וואָס גיט די פּיצע אַ ספּעציעל, יינציק געשמאַק? פון קורס, דער סאָוס מיט וואָס דעם שיסל איז געדינט. עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר פאַרשידענע פּיצע סאָסיז. די מערסט פאָלקס פון זיי זענען קרימי, קנאָבל, קעז, איטאַליעניש, פּאָמידאָר פּיצאַ סאָוס, און, פון קורס, קלאַסיש. צו אַ אַנדערש פּיצאַ פּריפּערינג זייַן אייגן סאָוס. פֿאַר בייַשפּיל, אַ קרימי סאָוס וועט בישליימעס צו דערגרייכן דעם טעם פון פּיצאַ מיט ווורשט, וועדזשטאַבאַלז אָדער פיש. א קעז סאָוס איז יוזשאַוואַלי געדינט צו אַ פּיצאַ מיט מאַשרומז. קלאַסיש סאָוס איז די מערסט פּראָסט און פּאַסיק פֿאַר כּמעט קיין איטאַליעניש שיסל. אַזוי, וואָס איינער צו טאָן, עס איז אַרויף צו איר! און ווי צו מאַכן אַ סאָוס פֿאַר פּיצע, מיר וועלן איצט דערציילן.
קרימי פּיצאַ סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- קרעם - 300 ג;
- ווייץ מעל - 200 ג;
- פּוטער - 1 לעפעלע;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- יאָוקס - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
מעל די מעל מיט פּוטער און זאַלץ, סלאָולי לייגן וואַרעם קרעם. א ביסל קאָכן און גיסן די וויפּט מיט צוקער יאָוקס. גרייט קרימי סאָוס קענען זיין בעשאָלעם געדינט צו פּיצאַ מיט קיין מין פון פלייש.
פּיצאַ סאָוס פון אַ פּאָמידאָר
די ינגרידיאַנץ
- טאַמאַטאָוז - 1 קג;
- קנאָבל - 1 שטיק;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- גרינס בוימל - 100 ג;
- זאַלץ, רויט פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מיר שנייַדן טאַמאַטאָוז אין קובעס און שטעלן זיי אין ענאַמעלעד יוטענסאַלז פֿאַר אַ טאָג (עס איז בעסער צו שטעלן אַזאַ אַ צוגרייטונג אין אַ קיל פּלאַץ אַזוי אַז די טאַמאַטאָוז טאָן ניט פאַרערגערן). דעמאָלט צונויפגיסן די סעקראַידיד זאַפט, און די פלייש קאָכן אויף נידעריק היץ צו באַקומען באַפרייַען פון די הויט. מיר רייַבן די פלייש דורך אַ זיפּ אָדער לאָזן עס פאָרן דורך די דזשויסער. מיר שטעלן אויף אַ שוואַך פייַער און, קעסיידער סטערינג, קאָכן ביז דיק. 5 מינוט איידער די גרייטקייַט, לייגן די בשמים, זאַלץ און קאָכן פֿאַר 3-5 מינוט. אין אַ פריינג פּאַן פּרעגלען די פיינלי געהאַקט ציבעלע און לייגן צו די פּאָמידאָר סאָוס. כל קערפאַלי מישן און מליען אויף נידעריק היץ פֿאַר נאָך 10 מינוט.
קנאָבל סאָוס פֿאַר פּיצאַ
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 200 ג;
- פּוטער - 20 ג;
- מעל - 50 ג;
- זאַלץ, פעפער, קנאָבל, פּעטרעשקע - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
צו מאַכן דעם סאָוס, צעשמעלצן די פּוטער, לייגן מעל צו עס און מישן ביז אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע איז באקומען. קעסיידער קאָך, קאָכן די געמיש איבער נידעריק היץ פֿאַר 2 מינוט. אין אַ דין טייַך, לייגן וואַרעם מילך, זאַלץ, פעפער, פּעטרעשקע, און פאַרגרעסערן דעם פייַער. ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן, אָן סטאַפּינג עס קאָך.
אַראָפּנעמען פון היץ און לייגן קנאָבל, פאַרפרוירן אין פּוטער. גיסן די פאַרטיק געמיש אין אַ בלענדער און וויסק ביז גלאַט. דעריבער לייגן אין די פרידזשידער ביז גאָר קולד.
קנאָבל סאָוס איז ידעאַל פֿאַר לעגאַמרע קיין פּיצע, ווי געזונט ווי פלייש, גרינס אָדער פיש קיילים.
קעז סאָוס פֿאַר פּיצאַ
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 500 מל;
- מעל - 60 ג;
- בוימל - 60 ג;
- יי - 3 ברעקלעך;
- קעז - 200 ג;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
אין פּוטער, פּרעגלען מעל, זאַלץ און לייגן הייס מילך. ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן, פילטער. אין די צוגעגרייט פּיצאַ סאָוס, לייגן גרייטיד קעז, וויפּט יאָוקס, פּוטער און פעפער. מיר מישן אַלץ ונ דורך און קיל אַ ביסל.
קלאַסיש פּיצאַ סאָוס
קלאַסיש סאָוס וועט פּאַסן קיין פּיצאַ. עס איז פּשוט אין צוגרייטונג, אין דערצו עס קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט אין אַ פרידזשידער און עס וועט נישט פאַרלירן זייַן געשמאַק.
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 קג;
- וואַסער - 100 ג;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- אָרעגאַנאָ - 1 טבספּ. לעפל;
- שוואַרץ פעפער (האַמער) - קניפּ;
- מאַסלינע ייל (קענען זיין זונרויז.) - 50 ג.
ינגרידיאַנץ:
צוגרייטונג
מיר נעמען ינאַמאַל קיילים און גיסן פּאָמידאָר פּאַפּ אין עס. לייג וואַסער, צוקער, זאַלץ, אָרעגאַנאָ און פּוטער, מישן אַלץ, קאָכן אַ ביסל און געשמאַק עס. אויב עס איז פריש - לייגן אַ ביסל זאַלץ, און אויב זויער - צוקער. ידעאַללי, דער סאָוס זאָל זיין אַ ביסל ווי אַ פּאָמידאָר זאַפט סיזאַנד מיט געווירציק בשמים.