מושראָאָמס זענען אַ וניווערסאַל ינגרידיאַנט אַז כאַרמאָוניאַסלי קאַמביינז מיט אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון פּראָדוקטן. זיי קענען זיין קאַנסומד פריש, געפּרעגלט, מאַרינאַטעד, פאַרפרוירן און אַפֿילו דאַר. און מיר וועלן באַטראַכטן הייַנט ווי צו וועלד אַ רייַך, עראַמאַטיק זופּ געמאכט פון וואַלד מאַשרומז.
קרעם פון שוועמל זופּ
ינגרידיאַנץ:
- פריש האָניק אַגאַריקס אָדער מאַשרומז - 320 ג;
- פּאַטייטאָוז - 65 ג;
- ציבעלע ווייַס ציבעלע - 45 ג;
- געטרונקען וואַסער - 510 מל;
- קרעם נידעריק-פעט אָדער מילך - 210 מל;
- פּוטער - 5 ג;
- בשמים - צו טעם;
- פריש גרינז - אויב געוואלט.
צוגרייטונג
מושראָאָמס זענען פּראַסעסט, געוואשן און בוילד פֿאַר 20 מינוט. פּאָטאַטאָעס זענען קלינד, שנייַדן אין סטריפּס און קאָכן סאָפלי אין אנדערן שיסל, פילונג מיט וואַסער. מיט די ציבעלע, מיר באַזייַטיקן די כוס, שנייַדן זיי אין קיובז און ברוין זיי אויף די צעלאָזן פּוטער ביז די אויסזען פון אַ גאָלדען כיו. דעריבער לייגן די פאַרטיק האָניק אַגאַריקס, קערפאַלי מישן די ספּאַטשולאַ און מליען די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר וועגן 20 מינוט אויף אַ קליין פייַער. קאָכן די געפּרעגלט פּאַטייטאָוז און ראָוסטינג אין די בלענדער שיסל, וויסקאַס און פאַרשפּרייטן די ריזאַלטיד מאַשט פּאַטייטאָוז אין אַ טאָפּ פון יויך, ווו די פּאַטייטאָוז זענען צוגעגרייט. אַלע גערודער אין אַ כאָומאַדזשיניאַס שטאַט, ברענגען צו אַ קאָכן און באַזייַטיקן די קיילים פון די טעלער. אין די סוף, מיר פאָרשטעלן וואַרעם קרעם אָדער מילך, צייַט דעם שיסל מיט בשמים און דינען אַ גרייט זופּ פון פריש וואַלד מאַשרומז צו די טיש.
דער רעצעפּט פֿאַר זופּ פון וואַלד מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- פאַרפרוירן וואַלד מאַשרומז - 340 ג;
- ווערמיסעלי דין - 40 ג;
- פּאַטייטאָוז - 130 ג;
- ציבעלע - 55 ג;
- קעראַץ דורכשניטלעך - 45 ג;
- פריש קראָפּ - אויב געוואלט;
- בשמים - צו טעם;
- געפילטערט וואַסער;
- זויער קרעם פֿאַר געדינט;
- גרינס בוימל - 10 מל.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן אַ געשמאַק און עראַמאַטיק זופּ, די פאַרפרוירן וואַלד מאַשרומז זענען אַוועקגענומען פון די פריזער אין שטייַגן און שטעלן אין אַ פּאַן מיט וואַסער. מיר ברענגען די אינהאַלט צו אַ קאָכן, רעדוצירן די היץ, דעקן די דעקל און קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט. פּאָטאַטאָעס זענען קלינד, שנייַדן אין סטריפּס און ארלנגעווארפן אין אַ בוילינג יויך, פּאָדסאַליווייַאַ צו געשמאַק. אין דער דערווייל, די פּראַסעסט אַניאַנז זענען פיינלי שרעדיד און געשיקט צו אַ פריינג פּאַן העאַטעד מיט בוימל. ווייַטער, וואַרפן די מאַשרומז, מישן און צונויפשטעלנ זיך פֿאַר 15 מינוט, צו דעקן דעם שפּיץ מיט אַ דעקל. קאַרראָץ זענען קלינד, שרעדיד סטראָוז און ארלנגעווארפן אין די זופּ. וואַרפן די ווערמיסעלי, קאָך און קאָכן פֿאַר וועגן 5 מינוט, און קערפאַלי לייגן די גרינס בראָטן, מישן עס, סעזאָן די שיסל מיט בשמים און דעמאָלט מיקס פֿאַר 10 מינוט. געדינט אויף די טיש, מיר פּלאָמבירן די זופּ פון וואַלד מאַשרומז מיט לאָקשן מיט זויער קרעם און שפּריצן בייַ וועט מיט כאַפּט קראָפּ.
זופּ מיט ווילד מאַשרומז און צעלאָזן קעז
ינגרידיאַנץ:
- פריש וואַלד מאַשרומז - 510 ג;
- קעז פיוזד - 310 ג;
- דער יונג קאַרטאָפל איז 170 ג;
- קעראַץ - 55 ג;
- ציבעלע ווייַס ציבעלע - 85 ג;
- גרינס בוימל - 20 מל;
- בשמים און טרוקן בייַ בלאַט;
- פריש גרינז - פֿאַר פילינג;
- וואַסער פילטערד - 2.5 ליטער.
צוגרייטונג
געוואשן און פּראַסעסט וואַלד מאַשרומז שנייַדן אין קליין ברעקלעך מיט אַ מעסער. שטעלן זיי אין אַ טאָפּ פון וואַסער און שטעלן די קיילים פֿאַר 30 מינוט אויף דעם הרובע. פּיריאַדיקלי, מיר באַזייַטיקן די פּינע פון די פּינע און אין די סוף לייגן זאַלץ צו די יויך.
אָן וואַסטינג קיין צייַט, מיר ריין פּאַטייטאָוז, צעטיילט עס מיט דין שטרוי און שיקן עס צו די טאָפּ מיט אַ לאָראַל. פּראַסעסט אַניאַנז מיט קעראַץ געהאַקט פיינלי און וועסטיד אויף די וואָרמד בוימל. ווי באַלד ווי די פּאַטייטאָוז ווערן ווייך, מיר פאַרשפּרייטן קערפאַלי די גרינס ראָוסטינג און ברענגען די זופּ פון די וואַלד מאַשרומז צו אַ קאָכן. נאָך געווירץ די שיסל צו געשמאַק קיין בשמים, שטעלן די גרייטיד קעז און גערודער ביז עס איז גאָר צעלאָזן. נעמען די שיסל פֿאַר וועגן 5-7 מינוט און מיד גיסן עס אויף פּלאַטעס, ספּרינגקאַלינג יעדער געדינט מיט געהאַקט פריש הערבס.