ליבהאבערס פון סעאַפאָאָד, אונדזער אַרטיקל נאָר ווי עס, ווייַל עס וועט רעדן וועגן טינטפיש. ונטער זענען עטלעכע טשיקאַווע רעסאַפּיז פֿאַר פּריפּערינג טינטפיש, סטאַפט מיט רייַז און מאַשרומז. די קיילים זענען אָריגינעל, געשמאַק און, רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, נוצלעך.
סקוויד סטאַפט מיט רייַז און מאַשרומז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- שווער קעז - 50 ג;
- לימענע - 1 שטיק;
- רייַז - 50 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פריש מאַשרומז - 100 ג;
- מעל - 20 ג;
- פּוטער - 20 ג;
- קרעם - 70 מל;
- טינטפיש - 2 ברעקלעך;
- קראַשט גרין קראָפּ - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג
פּוטער די פּוטער אין אַ פריינג פּאַן, לייגן די מעל, מישן און לייטלי ברוין עס. דעריבער גיסן אין די קרעם און ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן. קעז דרייַ אויף אַ קליין כאַבאַרניק און גיסן עס אין די האַלב קרעם סאָוס , לייגן זאַלץ צו געשמאַק, לייגן לימענע זאַפט און מישן.
רייַז קאָכן כּמעט ביז האַלב. ציבעלע שנייַדן אין קליין קיובז, פּרעגלען לייטלי אין גרינס בוימל, פאַרשפּרייטן מאַשרומז, דאַקט און צאַמען פֿאַר 10 מינוט, דעמאָלט פאַרשפּרייטן אויס רייַז, גרינז, בשמים און מישן עס געזונט. מיר שטאָפּן די טינטפיש קאַרקאַסיז מיט די באקומען מאַסע, שטעלן זיי אויף אַ באַקינג בויגן, גריסט מיט גרינס ייל, גיסן די סאָוס און שיקן עס צו די ויוון פֿאַר 15-20 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז.
פּאָסטן טינטפיש סטאַפט מיט רייַז און מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- טינטפיש - 6 ברעקלעך;
- האָניק - 0.5 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- לימענע זאַפט - 1.5 טבספּ. spoons;
- מאַשרומז - 150 ג;
- רייַז - 100 ג;
- בראַקאַלי - 100 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
סקוויד קאָכן אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר וועגן 2 מינוט נאָך בוילינג. ציבעלע און מאַשרומז שנייַדן אין קובעס און פּרעגלען אין גרינס בוימל. בראַקאַלי טונקען אין בוילינג וואַסער און קאָכן פֿאַר וועגן 3 מינוט.
מיר מאַכן מאַרינייד פון האָניק, מאַסלינע ייל, לימענע זאַפט און קנאָבל. מיר גיסן די טינטפיש קאַרקאַסיז און לאָזן זיי פֿאַר 15 מינוט. בראַקאַלי איז פיינלי געהאַקט און געמישט מיט מאַשרומז און רייַז. צו געשמאַק, לייגן זאַלץ און בשמים. סטאַפט דעם טינטפיש מיט דעם געמיש און פּרעגלען עס אין אַ פּאַן אַזוי אַז עס טורנס גאָלדען ברוין אויף אַלע זייטן. אין דעם פּראָצעס פון פריינג פּיריאַדיקלי גיסן טינטפיש מאַרינייד.
סקוויד סטאַפט מיט רייַז און מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- טינטפיש (קליין) - 8 פּקס .;
- לימענע זאַפט - 2 טבספּ. spoons;
- בוילד רייַז - 0.5 גלעזל;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- מאַשרומז - 100 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- מייַאָנעז.
צוגרייטונג
סקווידז זענען קלינד, באפרייט פון די באַרגרוקן און פילמס. שפּריצן זיי מיט זאַלץ, פעפער און גיסן מיט לימענע זאַפט. לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר 20 מינוט. עגגס זענען שווער בוילד, רייַז - ביז גרייט. מאָלן די אַניאַנז און קעראַץ, פּרעגלען זיי אין פּוטער, לייגן די דייסט מאַשרומז און פּרעגלען פֿאַר אן אנדער 10 מינוט. מיר פאַרבינדן אַניאַנז, קעראַץ, מאַשרומז, עגגס און בוילד רייַז. אַלע דעם איז געמישט און סאָלטיד צו טעם.
די ריזאַלטינג מאַסע איז אָנגעפילט מיט טינטפיש. עפענען די האָלעס מיט אַ ציינשטעכער. שמירן די קאַרקאַס מיט מייַאָנעז, שטעלן עס אין אַ היץ קעגנשטעליק פאָרעם, גריסט מיט פּוטער. אין אַ טעמפּעראַטור פון 220 דיגריז באַקן וועגן 15 מינוט ביז גאָלדען ברוין.
סקוויד סטאַפט מיט רייַז און מאַשרומז אין אַ מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- טינטפיש - 5 ברעקלעך;
- רייַז - 100 ג;
- ווייַס מאַשרומז - 100 ג;
- פּוטער - 50 ג;
- קראַשעד פּאַרמאַזאַן - 2 טבספּ. spoons;
- לעקן - שטאָק פון די סטעם;
- זאַלץ, קערי - צו טעם.
צוגרייטונג
קעסל מייַן, אַראָפּנעמען די רוט פון זיי. רייַז איז געוואשן און בוילד ביז האַלב האַלב. מיר ריין אַניאַנז און מאַשרומז, שנייַדן אין קליין קיובז. פּרעגלען מאַשרומז מיט אַניאַנז אין פּוטער פֿאַר וועגן 10 מינוט, סטערינג. דעריבער לייגן די בוילד רייַז, זאַלץ און קערי צו געשמאַק. קאָך און מליען פֿאַר 5 מינוט. לייג די געהאַקט פּאַרמעסאַן און מישן ווידער. מיר שטאָפּן די טינטפיש צוגעגרייט מיט סטאַפינג. די פּאַן פון די מולטיוואַרקאַ איז גריסט מיט פּוטער, מיר לייגן טינטפיש סטאַפט מיט רייַז, מאַשרומז און קעז און אין די "באַקינג" מאָדע מיר קאָכן 30 מינוט.