וואָלנושקי, סאָלטאַד פֿאַר די ווינטער - פאַקטיש גענדז פֿאַר קיין מעטרעסע. אויב איר זענט אין די פרידזשידער - ליידיק, דעמאָלט די מאַשרומז אַוואַדע שפּאָרן אין דעם סיטואַציע. די סימפּלאַסט וואַריאַנט פון אַ מיטאָג אָדער אַ מיטאָג - די בוילד קאַרטאָפל מיט געזאָלצן מאַשרומז . זאל ס געפינען אויס מיט איר ווי צו רעכט זאַלץ די פרעקאַלז און נערישינג די גאנצע משפּחה.
ווי צו זאַלץ די פרעקאַלז אין שטוב?
ינגרידיאַנץ:
- פריש פרעקאַלז - 7 קג;
- פּראָסט זאַלץ - 200 ג;
- קרויט בלאַט - 1 שטיק;
- בייַ בלאַט;
- בשמים;
- שוואַרץ קורראַנט און קאַרש - צו טעם.
צוגרייטונג
אויסקלייַבן יונג און קליין מאַשרומז פֿאַר פּיקלינג. דערנאך מיר ריין די פרעקאַלז מיט אַ טרוקן באַרשט מיט אַ שטרענג ברזר, שטעלן עס אין אַ גרויס פאַן און פּלאָמבירן עס מיט קילן וואַסער, געלאזן עס צו ווייקן פֿאַר צוויי טעג. יעדער 5 שעה מיר טוישן די פליסיק - דעמאָלט זיי טאָן ניט זויער, און געבן אַלע די עקסטרע פארביטערונג. דעמאָלט די וואַסער איז ויסגעשעפּט, ווידער מיר ריין די מאַשרומז מיט אַ באַרשט און קערפאַלי טרוקן עס אויף אַ זיפּ.
נאָך דעם, שטעלן זיי אין לייַערס, פּאָרינג יעדער זאַלץ און טראַנספּאָרטינג מיט טרוקן זאמען פון קראָפּ. Top מיט אַ זאַלץ שיכטע אין די גרעב פון 2 סענטימעטער, דעקן מיט אַ ריין קרויט בלאַט און לאָזן אין אַ קיל פינצטער אָרט פֿאַר וועגן 2 חדשים. איידער געדינט, געזאָלצן וואַוועלעץ זענען ערשטער סאָוקט אין קאַלט וואַסער איבער דעם טאָג אַזוי אַז זיי געבן אַוועק וידעפדיק זאַלץ.
דער רעצעפּט פֿאַר דעם פֿאַרב זאָל זייַן געביטן אַ ביסל: בשמים און סיזאַנינגז שטעלן בלויז אויף די דנאָ און אויף די שפּיץ שיכטע פון מאַשרומז און שטעלן אַלץ אונטער דריקונג. מיר קראָם סאָלטאַד כוואליעס בייַ טעמפּעראַטורעס 0-10 דיגריז, אַוווידינג פּלוצעמדיק דזשאַמפּס. מיט וואָרמער לופט, די מאַשרומז וועט געשווינד ווענדן זויער, און אין די פראָסט זיי וועלן אָנהייבן צו צעברעקלען מיד.
ווי צו זאַלץ מאַשרומז?
ינגרידיאַנץ:
- פרעקאַלז - 10 קג;
- פּראָסט ערד - 500 ג;
- לאָראַל בלאַט - 10 פּקס .;
- בלעטער פון שוואַרץ קורראַנט - 10 פּקס .;
- כריין בלעטער - 3 פּקס .;
- קראָפּ - 1 בינטל;
- קנאָבל-20 דענטיקעס.
צוגרייטונג
מיר באַזייַטיקן די כוואליעס פון די בלעטער און טוויגז, סאָרט זיי אויס, טרים די רוץ און שווענקען זיי ונ דורך. איצט נעמען אַ גרויס פאַן, גיסן קאַלט וואַסער אין עס און וואַרפן אַ ביסל זאַלץ. איר זאָל באַקומען וועגן 3 פּראָצענט זאַלץ לייזונג. מיר ברענגען די וואַסער צו אַ קאָכן און לייגן אויס ניטלי צוגעגרייט מאַשרומז.
קאָכן זיי פֿאַר 10 מינוט, רימוווינג די פּינע מיט אַ ראַש. דעריבער, מיר שטעלן די בוילד מאַשרומז אין אַ קאַלאַנדער און לאָזן עס צו פליסן. און דורך דעם צייַט מיר זענען פּריפּערינג אן אנדער גרויס פאַן. מיר לייגן די קיילים אין לייַערס מיט לייַערס, גיסן יעדער זאַלץ. ווי מיר פּלאָמבירן די טאַנק, מיר אויך לייגן בלעטער פון שוואַרץ קורראַנט, כריין, קראָפּ, לאָראַל בלעטער און קלאָוועס פון קנאָבל. פון אויבן לייגן דריקונג - אַ נאַטירלעך שטיין און מיר באַזייַטיקן קיילים מיט מאַשרומז אין אַ קיל פּלאַץ. אין ווינטער, צוגעגרייט סאַלאַט וואַוועלעץ זענען געדינט צו די טיש, סיזאַנד מיט ציבעלע, זויער קרעם אָדער נאָר וואָטערינג מיט גרינס בוימל.
ווי צו זאַלץ די פרעקאַלז פֿאַר די ווינטער?
ינגרידיאַנץ:
- וואַוועלעץ - 700 ג;
- בלעטער פון שוואַרץ קורראַנט - 2 פּקס .;
- קלאָוועס - 3 פּקס .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- בייַשפּיל בלעטער - 3 פּקס .;
- פּראָסט salt;
- בשמים.
צוגרייטונג
די כוואליעס זענען קערפאַלי פּראַסעסט, געוואשן און דיפּט דזשענטלי אין בוילינג וואַסער, מיט די דערצו פון קורראַנט בלעטער, פעפער און קלאָוועס. קאָכן מאַשרומז פֿאַר וועגן 15 מינוט, און דאַן נוצן די דריינאַדזשפּיפּע צו פליסן וידעפדיק וואַסער און אַריבערפירן זיי אין אַ באַזונדער שיסל.
לייג די לאַורעל בלעטער, פיינלי געהאַקט קנאָבל, פּיז פון שוואַרץ פעפער, זאַלץ און פּלאָמבירן עס אַלע מיט ראָסל, אין וואָס מאַשרומז זענען האַלב. דעמאָלט שטעלן די דרוק אויף זיי און ריין זיי פֿאַר אַ טאָג אין די פרידזשידער. דער ווייַטער טאָג מיר פאַרשפּרייטן די פרעקאַלז אין ריין דזשאַרז און ראָלל זיי אַרויף. א פאַרטיק פֿאַרבייַסן איז געדינט אויף די טיש מיט קיין זייַט שיסל, וואָטערינג זיי מיט זויער קרעם אָדער ספּרינגקאַלינג מיט אַ גרין ציבעלע.