קאַרפּ - קליין-סייזד פרעשוואָטער פיש פון די קאַרפּאָוו משפּחה מיט ווייך פלייש כאַראַקטעריסטיק זיס טעם, אַ כייפעץ פון פישערייַ און ברידינג. איר קענען קאָכן קראַקאַץ אין אַ פאַרשיידנקייַט פון וועגן, פון קורס, זיי זענען גוט פֿאַר דיין אויער, אָבער עס איז בעסטער צו ראָוסט אָדער באַקן די קאַרפּ.
באַטראַכטן די אַרויסגעבן אין מער דעטאַל, פֿאַר דעם מיר וועלן כאַפּן די קאַרפּ (דאָס איז אפילו מעגלעך פֿאַר קינדער מיט די מערסט באַשיידן גאַנג) אָדער מיר וועלן קויפן אין די מאַרק. קאַרפּ - אַ האַרדי פיש, יוזשאַוואַלי עס פארקויפט לעבעדיק. צווישן אנדערע זאכן, קרוסיאַן - פיש איז ביליק און איז געפונען כּמעט אומעטום אין עוראַסיאַ אין פריש וואַסער ללבער (עקסקלודינג מאַונטאַנאַס געביטן).
באַקעד קרוסיאַן אין פאַרמייַדן
ינגרידיאַנץ:
- קאַרפּ פון מיטל גרייס;
- פריש גרינז זענען אַנדערש;
- לימענע.
צוגרייטונג
קערפאַלי, טריינג נישט צו שעדיקן די גאַלעריז, מיר קעסיידער קאַרקאַס, ריין עס פון די וואָג, אַראָפּנעמען די גילז און קערפאַלי וואַש עס אין קאַלט וואַסער. מיר וועלן דיסקוטירן די קאַרקאַס מיט אַ ריין סערוועטקע. אין די בויך פון יעדער קרוסיאַן מיר וועט לייגן אַ ביסל טוויגז פון גרינערי און פּאַקן עס אין פאַרמייַדן. קאָנוואָלוטיאָנס פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בויגן און באַקן אין די ויוון פֿאַר 25-35 מינוט (דיפּענדינג אויף די גרייס פון די קעראַץ). פאַרטיק בייקט קראָקוועטטעס ספּרינגקאַלד מיט לימענע זאַפט. איר קענען טאָן עס אַ ביסל אַנדערש: איידער באַקינג, שטעלן אַ רעפטל אָדער צוויי פון אַ לימענע צוזאַמען מיט גרינז אין די בויך פון יעדער פיש.
לעפיערעך גרויס קאַרפּ קענען זיין צוגעגרייט סטאַפט און בייקט אין די ויוון.
מיר טאָן אַלץ די זעלבע ווי אין די פריערדיקע רעצעפּט (זען אויבן). פּלאָמבירן די בויך פון די קרוסיאַן קאַרפּ מיט סטאַפינג און קערפאַלי נייען עס מיט אַ שעף 'ס פאָדעם (אָדער אַ קלאָר ווייַס וואַטע פאָדעם).
פֿאַר די פילונג איר קענען נוצן רייַז (אנדערע פּאָרידז אויך פּאַסן) מיט די דערצו פון קראַשט און געפּרעגלט אַניאַנז, קעראַץ און מאַשרומז. אויך אין די פילונג איר קענען לייגן אַ ביסל פיינלי געהאַקט גרינז און צייַט מיט בשמים. אויב עס איז קאַוויאַר אין די קאַרפּ, עס וועט דערגאַנג די טעם פון די פילונג, אָבער איידער וואַשינג עס, וואַש עס און באַזייַטיקן די פילם פון די קאַוויאַר. לייג צו די פילונג, אַלע אָבער לייגן און מישן מיט אַ גאָפּל.
קאַרפּ בייקט אין סמעטענע איז אַ זייער געשמאַק שיסל, אַ טראדיציאנעלן רעצעפּט, איינער פון די מערסט פאָלקס, איינער זאל זאָגן, קלאַסיש פון די זשאַנראַ.
קאַרפּ בייקט אין סמעטענע
ינגרידיאַנץ:
- קאַרפּ מיט אַ וואָג פון וועגן 400-600 ג;
- פּוטער, נאַטירלעך אָדער גרינס;
- ווייץ ברויט ברעקלעך;
- ווייץ מעל;
- סמעטענע איז דיק;
- ערד שוואַרץ פעפער;
- זאַלץ;
- פריש פריש הערבס פֿאַר דינען (פּעטרעשקע, קאָריאַנדער, באַסיל, אאז"ו ו).
צוגרייטונג
מיר באַזייַטיקן די קאַראַזש פון די וואָג און פינס, אַראָפּנעמען די ינסידעס און גילז, שווענקען מיט קאַלט וואַסער און טרוקן עס מיט אַ ריין סערוועטקע, לייטלי רייַבן זאַלץ ין און אויס, שפּריצן מיט ערד שוואַרץ פעפער. איר קענען מאַכן דיאַגאָנאַל פּליטקע נאַשיז (אַ גריד) אויף ביידע זייטן, דעמאָלט די ביינער וועט זיין געפּרעגלט און סאָפאַנד. מיר פאַלן די קאַרפּ אין מעל און פּרעגלען אין אַ געזונט-העאַטעד סקאָווראָדע ביי ביידע זייטן צו אַ גילדענע שאָטן פון סקאָרינקע. נו, אויב די פריינג פּאַן מיט אַ רימווואַבאַל שעפּן אָדער אָן אַ שעפּן (אויב די שעפּן איז נישט רימווואַבאַל, מיר יבעררוק די געפּרעגלט קנאָבל אין אַ גריסט פאָרעם), גיסן זויער קרעם און שפּריצן מיט ברעאַדקרומבס . באַקן אין די ויוון פֿאַר 20 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 200 דיגריז C. דינען מיט פּאַטייטאָוז אָדער רייַז און גרינז. עס איז אויך גוט צו דינען פריש קיוקאַמערז און טאַמייטאָוז.
פון קורס, מיר קענען באַקן קרוסיאַן אין די ויוון מיט וועדזשטאַבאַלז. באַקן קענען זיין אין שטער אָדער אין אַ ראַפראַקטערי פאָרעם. פֿאַר באַקינג מיט קאַראַסיז איר קענען נוצן זיס פּעפּערז, טאַמייטאָוז, צוקיני, בראַקאַלי. אויב איר ווילן צו נוצן אַ יונג שטריקל בעבל אָדער פּאַטייטאָוז - זיי זאָל ערשטער קאָכן כּמעט ביז האַלב, און דעמאָלט באַקן.
צו בייקט און געפּרעגלט קרוסיאַן קאַרפּ איז דער בעסטער ליכט ליכט טיש ווייַן, כאָטש אין רוסלאַנד רובֿ אָפט בייקט קרוסיאַן קאַרפּ איז געגעסן פֿאַר ביר - אויך אַ מין פון גאַנץ פאַרשטיייק, דעמאָקראַטיש עסנוואַרג מסורה.