כּמעט יעדער הויז פֿאַר די ווינטער זאַלץ אָדער מאַרינירן טאַמאַטאָוז און קיוקאַמערז. און די רעסאַפּיז זענען כּמעט די זעלבע פֿאַר אַלעמען. יבערראַשן דיין פריינט - צוגרייטן מאַרינאַטעד טאַמאַטאָוז מיט באַסיל פֿאַר די ווינטער.
כּמעט ווי אַלעמען אַנדערש
אויב איר ווילט עפּעס ומגעוויינטלעך, אָבער איר טאָן ניט ווי אַלץ "אויך" אָדער איז נאָר דערשראָקן פון גלאבאלע יקספּעראַמאַנץ, לייגן ומגעוויינטלעך קאַמפּאָונאַנץ ביסל דורך קליין.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז רייפּ מיטל-סייזד טעמפּ - 3 קג;
- דיל שירעם - 2 פּקס. אויף די באַנק;
- פעפער פּיז און סמירז - 10 פּקס. אויף די באַנק;
- קנאָבל פּליטקע - 1 קאָפּ;
- סעלערי גרעענס - 1 קליין בינטל;
- באַסיל - 5-6 צווייגן;
- זאַלץ - 5 טבספּ. spoons;
- ווייַס זאַמד צוקער דינער - 10 פאַרבייַסן ספּונז;
- עסיק 9% ווייַס אָן אַדאַטיווז - 7 טבספּ. spoons;
- צוגעגרייט (פילטערד אָדער באַטאַלד) וואַסער - 5 ליטער.
צוגרייטונג
אין די דנאָ פון סטערילע דזשאַרז מיר לייגן אַמברעלאַז פון קראָפּ, קנאָבל, פּילד און שנייַדן צו די מיטן פון דענטיקעס, פּיז פון פעפער, גרינז. פּלאָמבירן די קאַנס מיט געוואשן און דאַר טאַמייטאָוז. מיר שטעלן זיי טייטלי, אָבער אין אַזאַ וועג זיי טאָן ניט שעדיקן אָדער צעשמעלצן. מיר קאָכן וואַסער מיט זאַלץ און צוקער. א מינוט שפּעטער, גיסן עסיק - די מאַרינייד איז גרייט. פּלאָמבירן די טאַמאַטאָוז און האַלטן, קאַווערינג די דעקל, 1/4 פון אַ שעה. מיר צונויפגיסן די מאַרינייד, קאָכן עס, פּלאָמבירן עס ווידער און ראָולד אַרויף. אין ווינטער מיר עפענען און געשמאַק שמעקנדיק מאַרינאַטעד טאַמאַטאָוז מיט באַסיל. גאַראַנטירן זיי וועלן באַצירן די פעסטיוו טיש.
פֿאַר די וואס זענען נישט דערשראָקן פון יקספּעראַמאַנץ
אויב איר ווי געווירציק עסנוואַרג און אַ פּלאַץ פון בשמים איר טאָן ניט יבערשרעקן, דיין ברירה איז טאַמאַטאָוז מאַרינאַטעד מיט באַסיל און קנאָבל. די שאַרף טאַמייטאָוז וועט לייקט, אויב ניט ווי אַ גרונט פֿאַרבייַסן, דעמאָלט ווי אַ דערצו צו פּאָררידזשיז און פּיוריי - פֿאַר זיכער.
ינגרידיאַנץ:
- קליין טעמפּ טאַמאַטאָוז, אַ ביסל ניט ריטשט (ברוין) - 5 קג;
- באַסיל - אַ גרויס פּעקל;
- קנאָבל - 1 קאָפּ פּער 3-ליטער סלוי;
- פעפער-פּיז (געמיש) - 1 טבספּ. לעפל;
- בלעטער שוואַרץ קורראַנט - 3-4 פּקס. אויף די באַנק;
- זאַלץ שטיין ווייַס אָן אַדאַטיווז - 5 טבספּ. spoons;
- צוקער ווייַס זאַמד פון דינער פּראָדוקציע - 12 טבספּ. spoons;
- וואַסער צוגעגרייט פֿאַר קאַנסערוויישאַן (פּיוראַפייד) - 5 ליטער;
- אַסעטיק עסאַנס - 5 דיינאַסט ספּונז;
- בלאַט לאָראַל נישט גרויס - 2 פּקס. אויף די באַנק;
- זאמען פון קראָפּ - 1 טבספּ. לעפל אויף דעם סלוי.
צוגרייטונג
דעם וועג איר קענען קאָכן נאָר קליין טאַמאַטאָוז אָדער זויער קאַרש טאַמאַטאָוז מיט באַסיל. געזונט-געוואשן טאַמאַטאָוז לאָזן צו טרוקן, די באַנקס זענען געוואשן ריין, מיר פּלאָמבירן מיט בוילינג וואַסער און אָנהייבן צו זאַמלען אונדזער קאַנד עסנוואַרג. אין די דנאָ שיקן די זאמען פון קראָפּ, פעפער, בייַ בלאַט, קורראַנט בלעטער, באַסיל, פּילד קנאָבל. מיר פּלאָמבירן די קאַנס מיט טאַמאַטאָוז. מיר קאָכן די וואַסער און גיסן בוילינג וואַסער אין די דזשאַרז. קאָווער די לידז און לאָזן פֿאַר וועגן 1/4 פון אַ שעה. דעם אופֿן אַלאַוז איר צו דרייען טאַמאַטאָוז אָן סטעראַליזיישאַן. מיר צונויפגיסן די וואַסער. מיר וואַרעם עס, און ווען עס קאָאָלז, מיר צעלאָזן צוקער און זאַלץ. קאָכן די ראָסל פֿאַר 2 מינוט, גיסן אין די עסאַנס און באַקומען אַ מאַרינייד. מיר גיסן עס איבער די באַנקס און זעמל עס אַרויף.
וועגן אָפּציעס
אויב איר זענט סאַבדוד דורך די געשמאַק סעאַסאָנס, לייגן אן אנדער טאָן פון ומגעוויינטלעך - צוגרייטן טאַמייטאָוז מעראַנייטיד מיט יטראַגאָן און באַסיל. צו טאָן דאָס, לייגן אַ עגראַגאָן צו יעדער סלוי און הנאה געווירציק הערות פון טאַרהון.
איר קענען מאַכן מאַרינאַטעד טאַמאַטאָוז מיט האָניק און באַסיל. קאָכן די מאַרינייד מיט זאַלץ און עסיק, לייטלי קיל און שטעלן די האָניק געשמאַק. וואַרעם אַרויף די מאַרינייד טאַמאַטאָוז און שטעלן אין אַ קיל פּלאַץ. געוויינטלעך, די טאַמאַטאָוז קענען נישט זיין ראָולד אַרויף, זיי וועלן האָבן צו עסן מיד.