צוגעגרייט רעכט פֿאַר אַ באָרשט דרעסינג וועט מאַכן די הייס געשמאַק צו טעם, שמעקנדיק און סאַטשערייטאַד. דער אַדאַטיוו צו דער ערשטער שיסל קענען זיין געמאכט אין פאַרשידענע זאַץ, האט צוגעגרייט עס פֿאַר צוקונפֿט נוצן און דערמיט זייער סימפּליפינג די קוקינג פון די מיטאָג אַלע יאָר קייַלעכיק.
ווי צו צוגרייטן אַ פילונג פֿאַר באָרשט?
אויב איר טאָן ניט וויסן וואָס איז אַרייַנגערעכנט אין די באָרסט ריפיואַלינג, און האָבן קיין געדאַנק ווי צו צוגרייטן עס, טשעק אויס די סעלעקציע און רעקאַמאַנדיישאַנז אונטן. ווייל מאַסטערד די סאַטאַלטיז פון שאפן די ריכטיק יקער פון הייס, הצלחה אין קוקינג מיטאָג וועט זיין צוגעשטעלט צו איר.
- קלאסישע סאָוס פֿאַר באָרש קענען זיין צוגעגרייט פון ביץ, קעראַץ, גלאָק פּעפּערז, אַניאַנז און טאַמייטאָוז.
- ווי נאָך קאַמפּאָונאַנץ נוצן פריש אָדער סאַוערקראַוט, בינז, גרינז, פּעפּערז, קנאָבל און אנדערע באַטייַטיק ינגרידיאַנץ.
- פֿאַר בילאַץ פֿאַר צוקונפֿט נוצן, די מאַסע איז געזונט בוילד, ראָולד אין קאַנס און קולד אין אַ אלנגעוויקלט פאָרעם. אָפט פֿאַר פּראַזערווינג פּראָפּערטיעס אין דעם זאַץ פון דעם סאָוס, עסיק אָדער סיטריק זויער איז באַקענענ.
אָנטאָן פֿאַר בעעטראָאָט זופּ
בעעטראָאָט פֿאַר באָרשט קאָכן לויט דעם רעצעפּט איז בישליימעס אפגעהיט אַפֿילו אונטער אָרט באדינגונגען, אָן ריקוויירינג ספּעציעל באדינגונגען. די באַלאַנסט זאַץ פון די געמיש וועט לאָזן פֿאַר אַ ביסל מינוט צו באַצירן אַ געשמאַק מיטאָג, לייגן אַ שיסל בלויז קרויט און פּאַטייטאָוז און שטעלן אַ ביסל ספּונז פון בילעט.
ינגרידיאַנץ:
- ביץ - 1.5 קג;
- קעראַץ, אַניאַנז, בולגאַריש פּעפּערז - 0.5 קג יעדער;
- טאַמאַטאָוז - 1 קג;
- וואַסער - 1 גלאז;
- גראַנולאַטעד צוקער - 4 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 1.5 טבספּ. spoons;
- עסיק 9% - 75 מל;
- גרינז - 100 ג;
- גרינס בוימל - 100 מל.
צוגרייטונג
- אין די קאַזאַן אין ייל פּרעגלען די ציבעלע קיובז און קעראַץ.
- גיסן וואַסער, לייגן די בוריק סלייסט, לאָזן די אינהאַלט פֿאַר 15 מינוט.
- לייג שעדיד פעפער פּאַפּ און שרעדיד טאַמאַטאָוז, פּילינג זיי פון די הויט.
- צייַט די וועדזשטאַבאַלז מיט זאַלץ, צוקער, עסיק, ברעיס פֿאַר 10 מינוט, קוים גרינז און פאָרזעצן קוקינג ווי פיל ווי.
- אין די סוף, די פילונג פֿאַר באָרש איז פּאַקידזשד אין אַ סטערילע קאַנטיינער און אלנגעוויקלט ביז קולד.
