הינדל פלייש איז איינער פון די מערסט קאַמאַנלי געניצט פודז אין פילע לענדער אַרום די וועלט. פאַרשידענע קיילים מיט הינדל קענען זיין צוגעגרייט פון אַ גאַנץ קאַרקאַס אָדער זייַן באַזונדער טיילן, און קענען אויך זיין צוגעגרייט פון הינדל מינסט פלייש.
מיר וועט זאָגן איר וואָס מין פון נוצלעך, שנעל און פּשוט, דייאַטערי און ניט-דייאַטערי קיילים קענען זיין צוגעגרייט פון הינדל מינסט פלייש.
יוזשאַוואַלי אַ גוט הינדל ערד פלייש איז צוגעגרייט פון צוויי טייפּס פון פלייש אין איין אָדער די אנדערע פאַרהעלטעניש, ניימלי:
- פון אַ פאַליי (ווייַס פלייש פון אַ ברוסט אָן אַ הויט און ביינער, אַ דייאַטערי נאַש פּראָדוקט);
- מער פאַטי פלייש פון די שינס און טייז (כייַע פאַץ זענען אויך נוצלעך צו אַ זיכער מאָס צו דעם מענטש גוף).
דערווייַל, איר קענען קויפן הינדל גאַנץ קאַרקאַס אָדער יחיד טיילן, וואָס איז זייער באַקוועם. איר קענען אַפֿילו קויפן פאַרטיק הינדל ערד פלייש. אויב איר ווילן צו מאַכן נידעריק-פעט דייאַטערי שטאָפּן זיך - נוצן בלויז פיליץ פון ברוסט אָן הויט. אויב איר ווילן אַ מער האַרץ און פאַטי פאָרסמעאַט - פלייש פון די טיז און שינס וועט גיין (די הויט איז בעסער נישט צו נוצן, עס, צוזאַמען מיט די ביינער, איז מער פּאַסיק פֿאַר יוירע צוגרייטונג). וואָס צו קלייַבן אַ נעזל פֿאַר אַ פליישמילכל, סאָלווע פֿאַר זיך, עס איז בעסער צו פאַרבינדן, קאַמביינינג אַ גרויס פאָרסמעאַט מיט אַ קליין - איר באַקומען אַ מער טשיקאַווע געוועב.
באַטראַכטן עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר געשמאַק קיילים פון הינדל ערד פלייש.
זופּ מיט מינסט מיטבאָלז
ינגרידיאַנץ:
- מינסט הינדל - וועגן 300-400 ג;
- קעראַץ - 1 פּיסי. קליין גרייס;
- פּאַטייטאָוז זענען נישט גרויס - 2-5 פּקס .;
- זיס רויט פעפער - 1-2 פּקס .;
- פריש פריש הערבס (ציבעלע, פּעטרעשקע, קראָפּ, באַסיל, קאָריאַנדער);
- בשמים טרוקן ערד (למשל, אַ געמיש פון קערי אָדער האָפּס-סאַנעלי);
- קנאָבל - 1-2 קלאָוועס;
- ערד שוואַרץ פעפער.
צוגרייטונג
פּילד און סלייסט קעראַץ און פּאַטייטאָוז, קאָכן אין אַ פאַן מיט אַ מילד קאָכן אין 1-1.5 ליטער פון וואַסער פֿאַר 15 מינוט נאָך בוילינג (דער ראַש איז אַוועקגענומען). מיר שנייַדן די זיס פעפער מיט קורץ סטראָוז און אויך וואַרפן אין אַ פאַן.
אין די צעהאַקן מיר לייגן בשמים און פיינלי געהאַקט דיל, אַ ביסל סאָלטיד. מיקס די פאָרסמעאַט קערפאַלי און מיט נאַס הענט, פאָרעם-ראָולד די מיטבאָלז מיט אַ דיאַמעטער פון וועגן 2.5-3 סענטימעטער. גענטלי לייגן די מיטבאָלז אין די בוילינג זופּ. די נומער פון מיטבאָלז איז קאַלקיאַלייטאַד - דורך די נומער פון פּאָרשאַנז. איר קענען לייגן 1-2 טבספּ. ספּונז פון פּאָמידאָר פּאַפּ . מיר וואַרטן פֿאַר אַ צווייט קאָכן (ראַש, פון קורס, מיר דרייען). קאָכן אַלע צוזאַמען פֿאַר אנדערע 5-8 מינוט, קער אַוועק די פייַער און דעקן די זופּ מיט אַ דעקל, לאָזן עס צעשטערט פֿאַר 10-20 מינוט.
מיר גיסן זופּ אויף פּלאַטעס, אין יעדער אָרט די נייטיק קוואַנטיטי פון מיטבאָלז. דערוואַקסן די זופּ מיט שוואַרץ פעפער און שפּריצן מיט געהאַקט הערבס און קנאָבל.
עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז אַנשטאָט פון פּאַטייטאָוז (אָדער מיט עס) אין זופּ מיט מיטבאָלז, איר קענען לייגן רייַז אָדער באַקוויט, יונג בינז, גרין פּיז, צוקיני, בראַקאַלי אָדער ווייַס קרויט. אויב איר ווילן די שיסל צו זיין שטרענג דייאַטערי, קאָכן מינסט פלייש פון די הינדל ברוסט בלויז.
פון הינדל צעהאַקן איר קענען קאָכן און געשמאַק צווייט קאָרסאַז.
הינדל קאַטער
ינגרידיאַנץ:
- מינסט הינדל - וועגן 600 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- געווירץ טרוקן ערד (אין דיין ברירה).
צוגרייטונג
אויב איר מאַכן מינסט זיך, פאָרן די פּילד ציבעלע דורך די פלייש מילכל צוזאמען מיט די פלייש (אויב מינסיסמעאַט איז גרייט, מאָל די ציבעלע אין די בלענדער און לייגן). אויך אין מינסט פלייש, לייגן טרוקן ערד בשמים, לייגן אַ ביסל און מישן ונ דורך. איר קענען לייגן יי און האַלב רייַז צו צעהאַקן, אָבער דאָס איז ניט נייטיק. אויב די סטאַפינג איז אויך וואָטערי, איר קענען לייגן אַ ביסל ווייץ מעל.
ווייַטער, מיר פאָרעם קליין קוטלעץ מיט נאַס הענט. זיי קענען זיין געפּרעגלט אין אַ פריינג פּאַן אויף ביידע זייטן ביז גאָלדען ברוין און אַ ביסל געפּרעגלט איבער נידעריק היץ אונטער די דעקל. איר קענען קאָכן קוטלעץ פֿאַר אַ פּאָר (קוקינג 20 מינוט). איר קענען אויך באַקן קוטלעץ אין יילד אָדער גריסי ראַפראַקטערי פאָרעם (גלאז, סעראַמיק, מעטאַל). פון קורס, באַקינג און סטימינג איז בילכער צו ראָוסטינג.
מיטבאָלז קענען קאָכן פון די זעלבע סטאַפינג. גאַרניש קענען זיין אויסדערוויילט כּמעט קיין.
צו קיילים פון הינדל צעהאַקן איר קענען דינען ליכט ווייַס אָדער ראָזעווע טיש וויינז.