רוען גרינז.
סטאַפט מאַקרינז בייקט אין די ויוון
וואָלט איר ווי צו דינען אַ מער מעהודערדיק פיש שיסל? דערנאָך מאַכן די סטאַפט מאַקאַרעל אין די שפּאַניש שטייגער: מיט פּראָוונס, הייס סאָסידזשיז און טאַמייטאָוז.
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל - 690 ג;
- באַסיל בלעטער - 20 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז - 440 ג;
- פּוטער - 75 ג;
- שרימפּ - 380 ג;
- שאַרף סאָסידזשיז - 85 ג;
- גרינס ייל - 35 מל;
- סלייסאַז פון לימענע - 4 פּקס .;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 85 מל.
צוגרייטונג
פיינלי שנייַדן די טאַמאַטאָוז מיט די פּילד שרימפּ עקן און סאָסידזשיז, מישן אַלע די ינגרידיאַנץ צוזאַמען, לייטלי סאָלטיד אויב די סאַלינאַטי פון די סאָסידזשיז איז נישט גענוג, און דעמאָלט פאַרבינדן עס מיט פּוטער און פּלאָמבירן די פּיוראַפייד אַבדאָמינאַל קאַוואַטי מיט די געמיש. צוזאַמען מיט די פילונג, שטעלן סלייסיז פון לימענע. אָרט די פיש אויף אַ באַקינג טאַץ, גיסן ייל און שטעלן אויף באַקינג פֿאַר 20-25 מינוט בייַ 195 דיגריז. 5 מינוט איידער קוקינג, גיסן די מאַקרעל מיט ווייַס ווייַן און לאָזן די פליסיק צו יוואַפּערייט.