אָנטאָן פֿאַר באָרש מיט קרויט
אפילו מער סימפּלאַפייז די ברוינג פון דער ערשטער פֿאַר מיטאָג סאָוס פֿאַר בעעטראָאָט פון בוריק מיט קרויט. מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון פּאַטייטאָוז און עטלעכע פּאַטייטאָוז האַלב אין יויך - און אַ געשמאַק הייס מיטאָג אויף דיין טיש וועט אַפּטישנאַלי ינטייס הויזגעזינד מיטגלידער צו אַ מאָלצייַט. די פּראַפּאָרשאַנז פון וועדזשטאַבאַלז קענען זיין אַדזשאַסטיד, גיידיד דורך זייער געשמאַק פּרעפערענצן.
ינגרידיאַנץ:
- ביץ, קרויט, טאַמייטאָוז און זיס פּעפּערז - 1 קג יעדער;
- קעראַץ, אַניאַנז - 700 ג;
- הייס פעפער - 0.25-1 ברעקלעך;
- גראַנולאַטעד צוקער - 2-3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- עסיק 9% - 75 מל;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
- אָניאָנס זענען געפּרעגלט אַניאַנז מיט קעראַץ.
- לייג די בולגאַריש און הייס פּעפּערז, קרויט, טוואַטיד טאַמאַטאָוז צו צעקוועטשן.
- צייט די מאַסע, קאָכן פֿאַר 20 מינוט, לייגן דעם עסיק און נאָך 5 מינוט פּאַק אויף סטערילע כלים.
- געחתמעט מיט הערמעטיק פילונג מיט קרויט פֿאַר באָרש זאָל גאָר קיל אין אַ אלנגעוויקלט פאָרעם.
אָנטאָן פֿאַר קעלט באָרש
סאָוס פֿאַר באָרשט, דער רעצעפּט פון וואָס וועט זיין דיסקרייבד ווייַטער, איז פּאַסיק פֿאַר דעקערייטינג אַ ווערייישאַן פון אַ שיסל, וואָס איז אָפט געדינט קאַלט. אַזאַ אַ דערצו פון בוילד עגגס און זויער קרעם איז נישט אנגענומען פֿאַר כאַרוואַסטינג, עס איז געמאכט מיד איידער די צושטעלן פון שוין-פאָרשטעלן און טשילד פודז.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל עגגס - 3 ברעקלעך;
- סמעטענע - 200 ג;
- פריש גרינז פון קראָפּ און פּעטרעשקע - 1 בינטל.
צוגרייטונג
- עגגס זענען בוילד, שנייַדן אין קובעס.
- פיינלי קראַנק געוואשן און דאַר גרינז, מישן עס מיט סמעטענע און עגגס.
- די פאַרטיק פילונג פֿאַר קאַלט באָרש איז פאסטעכער צו די טיש אין אַ באַזונדער קאַנטיינער.
אָנטאָן פֿאַר באָרש מיט סאַוערקראַוט
געשמאַק סאָוס פֿאַר באָרסטשערז מיט סאַוערקראַוט קענען זיין געמאכט נאָר איידער קוקינג הייס אָדער צוגעגרייט פֿאַר די ווינטער פֿאַר צוקונפֿט נוצן. אין די לעצטע פאַל, די גרינס מאַסע פאַרשפּרייטן איבער ריין קאַנס, סטעראַלייזד דיפּענדינג אויף די באַנד פון די כלים 10-20 מינוט און ראָולד אַרויף מיט סטעראַלייזד לידז.
ינגרידיאַנץ:
- סאַוערקראַוט - 500 ג;
- ביץ, אַניאַנז, קעראַץ - 3 פּקס .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 4-5 טבספּ. spoons;
- צוקער, זאַלץ - צו טעם;
- עסיק - 1-2 טבספּ. spoons;
- ייל.
צוגרייטונג
- פּרעגלען ציבעלע מיט קעראַץ.
- לייג די געוואשן און סקוויזד קרויט, סלייסט ביץ, לאָזן די אינהאַלט פון 10 מינוט.
- צייַט די מאַסע צו געשמאַק, לייגן דעם עסיק, וואַרעם אַרויף אַ מינוט.
