עס זענען אַ ריזיק נומער פון רעסאַפּיז פּאַסיק פֿאַר קוקינג אין די ויוון, אָבער ווייניק מענטשן האַלטן זייער ופמערקזאַמקייט אויף פיש סטייקס, און ספּעציעל אויף סטייקס פון איינער פון די מערסט געשמאַק פארשטייערס פון די לאַקס משפּחה - פאָרעל . אויב איר האָבן דעם ווערטפול פיש אין האַנט - געפֿינען עס אַ ווערט אַפּלאַקיישאַן מיט אונדזער רעסאַפּיז.
ביפסטייק בייקט אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- ביפסטייק פאָרהאַנג - 4-6 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- גרינס בוימל;
- פּוטער - 50 ג;
- ראָוזמערי, טיים - 1 בינטל;
- קנאָבל - 6 דעליקאַסיז;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
די ענדס פון פאָרעל סטייקס (אַבדאָמינאַל ווענט) זענען פאַסאַנד צוזאַמען מיט ציינפּאַקקס. געזונט סיזאַנד פיש אויף ביידע זייטן מיט זאַלץ און פעפער. פריינג פּאַן גריל, פאַר-גריסט מיט גרינס בוימל. געשווינד פּרעגלען פיש פון ביידע זייטן ביז די אויסזען פון אַ קוואַליטעט מעש. עס איז ניט נייטיק צו טאָן דעם פּראָצעדור אויף אַ פּאַן אין אַ פריינג פּאַן, איר קענען נוצן די סימפּלאַסט סקאָווראָדע.
קנאָבל מיט טהימע, ראָוזמערי און פּוטער וויסק מיט אַ בלענדער. די ריזאַלטינג גרויל איז דיספּענסט אין פיש סטייקס און געשיקט צו אַ פּרעהעאַטעד צו 190 גראַד ויוון פֿאַר 8-10 מינוט.
ווי צו קאָכן פאָרעל ביפסטייק אין די ויוון?
ינגרידיאַנץ:
- פארווארפן סטייקס - 4 פּקס .;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- לימענע שאָלעכץ - 1 לעפעלע;
- שאַלץ - 1 שטיק;
- פּוטער - 3 טבספּ. spoons;
- קאַפּערס - 1 טבספּ. לעפל;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל.
צוגרייטונג
סטייקס זענען דאַר מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך. ניצן אַ דין און פלעקסאַבאַל מעסער אויף איין זייַט פון די ביפסטייק, מיר שנייַדן די הויט סטאַרטינג צו באַוועגן אַרויף פון די בויך צו די צוריק. פרייַ פיילז האַלב פון די פאַליי ראָללס אין די אַבדאָמינאַל קאַוואַטי פון די פיש, און ייַנוויקלען די הויט אַרום און פאַרריכטן עס אויף די סוף מיט אַ ציינשטעכער. געשאפן סטייק סעזאָן מיט זאַלץ און פעפער, און אויך בוימל אויף ביידע זייטן. מישן לימענע זאַפט, פּינטעלע, געהאַקט שאַלץ און קאַפּערס מיט פּוטער. צייַט די ייל מיט זאַלץ צו געשמאַק.
די סיזאַנד סטייקס זענען געשווינד געפּרעגלט אין אַ פריינג פּאַן, אויף הויך היץ, פון ביידע זייטן צו גילדענע קאָליר, נאָך וואָס מיר מאַך צו אַ באַקינג בויגן, דעקן מיט ייל געמיש און שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד צו 190 גראַד ויוון פֿאַר 5-7 מינוט, אָדער ביז די פיש איז גאָר גרייט.
צוגרייטן דעם שיסל און איר קענען גאָר אין די פּאַן, וואָטערינג די פיש מיט צעלאָזן פּוטער סאָוס אין די סוף פון קוקינג.
פאָרעל סטייק רעצעפּט אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- פּוטער - 4 טבספּ. spoons;
- מאַשרומז - 350 ג;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 2 טבספּ. spoons;
- ביפסטייק פאָרהאַנג - 1 קג.
צוגרייטונג
פאָרלייגן פֿרייַ קלאַסאַפייד אַדס היים> פּראָדוקטן און סערוויסעס רעשימע> [מט] שטעלן די גרין ייל אין די פרידזשידער, בשעת פּריפּערינג די רוען ינגרידיאַנץ.
טשאַמפּיגנאָנס שנייַדן אין פּלאַטעס פון מיטל גרעב און לאָזן אויף הייס מאַסלינע ייל, נישט פאַרגעסן צו לייגן זאַלץ און פעפער צו טעם. איין מינוט איידער די מאַשרומז זענען גרייט צו לייגן קראַשט קנאָבל.
סטייקס פאָרעל טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך, שנייַדן אין האַלווז און צייַט מיט זאַלץ און פעפער אויף ביידע זייטן. אויף שפּיץ פון די פיש שטעלן אַ שיכטע פון געפּרעגלט מאַשרומז און ברעקלעך פון פּעטרעשקע. מיר יבעררוק די ביפסטייק אין די אַרבל און גיסן אין אַ ביסל ווייַן פֿאַר די גערוך.
אויב איר טאָן ניט האָבן אַ אַרבל פֿאַר באַקינג, איר קענען פאַרבייַטן עס מיט אַ פאַרמייַדן קאָנווערט אָדער באַקינג פּאַפּיר. אין פאַל אויב איר נוצן באַקינג פּאַפּיר, שמירן די עדזשאַז פון די קאָנווערט מיט יי ווייץ, אַזוי אַז זיי טאָן ניט לאָזן אַוועק פּאַרע. מיר שטעלן די אַרבל אין אַ פּרעהעאַטעד 230 גראַד ויוון פֿאַר 10-12 מינוט.