בולגאַריש אָדער זיס פעפער איז אַ זייער פאָלקס קולטור. אין זיס פעפער כּולל פילע נוציק סאַבסטאַנסיז, ניימלי: וויטאַמינס C, ר און גרופּע ב, ווערטפול שפּור עלעמענטן און פאַבריק פיברע, פלאַוואָנאָידס, אַנטיאַקסאַדאַנץ און קאַפּסאָיסין אין קליין אַמאַונץ. די נוצן פון טערמאַללי אַנפּראָסעסט בולגאַריש פעפער אין קיילים איז וווילטויק פֿאַר די קאַרדיאָווואַסקיאַלער, דיגעסטיוו, עקסקרעטאָרי, נערוועז און ימיון סיסטעמס פון די מענטשלעך גוף. אויך רעגולער נוצן פון זיס פּעפּערז איז עפעקטיוו פאַרהיטונג פון ראַק און אַלזשעימער ס קרענק.
בולגאַריש פעפער איז אַ טייל פון פאַרשידענע קיילים, אָבער עס איז מערסט נוצלעך אין סאַלאַדס. אַזוי, מער אָפט מיר אַרייַננעמען בולגאַריש פעפער אין אונדזער דיעטע: רויט, געל, גרין - מיר גרייטן סאַלאַדס פון עס, שיין און נוצלעך.
סאַלאַט מיט רויט פעפער פעפער, פּאָמידאָר און קעז
ינגרידיאַנץ:
- פעפער בולגאַריש רויט - 2 פּקס .;
- פעפער געווירציק רויט פריש;
- ברינזאַ (אָדער אנדערע ענלעך רעננעט קעז) - וועגן 200 ג;
- טאַמאַטאָוז צייַטיק רויט - 1-3 פּקס .;
- ציבעלע - 0.5-1 פּקס .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- גרינז (באַסיל, פּעטרעשקע, קאָריאַנדער, לאַוואַגע);
- גרינס ייל פון דער ערשטער קעלט דרינגלעך (מאַסלינע, זענעפט, פּאַפּשוי, זונרויז);
- לימענע זאַפט.
צוגרייטונג
מיר שנייַדן די פּילד ציבעלע אין פערטל רינגס, פעפער - קורץ סטראָוז, טאַמאַטאָוז - סלייסיז. קעז שנייַדן אין קליין קובעס (און אויב טרוקוואַט - דרייַ אויף אַ גרויס כאַבאַר). גרינז, הייס פּעפּערז און קנאָבל פיינלי געהאַקט. מיר פאַרבינדן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ סאַלאַט שיסל.
פֿאַר פילונג, מישן גרינס ייל מיט לימענע זאַפט. גיסן די סאַלאַט און מישן. איר קענען נוצן ווי אַ ריפיואַלינג נאַטירלעך לעבן ונסוועעטענעד יאָגורט . מיר דינען מיט פלייש און פיש קיילים.
צו מאַכן אַ סאַלאַט פון בולגאַריש פעפער, שינקע און קעז, מיר נוצן נישט קעז , אָבער שווער קעז (האָלענדיש, פֿאַר בייַשפּיל). האַם איז גענוג 200-300 ג, אנדערע ינגרידיאַנץ און פּראַפּאָרשאַנז - ווי אין די פריערדיקע רעצעפּט (זען אויבן). טאַמאַטאָוז אין דעם סאַלאַט זענען נישט פארלאנגט.
זויער סאַלאַט פון בינז און גלאָק פעפער מיט שינקע
ינגרידיאַנץ:
- בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך;
- בינז, קאַנד רויט אָדער ווייַס (אָדער בוילד יונג גרין פּאָד) - וועגן 200-300 ג;
- שינקע כאַזער - וועגן 200-300 ג;
- ליקס (אָדער קיין ציבעלע) - 1 סטעם;
- פריש גרינז זענען אַנדערש;
- הייס רויט הייס פעפער;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- קאַלט פּרעסט גרינס בוימל;
- עסיק ווייַן ליכט נאַטירלעך.
צוגרייטונג
עפענען די סלוי פון בינז און פליסן די סירעפּ. מיר וואַשן די בינז מיט בוילד וואַסער און לייגן עס אין אַ סאַלאַט שיסל, צוזאמען מיט די שינקע, שנייַדן אין קורץ, דין שיץ. מיר לייגן געהאַקט שטרוי מיט בולגאַריש פעפער און ליקס (קרייזן אָדער האַלב רינגס). גרינז, קנאָבל און הייס פעפער צעהאַקן פיינלי און אויך לייגן צו די סאַלאַט שיסל. שפּריצן מיט אַ געמיש פון ייל און עסיק (3: 1 פאַרהעלטעניש) און מישן. מיר דינען ווי אַ פרייַ שיסל פֿאַר אַ ליכט ליכט טיש ווייַן.
סאַלאַט מיט גלאָק פּעפּערז און טינטפיש
ינגרידיאַנץ:
- בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך;
- פלייש פון טינטפיש - וועגן 300-400 ג;
- גרין אַניאַנז;
- ים קאַלע (גרייט) - וועגן 300 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- גרינס בוימל;
- לימענע זאַפט.
צוגרייטונג
קאַלמאַראָוו סקאָלד מיט בוילינג וואַסער, קלינד פון די הויט און קאַרטאַלאַדזש, קאָכן פֿאַר 3 מינוט (ניט מער). זאל ס שנייַדן סקווידז קורץ
סאַלאַט מיט פעפער, קיוקאַמערז און קרויט
צוגרייטונג
שנייַדן די פּעפּערז און קיוקאַמערז אַרביטרעראַלי. שרעד קרויט. איר קענען לייגן געהאַקט גרינז און קנאָבל. גיסן אַ געמיש פון גרינס ייל און לימענע זאַפט. דינען מיט פלייש און פיש קיילים.