- ניצן גאַז סטאַנציע פֿאַר די בדעה ציל אָדער קענען זיין סטאָרד פֿאַר צוקונפֿט נוצן.
מאָלדאָוואַן פילונג פֿאַר באָרש
דינער סאָוס פֿאַר באָרשט קאָכן לויט דעם מאָלדאָוואַן רעצעפּט, וועט לאָזן איר באַקומען סאַפּרייזינגלי סאַטשערייטאַד הייס מיט אַ פּראַנאַונסט סאָורנעסס. די קלאַסיש זאַץ פון אַ גרינס געמיש פון אַניאַנז און קעראַץ אין דעם פאַל איז סאַפּלאַמענאַד מיט אַ וואָרף פון פּעטרעשקע, ליק און בייקט אין די ויוון בעעטראָאָט וואָרצל.
ינגרידיאַנץ:
- ביץ - 1 קג;
- וואָרצל פון פּעטרעשקע, אַניאַנז, קעראַץ - 500 ג;
- לעקן - 1-2 פּקס .;
- קנאָבל - 4-5 ציין;
- צוקער, זאַלץ - צו טעם;
- עסיק - 50 מל.
צוגרייטונג
- בעעץ זענען בייקט ביז ווייך אין אַ ויוון כיטיד צו 180 דיגריז, קלינד, קראַשט.
- מיקס די בוריק מאַסע מיט דעם עסיק, לייגן אַ ביסל וואַסער און אנדערע סלייסט וועדזשטאַבאַלז.
- סיזאַן סאָוס און לאָזן זיצן אונטער די דעקל פֿאַר 20 מינוט.
- פּראַקפּאַק די הייס גרינס מאַסע אויף סטערילע קאַנטיינערז, פּלאָמבע און ייַנוויקלען ביז קולד.
סאָוס פֿאַר באָרשט מיט בינז
ווייַטער, איר וועט לערנען ווי צו מאַכן אַ סאָוס פֿאַר באָרש פון אַלע די נייטיק וועדזשטאַבאַלז מיט די דערצו פון בינז. די ריזאַלטינג באַזע וועט אין פאַקט זיין קאַנד ערשטער שיסל. עס זאָל זיין פשוט דיילוטאַד מיט יויך אָדער בוילד וואַסער מיט בוילד פּאַטייטאָוז, סיזאַנד צו געשמאַק און העאַטעד צו אַ קאָכן.
ינגרידיאַנץ:
- קרויט - 2 קג;
- בינז - 250 ג;
- ביץ, אַניאַנז, קעראַץ - 500 ג;
- טאַמאַטאָוז - 1 קג;
- זאַלץ - 150-200 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 100 ג;
- גרינס בוימל - 1 גלאז;
- עסיק 9% - 2/3 טעפּל;
- זיס פעפער - 10 פּיז;
- לאָראַל - 4 פּקס.
צוגרייטונג
- דער בעבל סטיפּט פֿאַר 12 שעה איז בוילד פֿאַר 40 מינוט.
- אָניאָנס זענען געפּרעגלט אַניאַנז מיט קעראַץ.
- לייג ביץ, שרעדיד און מאַשט פּאַטייטאָוז מיט קרויט, בינז, טוויסטיד טאַמאַטאָוז און סיזאַנינגז, פאַרלעשן פֿאַר 45 מינוט.
- אין די סוף פון קוקינג עסיק איז צוגעגעבן, די מאַטעריע איז פּאַקידזשד אין אַ סטערילע קאַנטיינער, געחתמעט, קולד אין אַ אלנגעוויקלט פאָרעם.
