צו יקספּאַנד די סאָרטירונג פון שוין צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז אין די באַנקס, מיר פאָרשלאָגן נייַ רעסאַפּיז פֿאַר אַ ווונדערלעך קרויט סאַלאַט מיט פאַרשידן וועדזשטאַבאַלז און דערציילן איר ווי צו מאַכן עס צו לאָזן דעם געשמאַק פּרעזערוויישאַן פֿאַר די ווינטער.
קרויט סאַלאַט פֿאַר ווינטער מיט פעפער אָן סטעראַליזיישאַן
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס קרויט - 4 קג;
- רויט פעפער - 1,5 קג;
- ציבעלע - 900 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 230 ג;
- זונרויז ייל - 450 מל;
- טיש עסיק - 380 מל;
- קיך זאַלץ - 3.5 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
דין קרעכץ אַלע די קרויט. ווייַטער, מיר באַזייַטיקן די רויט פלעשיאַ בולגאַריש פעפער פון די סטעמס און ינערלעך זאמען, וואָס איז אויך שנייַדן מיט פייַן, דין סטראָז. איצט אויך צעהאַקן די פּילד ציבעלע (סעמיסירקלעס). מיר פאַרבינדן אַלע וועדזשטאַבאַלז אין אַ גרויס, ברייט פּאַן פון ומבאַפלעקט שטאָל.
אין אַ באַזונדער טיף קאַנטיינער מיר פאַרבינדן טיש עסיק מיט ראַפינירט זונרויז בוימל. ווייַטער, דאָ, לייגן די קיך זאַלץ, פייַן גראַנולאַטעד צוקער און אַ גרויס לעפל קאָרמען די מאַרינייד צו צעלאָזן די בשמים, און דעמאָלט גיסן עס אין די וועדזשטאַבאַלז אין אַ פאַן און מישן אַלץ ונ דורך. זאל ס לאָזן די סאַלאַט שטיין פֿאַר איין און אַ האַלב שעה און לייגן עס אויף די הייס פּלאַטע פון די אַרייַנגערעכנט טעלער. נאָך דער אויסזען פון וואונדער פון בוילינג מאַרינייד, מיר ציילן 20 מינוט און איבער דעם צייַט מיר קאָכן אונדזער סאַלאַט. מיר פאַרטיילן די פאַרטיק קרויט סאַלאַט לויט די גלאז קאַנטיינערז געפּרעגלט אין די ויוון און מיר אויך סילינג זיי מיט ראָוסטיד צין לידז.
האַרבסט קרויט סאַלאַט מיט קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- קרויט - 3.5 קג;
- קיוקאַמערז - 2,6 קג;
- פּעטרעשקע, קראָפּ - 1 בינטל;
- ציבעלע - 1.2 קג;
- לאָראַל בלאַט - 6-7 ברעקלעך;
- זונרויז ייל - 230 מל;
- עסיק - 230 מל;
- צוקער, זאַלץ - 4 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
פֿאַר קאַנוויניאַנס, מיר טיילן די קאַפּאַסטין אין 4 אָדער 3 טיילן, יעדער פון וואָס איז דין און ניטלי שרעדיד. שנייַדן די קיוקאַמערז אין צוויי כאַווז, שנייַדן זיי ווי טינלי ווי מעגלעך אין האַלב רינגס און לייגן זיי צו די געהאַקט קרויט. ווייַטער מיר שטעלן גרויס קובעס פון אַניאַנז, פיינלי געהאַקט פריש גרינז און בלעטער פון לאָראַל. אויף שפּיץ פון אַלע די קראַשט וועדזשטאַבאַלז, גיסן די רעכט סומע פון טיש עסיק, דעמאָלט מיר אויך פאָרשטעלן זונרויז בוימל. שפּריצן אַלע די פייַן קיך זאַלץ, און צו טייַנען דעם טעם אין די זעלבע וועג מיר פאָרשטעלן צוקער. קלעם די סאַלאַט און לאָזן עס פֿאַר בייַ מינדסטער 3 שעה. איצט אַלע די אינהאַלט פון די טאָפּ, אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז פון די מאַרינייד און וועדזשטאַבאַלז, זענען צעטיילט לויט צו די צוגעגרייט באַנקס און שטעלן יעדער פון זיי פֿאַר סטעראַליזיישאַן אויף אַ גאַז הרובע. נאָך מיר וועללד אַ סאַלאַט אין דזשאַרז פֿאַר 18 מינוט, פּלאָמבע עס געחתמעט און שטעלן עס צו קילן אונטער אַ וואַרעם פאַרדעקן.
פּאָמידאָר-קרויט סאַלאַט לייַערס אין קאַנס פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- געדיכט טאַמאַטאָוז - 2.5 קג;
- ווייַס קרויט - 2.5 קג;
- שמעקנדיק און שוואַרץ פעפער - 10-12 ברעקלעך;
- לאַורעל בלאַט - 5-6 ברעקלעך;
- טרינקט וואַסער - 1.5 ליטער;
- פייַן צוקער - 3 טבספּ. spoons;
- קוקינג זאַלץ - 1.5 טבספּ. spoons;
- עסיק (9%) - 90 מל.
צוגרייטונג
מיר מאָלן די קרויט, און שנייַדן די טאַמאַטאָוז מיט דין סלייסיז ניצן אַ שאַרף מעסער. אין די פּאַרע באהאנדלט דזשאַרז מיר שטעלן 2-3 פּיז פון צוויי מינים פון פעפער און 1 בויגן פון לאָראַל. ווייַטער רעספּעקטינג די סדר פון גרינס לייַערס (קרויט-פּאָמידאָר) מיר פּלאָמבירן אַרויף צו די זייער שפּיץ אַלע די באַנקס.
אין אַ קליין פּאַן, גיסן די פארלאנגט באַנד פון געטרונקען וואַסער און מישן עס מיט קליין צוקער צוזאַמען מיט צוגעגעבן קוקינג זאַלץ. מיר שטעלן די ראָסל אויף די אַרייַנגערעכנט טאַפליע און ברענגען עס צו אַ קאָכן, גיסן אין די עסיק און נאָך 30-40 סעקונדעס מיר קער עס אַוועק. גיסן עס הייס אין די אָנגעפילט מיט וועדזשטאַבאַלז קאַנטיינערז, מיר רעאַרראַנגען זיי אין גרויס פּאַץ מיט וואַסער אויסגעגאסן אין זיי און סטעראַלייז אַלץ אויף די טעלער פֿאַר בייַ מינדסטער 15-17 מינוט. ווייַטער, מיר קאָרק יעדער סלוי און, פּלייסינג זיי אויף די ייבערפלאַך פון די קאָווערס, מיר דעקן מיט אַ פאַרדעקן ביז דער מאָרגן.