טאַקע, די קאָסינאַקי! זייער ויסגעצייכנט טעמפּטינג טעם האט נישט געבן אונדז מנוחה אין קינדשאַפט, און אַפֿילו איצט, טראָץ דעם ימפּרעסיוו טייל פון קאַלאָריעס, עס איז שווער צו אַנטקעגנשטעלנ די נסיון צו הנאה דעם זיסקייַט. אבער אין פאַקט, וואָס נישט? ספּעציעל ווייַל קאָזינאַקי איז נישט בלויז געשמאַק, אָבער אויך זייער נוציק, ספּעציעל אויב איר זענט נישט פויל און קאָכן זיי מיט דיין אייגן אין שטוב. און ווי צו טאָן עס ריכטיק מיר וועט זאָגן אין אונדזער רעסאַפּיז און פאָרשלאָגן ווערייאַטיז פון דעליקאַסיז מיט פאַרשידענע טייסץ.
קאָזינאַקי אין שטוב - אַ רעצעפּט פֿאַר זונרויז זאמען
ינגרידיאַנץ:
- גראַנולאַטעד צוקער - 410 ג;
- זונרויז זאמען - 220 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 100 מל;
- לימענע זאַפט - 0.5 צפּ.
- פּוטער אָדער גרינס ייל צו שמירן די פורעם.
צוגרייטונג
פֿאַר קוקינג קאָסינאַק אין דעם פאַל מיר דאַרפֿן פּיוראַפייד זאמען. איר קענען קויפן זיי שוין גרייט אין די מאַרק אָדער אין אַ סופּערמאַרק אָדער, ווייל פֿרייַ צייַט און געדולד, צו פויליש זיך. נאָך דעם, מיר מוזן טרוקן די פּראָדוקט אין אַ העאַטעד טרוקן פּאַן אָן ייל פֿאַר זיבן מינוט, סטערינג און טראַנספערינג צו אַ טעלער. אין דער זעלביקער פריינג פּאַן מיר גיסן צוקער, לייגן וואַסער און לימענע זאַפט און שטעלן עס אויף די פייַער. וואַרעם די מאַסע צו אַ קאָכן און קאָכן ביז עס ערייווז אַ ברוין טינט, נישט פאַרגעסן צו קאָך די קעריינג קאַראַמעל. נאָך דעם, גיסן אַ פּלאַץ פון זאמען, קאָך ונ דורך און מיד שטעלן אין די פאָרעם און גלייַך, פאַרלייגן עס מיט אַ פּאַרמעט בלאַט און סמירד בוימל. בשעת די קאָסינאַקי זענען נאָך נישט גאָר פאַרפרוירן, מיר שנייַדן זיי איבער די ייבערפלאַך מיט אַ שאַרף מעסער, וואָס מאכט אַ מין פון נאָרע. דאס וועט מאַכן עס גרינג צו ברעכן די נאַש נאָך כאַרדאַנינג.
כאָוממייד קאָזינאַקי פון וואָלנאַץ - אַ רעצעפּט מיט האָניק
ינגרידיאַנץ:
- וואָלנאַץ, פּילד - 590 ג;
- האָניק - 220 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 95 ג;
- פּוטער אָדער גרינס ייל צו שמירן די פורעם.
צוגרייטונג
דער יסוד פון קאָסינאַקס אין דעם רעצעפּט זענען וואָלנאַץ. אויב איר האָבן געקויפט זיי שוין אין די האַנדל נעץ, עס איז בעסער צו פאַר-שווענקען זיי. נאָך די געטאן וואַסער פּראָצעדור אָדער אויב איר פאַרפירן עס, אויב די ניסלעך זענען כאָוממייד, פאַרשפּרייטן די פּראָדוקט אויף אַ באַקינג טאַץ און טרוקן עס פֿאַר צען מינוט. די ויוון זאָל זיין העאַטעד צו 120 דיגריז איידער דעם. ניסלעך זאָל נישט בלויז טרוקן אַרויף, אָבער אויך אַ ביסל בראַונד. נאָך דעם, מיר גיסן זיי אויף אַ וואַפליע אָדער לתונט טאַולז, דרייען אין אַ זעקל, בינדן נישט זייער טייטלי און אָנהייבן צו ניד אַ ביסל די ניסלעך מיט דיין הענט, טריינג נישט צו דריקן שווער. אונדזער אַרבעט איז ניט צו צעטומלען זיי, אָבער נאָר צו באַקומען באַפרייַען פון די סקינס ווי פיל ווי מעגלעך. נאָך דעם, גיסן די מאַסע אין אַ זיפּ און פילטער אויס די געשאפן כוס. צוגעגרייט פּראָדוקט איז שטעלן פֿאַר אַ בשעת צו די זייַט און מיר אָננעמען קאַראַמעל, אין אונדזער פאַל האָניק. אין אַ קליין דיק-וואָלד פריינג פּאַן אָדער פאַן פאַרשפּרייטן האָניק, גיסן צוקער, שטעלן אויף די פייַער און לאָזן אַלע די צוקער קריסטאַלז צעשמעלצן אָן סטאַפּינג צו קאָך די מאַסע. מיר האַלטן די בובבלינג מאַסע אויף די פייַער פֿאַר עטלעכע מינוט, און דעמאָלט מיר לייגן אין די צוגעגרייט וואָלנאַץ, מישן זיי, אַזוי זיי זענען ווי יונאַפאָרמלי באדעקט אין קעראַמאַל און שטעלן אין אַ פורעם, באדעקט מיט אָילד פּאַרמעט בלאַט. לאָזן די מאַסע קיל אַ ביסל, און דעמאָלט מויסאַנד פּאַלמז קאַמפּרעסט די מאַסע צו געבן עס אַ מער געדיכט געוועב. נאָך פול קאָאָלינג און כאַרדאַנינג, שנייַדן די קאָסינאַקי מיט אַ מעסער און הנאה.
האָניק סעסאַמי סעסאַמי - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- סעסאַמי זאמען - 290 ג;
- האָניק - 240 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 75 ג.
צוגרייטונג
פֿאַר קוקינג קאָזינאַק נעמען צוויי קליין פּאַנס אין דער זעלביקער צייַט. אין איינער פון זיי מיר טרוקן און לייטלי בראָטן סעסאַמי זאמען. זיי זאָל ווערן אַ ביסל גאָלדען. אין אנדערן קאַנטיינער, צעשמעלצן דעם האָניק, גיסן אין די צוקער און קאַנטיניואַסלי קאָך די געמיש אויף מעסיק היץ פֿאַר צוועלף מינוט. נאָך דעם, גיסן אין די האָניק קאַראַמעל סעסאַמי זאמען, מישן און פאַרשפּרייטן אויף אַ מויסאַנד בלאַט פון פּאַרמעט. מיר גלייַך די געמיש און לאָזן עס פרירן. איידער געדינט שנייַדן די קאָסינאַקי מיט אַ שאַרף מעסער און באַזונדער עס פון די פּאַפּיר.