מיר פאָרשלאָגן איר אַ געשמאַק הייס און האַרציק שיסל, וואָס אַלע געסט וועט זיכער אָפּשאַצן - אַ רעצעפּט פֿאַר זופּ מיט פּאָרסיני מאַשרומז.
קעז זופּ מיט פּאָרסיני מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- דאַר ווייַס מאַשרומז - 50 ג;
- פּראַסעסט קעז - 3 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 3 ברעקלעך;
- בשמים;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
דרייד מאַשרומז געוואשן, גיסן פֿאַר 30 מינוט מיט וואַסער, און דעמאָלט קאָכן זיי. דער ציבעלע איז קלינד, פיינלי שרעדיד, און קעראַץ רייַבן אויף די גראַנדאַן און פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז אין אַ סקאָווראָדע. פּאָטאַטאָעס שנייַדן אין קיובז, צייַט מיט בשמים, וואָרף זיי צו מאַשרומז, פאַרשפּרייטן די בראָטן און לייגן די קראַשט פיוזד קעז . מישן אַלץ און קאָכן די זופּ ביז די קעז מעלץ.
הינדל זופּ מיט פּאָרסיני מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- קעראַץ - 1 שטיק;
- היפּס פון הינדל - 5 פּקס .;
- פריש ווייַס מאַשרומז - 3 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פעפער בולגאַריש - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 5 פּקס .;
- בשמים;
- בוילד וואַסער - 3 ליטער;
- טרוקן וואָרצל פון סעלדעריי - 1 טבספּ. לעפל;
- פריש גרינז - צו טעם.
צוגרייטונג
הינדל טייז מיר שטעלן אין אַ פּאַן, פּלאָמבירן עס מיט וואַסער, שטעלן עס אויף די פייַער, וואַרטן ביז עס בוילז, אַראָפּנעמען די סקאַם, וואַרפן די לאָראַל בלאַט און בשמים. קאָווער די דעקל און קאָכן יויך פֿאַר וועגן אַ שעה, ביז די פלייש איז גרייט. מושראָאָמס זענען פּראַסעסט, סלייסט. בולגאַריש פעפער איז געוואשן, קלינד פון זאמען און שרעדיד קיובז. קאַרראָץ און אַניאַנז שטרוי שטרוי, און שנייַדן פּאַטייטאָוז אין קליין סלייסיז. ווייַטער, נעמען אויס די טייז, שטעלן זיי אויף אַ טעלער און קיל. דערנאך מיר באַזונדער די פלייש פון די ביינער און שנייַדן עס אין מיטל ברעקלעך. אין יויך מיר שטעלן אַלע די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז, ברענגען צו אַ קאָכן, דעקן מיט אַ דעקל און קאָכן פֿאַר וועגן 20 מינוט. אין די סוף מיר וואַרפן די הינדל פלייש, שפּריצן מיט הערבס און צייַט דער זופּ פון פריש ווייַס מאַשרומז צו געשמאַק מיט בשמים.
קרעם פון שוועמל זופּ
ינגרידיאַנץ:
- קעראַץ - 1 שטיק;
- בשמים;
- קרעם - 150 מל;
- ווייַס מאַשרומז - 500 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס.
צוגרייטונג
אַזוי, מאַשרומז זענען פּראַסעסט און שנייַדן אין ברעקלעך. מיר ריין די ציבעלע, שעד די סעמיסירלעס און פאָרן עס אין אַ געזונט-העאַטעד סקאָווראָדע. נאָך אַ ביסל מינוט, לייגן די קעראַץ, גרייטיד אויף די גרילדלעד, קאָך און פּרעגלען פֿאַר אַ ביסל מער מינוט. נאָך דעם, מיר וואַרפן די געהאַקט מאַשרומז, וועגן אַלע צוזאַמען פֿאַר וועגן 5 מינוט און יבעררוק די בראָטן אין אַ פאַן מיט בוילינג וואַסער. קאָכן די זופּ פֿאַר 15-20 מינוט אויף נידעריק היץ, פּאָדסאַליווייַאַ צו געשמאַק.
און דאָס מאָל ווען מיר זענען רייניקונג די פּאַטייטאָוז, שנייַדן עס אין קיובז און וואַרפן עס אין די פּאַן. קאָכן ביז גרייט, נאָך וואָס מיר צעטרעטן אַלץ אין אַ בלענדער, גיסן אין וואַרעם קרעם אין אַ דין טראַפּאַל, היץ, גיסן אין פּיעס און שפּריצן מיט קראָוטאָנס.
זופּ פון דאַר ווייַס מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- דאַר ווייַס מאַשרומז - 150 ג;
- דין לאָקשן - 100 ג;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- בוילד וואַסער - 2 ליטער;
- סמעטענע - צו טעם;
- פּוטער - 50 ג;
- בשמים.
צוגרייטונג
די פּאַן איז אָנגעפילט מיט וואַסער, שטעלן אויף אַ קליין פייַער און געבראכט צו אַ קאָכן. דעמאָלט וואַרפן די דאַר מאַשרומז און באַזייַטיקן די פּינע ווי עס איז געשאפן. קאַרראָץ זענען קלינד, געהאַקט אויף אַ גרויס כאַבאַרניק, און די ציבעלע איז פיינלי שרעדיד.
אין אַ פריינג פּאַן, מיר וואַרעם די פּוטער און וועסער די וועדזשטאַבאַלז ביז ווייך. דערנאך ויסמעקן די מאַשרומז פון די יויך און שטעלן זיי אין די פּאַן, רעדוצירן דעם פייַער און שוואַך פֿאַר אן אנדער 10 מינוט. מיר שאָלעכץ פּאַטייטאָוז, שנייַדן זיי אין קיובז, וואַרפן זיי אין יויך און קאָכן. איצט לייג צו די זופּ גרייט בראָטן, גיסן אויס די לאָקשן, מישן, נאָענט די דעקל און קאָכן ביז גרייט פֿאַר אנדערן 5 מינוט.אין די סוף, סעזאָן די שיסל מיט בשמים און דינען מיט זויער קרעם.