מאַליבער אָדער מאַלבערי - פלעשי, זאַפטיק יאַגדע מיט אַ שיין זיס געשמאַק און ויסגעצייכנט טאַם. עס, ווי אַלע זומער בעריז, איז רייַך אין וויטאַמינס און שפּור עלעמענטן, נייטיק פֿאַר אונדזער גוף ניט בלויז אין די זומער, אין זייַן רייפּאַנינג, אָבער אויך אַלע יאָר קייַלעכיק.
קלעם פון מאַלבערי בעריז איז אַ ויסגעצייכנט וואַריאַנט פון וויטאַמין בילעט פֿאַר די ווינטער, און אויב איר לייגן לימענע אָדער מאַראַנץ צו איר, איר באַקומען אַ ווונדערלעך פּיקאַנט טעם און דאַבאַלד נוצן, ווייַל מיר האָבן לאַנג געוואוסט וועגן די נוציק פּראָפּערטיעס פון סיטרוס פרוכט.
אין דערצו, די נוצן פון לימענע אין דער צוגרייטונג פון קלעם פון מולבעררי ריפּלייסיז די נייטיק אין דער קלאַסיש ווערסיע פון דער רעצעפּט פֿאַר סיטריק זויער.
מאַרמעלאַד מיט מינץ מיט לימענע - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- מאַלבערי - 1 קג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 700 ג;
- לימענע - 1/2 פּקס.
צוגרייטונג
רינסעד אין קאַלט וואַסער, מאַלבערי בעריז זענען ערלויבט צו פליסן, און מיר שטעלן זיי אין ענאַמעלעד קיילים, פאַלן שלאָפנדיק מיט צוקער און לאָזן פֿאַר צוויי אָדער דרייַ שעה צו יזאַלייט די זאַפט. דעריבער לייגן די סלייסט פּילד פּיילד העלפט פון לימענע און לייגן עס אויף די הרובע. פּרעעאַט צו אַ קאָכן, קאָכן, סטערינג טייל מאָל, פופצן מינוט, און לאָזן עס קיל. דעמאָלט ווידער ברענגען צו אַ קאָכן, קאָכן צוואַנציק מינוט, קיל אַ ביסל, גיסן איבער פריער צוגעגרייט סטערילע דזשאַרז און היטל די בוילד לידז. מיר שטעלן עס אין אַ קיל, פינצטער אָרט.
ווייַס מאַלבערי אַרייַנשטופּן מיט לימענע און מאַראַנץ
ינגרידיאַנץ:
- מאַלבערי - 4 קג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 1,5 קג;
- לימענע - 200 ג;
- מאַראַנץ - 200 ג.
צוגרייטונג
געוואשן און דאַר מאַלבערי איז געשטעלט אין אַ פּאַסיק קאַנטיינער. אָראַנדזשאַז און לעמאַנז, שנייַדן אין קליין ברעקלעך, יקסטראַקטינג אין דעם בייַזייַן פון ביינער, און לייגן צו די מאַלבערי בעריז. מיר שלאָפן מיט צוקער און לאָזן עס צו זאַפט ביז וועגן דרייַ שעה. דעריבער ברענגען די מאַסע צו אַ קאָכן אויף הויך היץ, און קאָכן, רעדוצירן די פייַער צו אַ מינימום, סטערינג טייל מאָל, איין שעה. אויב נייטיק, מיר באַזייַטיקן די געשאפן פּינע בעשאַס קוקינג. גרייט
געשמאַק קלעם פון ווייַס מאַלבערי מיט לימענע און מאַראַנץ איז סטאָרד אין אַ טונקל און פּרעפעראַבלי קיל פּלאַץ.
איר קענען אויך צוגרייטן קלעם מיט לימענע און מאַראַנץ פון טונקל מאַלבערי ווערייאַטיז, אָבער די סומע פון צוקער אין דעם פאַל זאָל זיין אַ ביסל געוואקסן. נאָך אַלע, אַ ווייַס מאַלבערי איז יוזשאַוואַלי שווימער ווי אַ שוואַרץ מאַלבערי. אבער מאל עס ס די אנדערע וועג קייַלעכיק, אַזוי איר זאָל שטענדיק צוגאַנג ינדיווידזשואַלי צו באַשטימען די סומע פון צוקער דארף צו מאַכן קיין קלעם.