אויב מיר רעדן וועגן די קלאַסיש פון פראנצויזיש קוויזין, ערשטער עס קומט צו דער קאָפּ - ציבעלע זופּ. עס איז אַ געשיכטע פארבונדן מיט זייַן צוגרייטונג. עס איז געזאגט אַז פֿאַר די ערשטער מאָל ציבעלע זופּ איז געווען צוגעגרייט דורך דער מלך פון פֿראַנקרייַך זיך - לוי קסוו. דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג ציבעלע זופּ איז זינט געווארן ימפּרוווד און געביטן. צו דאַטע, איר קענען געפֿינען אַ פּאָר טוץ אָפּציעס, ווי צו קאָכן ציבעלע זופּ. מיר פאָרשלאָגן איר עטלעכע פון די מערסט פּראָסט רעסאַפּיז פון דעם מעהודערדיק שיסל.
ווי צו קאָכן ציבעלע זופּ?
טראָץ זייַן פּשוט נאָמען, ציבעלע זופּ ריקווייערז פֿרייַ צייַט פֿאַר קוקינג. נאָך אַלע, דער סוד פון דעם רייַך אַראָמאַ פון דעם זופּ איז די לאַנג דורכפאָר פון אַניאַנז. פּראַפעשאַנאַל שעפס פאַרברענגען אויף דעם פון 40 מינוט אָדער מער. אבער אויב איר טאָן נישט האָבן דעם צייַט און געדולד, איר קענען פאַרפּאָשעטערן די צוגרייטונג פון ציבעלע זופּ און לייגן עס אַ ביסל געשמאַק ינגרידיאַנץ.
ציבעלע זופּ מיט קעז
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- פּוטער - 3-4 צפּ.
- טרוקן ווייַס ווייַן - 100 מל;
- קעז (האַרט) - 100 ג;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- הינדל יויך - 5 זאכן;
- זאַלץ, צוקער;
- ווייַס זעמל.
צוגרייטונג
שנייַדן די אַניאַנז אין דין רינגס און פּרעגלען אויף אַ גענוג וואַרעם ייל ביז אַ קעראַמאַל קאָליר איז באקומען. לייגן זאַלץ און צוקער צו טעם. פאַרגרעסערן די פייַער און, געשווינד געשווינד, גיסן די מעל אין די פּאַן. פּרעגלען אַ מינוט און דעמאָלט גיסן אַ גלאז פון יויך און ווייַן. וואַרעם געזונט, דעמאָלט גיסן אין די רוץ יויך. ברענגען צו אַ קאָכן, דעמאָלט לייגן זאַלץ און קאָכן איבער מיטל היץ פֿאַר אן אנדער 10 מינוט. גרייט זופּ גיסן די סעראַמיק קיילים, שטעלן אויף שפּיץ אַ פּאָר פון סלייסיז פון פאַר - דאַר ווייַס ברויט און שפּריצן מיט גרייטיד קעז. באַקן אין די ויוון אָדער מייקראַווייוו ביז בראַונד.
ציבעלע זופּ מיט וואָלנאַץ
כאָטש מיר זענען געניצט אין דעם פאַקט אַז ציבעלע זופּ - עס איז פראנצויזיש קוויזין, אָבער עס ס זופּן זופּ מיט וואָלנאַץ רעפערס צו די גרוזיניש קוויזין. דער אַוועק פון פלייש ינגרידיאַנץ טוט נישט פאַרשעדיקן די טעם און אַראָמאַ פון דעם שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- וואַסער - 1 ך;
- וואָלנאַץ - 2/3 זאכן;
- מעל - 2 צפּ.
- ווייַן עסיק - 2 צפּ.
- פּוטער - 50 ג;
- פּעטרעשקע, קראָפּ, קאָריאַנדער - 3 טבספּ יעדער. spoons;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
פינעלי צעהאַקן די פּילד ציבעלע, מישן מיט די געהאַקט ניסלעך און קאָכן אין אַ קליין סומע פון וואַסער פֿאַר 10 מינוט. צעלאָזן די מעל מיט ווייַן עסיק, לייגן אַ ביסל וואַסער, און גיסן דעם געמיש אין אַ פאַן, ווו אַניאַנז זענען האַלב מיט ניסלעך. נאָך צען מינוט, לייגן די פיינלי געהאַקט גרינז צו די זופּ, צייַט מיט זאַלץ און ברענגען צו אַ קאָכן. באַזונדער די יאָוקס פון די פּראָטעינס, דעמאָלט רייַבן זיי און סלאָולי גיסן אין די זופּ. גיסן עס אין פּלאַטעס, און דעמאָלט לייגן צו יעדער געדינט אַ שטיק פון פּוטער און פריש הערבס.
ציבעלע זופּ אין אַ טאָפּ
ינגרידיאַנץ:
- פלייק געבעקס - 150 ג;
- ציבעלע - 4 ברעקלעך;
- פלייש יויך - 500 ג;
- פּוטער - 50 ג;
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
דעפראָסט די פאַר-בלאָז געבעקס. שאָלעכץ ציבעלע און פיינלי צעהאַקן. אין אַ קליין פאַן מיט אַ דיק דנאָ, צעשמעלצן די פּוטער, לייגן די ציבעלע און, פּאַמעלעך סלאָולי, מליען פֿאַר 20 מינוט. נאָך לייגן די מעל און מישן אַזוי אַז עס זענען קיין לאַמפּס לינקס. גיסן די פלייש יויך און לאָזן איבער נידעריק היץ.
איצט פֿאַר איר איז נישט אַ סוד, ווי צו קאָכן ציבעלע זופּ. דעם גאַנץ ליכט און ראַפינירט שיסל וועט שטענדיק זיין בייַ די מיטאָג טיש.