סאָוס פֿאַר באָרשט פֿאַר ווינטער - רעצעפּט
סאָוס פֿאַר באָרשט, קאַנד לויט די פאלגענדע רעצעפּט, וועט ביטע די סופּפּאָרטערס פון פּיקאַנט וואַריאַטיאָנס פון הייס מיט אָסטריקקאַ. אין דעם רעצעפּט עס איז אַ ימפּרעסיוו חלק פון הייס פעפער און קנאָבל, דאַנק צו וואָס די מאַסע אַקערז אַ קוואַליטעט טאַם און אַראָמאַ און עס איז קיין עסיק וואָס פֿאַר פילע איז אַ מייַלע.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז, זיס פּעפּערז און ביץ - 1.5 קג יעדער;
- אַניאַנז, קעראַץ - 1 קג יעדער;
- קעפ פון קנאָבל - 3 ברעקלעך;
- ביטער פעפער - 2 ברעקלעך;
- גראַנולאַטעד צוקער - 3/4 טעפּל;
- גרינס בוימל - 1 גלאז;
- זאַלץ - 2.5 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
- סלייסט קעראַץ, אַניאַנז, ביץ און זיס פּעפּערז זענען געמישט מיט טוויסטיד טאַמאַטאָוז און שטעלן אויף אַ הרובע.
- לייג זאַלץ, צוקער, ייל און קאָכן פֿאַר 15-20 מינוט.
- אָרט קראַשט קנאָבל און הייס פעפער, וואַרעם פֿאַר 3 מינוט.
- די פאַרטיק פּאָמידאָר סאָוס פֿאַר באָרש איז געחתמעט אין אַ סטערילע קאַנטיינער פֿאַר סטאָרידזש.
סאָוס פֿאַר גרין באָרשט פֿאַר ווינטער
אויב די סאָוס פֿאַר באָרשט פון ביץ און קעראַץ איר שוין ווארטן פֿאַר דיין גורל אויף די פּאָליצע, דעמאָלט עס ס צייַט צו לאַגער זיך מיט אַ געמיש פֿאַר קוקינג הייס פון גרינז. אָפט נוצן אַ מישן פון סאָראַל, קראָפּעווע, גרין אַניאַנז און סטעמס פון קנאָבל. וועט נישט זיין יבעריק אין דער זאַץ פון טאַמאַטאָוז, בולגאַריש און הייס פּעפּערז, אַ פאַרשיידנקייַט פון גרינז.
ינגרידיאַנץ:
- סאָראַל און קראָפּעווע - 3 באַנטשאַז יעדער;
- קראָפּ, פּעטרעשקע, גרין אַניאַנז און קנאָבל סטעמס - 1 באַנטש;
- טאַמאַטאָוז - 1 קג;
- בולגאַריש פעפער און ביטער - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
- גרעענס זענען שנייַדן אָדער געהאַקט אין אַ בלענדער מיט די דערצו פון טאַמייטאָוז.
- אָפּזאָגן דעם אינהאַלט, שטעלן זיי אין אַ פּאַסיק שיסל.
- די גרין סאָוס פֿאַר באָרש אָן בוריק וועט בישליימעס ריטיין זייַן פּראָפּערטיעס אין די פריזער אָדער אויף די פּאָליצע פון די פרידזשידער. אין די לעצטע פאַל, איר דאַרפֿן צו לייגן אַ ביסל מער זאַלץ.
פאַרפרוירן סטאָרידזש פֿאַר באָרש
ווייַטער אויף ווי צו מאַכן ריפיואַלינג פֿאַר באָרשט צו קראָם עס אין אַ פאַרפרוירן פאָרעם. אויב דער באַנד פון דיין פריזער אַלאַוז איר צו מאַכן ענלעך בלאַנקס, דעמאָלט נוצן די געלעגנהייט און מאַכן זיך די געלעגנהייט צו הנאה אַ שנעל און נוצלעך לאָנטש, האַלב פון זומער געזונט וועדזשטאַבאַלז.
ינגרידיאַנץ:
- קעראַץ, ביץ און זיס פּעפּערז - 500 ג;
- פּעטרעשקע (וואָרצל) אָדער פּאַסטערנאַק - 300 ג;
- טאַמאַטאָוז - 1 קג.
צוגרייטונג
- אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען ערד אין דער געוואלט וועג, געמישט צוזאַמען.
- פּאַק די געמיש אין פּאָרשאַנז אָדער קאַנטיינערז און שיקן עס צו די פריזער.