רעסיפּעס פֿאַר פּיקינג לאַרד איז נישט נאָר אַ פּלאַץ, אָבער גאָר פיל - צו געשמאַק עס איז אַלעמען. איינער פון די פאָלקס מעטהאָדס פון סאָלטינג ינוואַלווז קוקינג פעט אין אַ הייס וועג, דורך פּיקלינג אין ראָסל אויף ציבעלע כוס. אָבער מאָדנע עס זאל געזונט, איר מיסטאָמע האט צו פּיינט עגגס פֿאַר יסטער אין די דעקאָקטיאָן פון זייער ציבעלע כוס, אַזוי די ווירקונג מיט בייקאָן איז בעערעך דער זעלביקער. אַ אַראָפאַנג ציבעלע יויך פון טונקל ברוין פֿאַרב ווי אַ רעזולטאַט טראַנזמיץ עטלעכע שאָטן פון זייַן קאָליר און גראָב, אַזוי אַ שטיק פון כאַזער קוקט ווי אַ סמאָוקט, אָבער אין פאַקט פיל מער נוצלעך.
געשמאַק לאַרד אין ציבעלע כוס איז האַלב עלעמענטאַר פשוט און פערלי געשווינד, און די פּראָדוקציע איז אַ יידל און ממש מויל פּראָדוקט.
קלאסישע סאָלטינג אין די ציבעלע כאַסק
ינגרידיאַנץ:
- פריש לאַרד - 1,2 קג;
- קנאָבל קלאָוועס - 9 פּקס .;
- וואַסער - 3,8 ל;
- sea salt;
- ציבעלע שאָלעכץ.
צוגרייטונג
איידער קוקינג, די געוואשן און דאַר פריש פעט איז שנייַדן אין שטיק פון סענטימעטער דורך 4 לענג.
די פּאַן אין וואָס איר זענט געגאנגען גיסן די כאַזער, פּלאָמבירן עס מיט 2/3 פון ציבעלע שאָלעכץ און פּלאָמבירן עס מיט וואַסער. נאָך בוילינג, קאָכן ציבעלע כוס ביז דער וואַסער אין וואָס עס איז האַלב ווערן ברוין. רובֿ פון די כוסז אַוועקוואַרפן, לייגן ים זאַלץ אין די פּאַן בייַ די קורס פון 3 טייבאַלספּונז פּער קילאָ פון פעט, און שטעלן די פעט אין די ראָסל און וואַרטן פֿאַר די צווייטיק בוילינג פון די לייזונג. ברו, אָדער גאַנץ זאַלץ סאַלאָ איז נאָך 10 מינוט, און דעמאָלט איר קענען עקסטראַקט עס אין אַ טיף שיסל אָדער עסנוואַרג קאַנטיינער, מישן מיט דין סלייסיז פון קנאָבל, קיל און לאָזן עס אין די פרידזשידער. פויגל פעט אין די ציבעלע כוס קענען זיין סטאָרד פֿאַר 3 חדשים.
אַמבאַסאַדאָר פון לאַרד אין ציבעלע כאַזז
ינגרידיאַנץ:
- פּאָדסטשעוואָק - 1,2 קג;
- ציבעלע כוקס;
- ים זאַלץ - 25 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 13 ג;
- לאָראַל בלאַט - 4-5 ברעקלעך;
- שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס - 8 פּקס .;
- קנאָבל קלאָוועס - 8 פּקס.
צוגרייטונג
מיר שטעלן אַ פּאַן מיט איין און אַ האַלב ליטער פון וואַסער אויף אַ פייַער (מיר טאָן ניט נעמען אַ ווייַס פּאַן אָדער אַ נייַ איינער - די צאָן כאַסק איז געזונט-בונט), מיר שטעלן לאָראַל בלעטער אין עס, פּלאָמבירן עס מיט זאַלץ און צוקער און שטעלן אַלץ אויף די פייַער. נאָך בוילינג ראָסל גענוג צו גיסן פֿאַר וועגן פינף מינוט צו באַקומען די געוואלט קאָליר. בשעת אונדזער סאָלטאַד לייזונג איז אויף פייַער, מיר מאַכן טיף האָלעס אין די פעט, אין יעדער פון וואָס מיר ייַנטונקען אַ קלאָווע פון קנאָבל שנייַדן אין העלפט. מיר שטעלן סלייסיז פון פעט אין ציבעלע יויך און אין ערשטער לאָזן פּאָץ פֿאַר 15 מינוט, און דעמאָלט גאָר באַזייַטיקן פון די פייַער, דעקן מיט אַ דעקל און שטעלן באַזונדער. אין דעם פאָרעם, איר זאָל זאַלץ די פעט אין די ציבעלע כאַסק פֿאַר בייַ מינדסטער האַלב אַ שעה.
ווייַטער, די ברעקלעך זענען אַוועקגענומען און טראַנספערד צו אַ קאַנטיינער, לאָזן גאָר קיל און קיל אין די פרידזשידער.
כאָוממייד לאַרד אין ציבעלע כאַסק
אַוואַדע, איר קענען פשוט סאַלוויי די פעט אין די ציבעלע כוס, עקסטראַקט עס פון די ראָסל, קיל און פּרובירן, ענדזשויינג די סטאַנינג טעם, אָבער איר קענען מאַכן די לעצט רייק דורך קאַווערינג ברעקלעך פון בשמים איידער סטאָרינג.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער ברוסט - 1.4 קג;
- ציבעלע כוקס;
- לאָראַל בלאַט - 4-5 ברעקלעך;
- זאַלץ - 40 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 5 פּקס .;
- געמיש פון פּעפּערז מיט פּיז - 4 ג;
- געמיש פון בשמים פֿאַר פּילאַף - 4 ג.
צוגרייטונג
ווי אין פרייַערדיק רעסאַפּיז, דער ערשטער זאַך צו טאָן איז שטעלן אַ טאָפּ פון וואַסער און ציבעלע כוסז אויף דעם פייַער. עס, גיסן די זאַלץ, און נאָך בוילינג אָרט אין די ראָסל כאַזער בריסקעט אָדער אַ שטיק פון פּאָדטשערעווינאַ. נאָך 15 מינוט, אַראָפּנעמען די פּאַן פון די פייַער, און לאָזן די זאַל צו זאָרג פֿאַר אנדערן העלפט אַ שעה. סאַלטעד פעט איז דאַר פון די בלייבן פון די ראָסל, קיל און דעקן מיט אַ מישן פון בשמים פֿאַר פּילאַף, גרייטיד קנאָבל און גאַנץ פּעפּערקאָרנס. גלייַך אין בשמים ראַפּט די פעט מיט אַ פילם און לאָזן אין די פרידזשידער פֿאַר 12 שעה. נאָך די צייַט איר קענען דרייען די ערשטער מוסטער!