צוגרייטן קעז פון הייַזקע קעז אין שטוב איז פיל גרינגער ווי עס קען ויסקומען בייַ ערשטער בליק ווען איר ערשטער לערנען די אַרויסגעבן. נאָך ספּענדינג אַ ביסל צייַט, איר וועט צושטעלן זיך דיין משפּחה מיט אַ געשמאַק און, רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, נאַטירלעך און נוצלעך פּראָדוקט.
ווי צו מאַכן קעז פון הייַזקע קעז?
האָמעמאַדע קעז פון הייַזקע קעז קענען זיין שווער, ווייך אָדער צעלאָזן, פּייסט. אַלץ דעפּענדס אויף די רעצעפּט און די סאַטאַלטיז פון די טעקנאַלאַדזשיקאַל פּראָצעס. אָבער, אַלע די סך ווערייישאַנז ימפּלי די ימפּלאַמענטיישאַן פון פּשוט כּללים, אָן וועלכע עס וועט זיין שווער צו דערגרייכן דעם געוואלט רעזולטאַט.
- קעז קורד מוזן שטענדיק זיין נאַטירלעך. עס איז בעסער צו גיין פֿאַר די קויפן פון אַ היים פּראָדוקט אויף דעם מאַרק אָדער מאַכן עס זיך פון מילך.
- ביסט ניט ויסנעם און נאָך קאַמפּאָונאַנץ פון דער רעצעפּט: מילך, פּוטער, עגגס זאָל זיין פריש, קוואַליטעט, יידילי היים.
- פּרעפעראַבלי נוצן פֿאַר די ימפּלאַמענטיישאַן פון רעסאַפּיז שיף מיט אַ דיק דנאָ און ניט-שטעקן קאָוטינג.
כאָוממייד קעז פון הייַזקע קעז און מילך
קעז פון הייַזקע קעז אין שטוב מיט מילך קענען קאָכן מיט פאַרשידענע פאַטנאַס און סאָפטנאַס. רעדוצירן די סומע פון פּוטער, איר באַקומען אַ דענסער און ווייניקער פאַטי פּראָדוקט. אין די לעצט בינע פון קוקינג, סלייסט דאַר טאַמאַטאָוז אָדער פּאַפּריקאַ, שינקע, בייקאָן, גרינז און אנדערע אַדאַטיווז קענען זיין מוסיף צו די קעז מאַסע.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 1 קג;
- מילך - 1 ך;
- פּוטער - 100 ג;
- יי - 1 שטיק;
- סאָדע - 1 לעפעלע;
- זאַלץ - 2 טיספּונז אָדער געשמאַק.
צוגרייטונג
- הייַזקע קעז איז אויסגעגאסן מיט מילך און שטעלן אויף אַ הרובע.
- היץ די אינהאַלט ביז די וויי באקומען דורך סטערינג.
- קוועטשן די מאַסע מיט גאָז, פּיאָן אין די שיסל.
- לייג בוימל, סאָדע, זאַלץ, עגגס און שטעלן אויף אַ הרובע.
- קעסיידערדיק סטערינג, קאָכן די מאַסע נאָך בוילינג פֿאַר 7 מינוט.
- אַריבערפירן די פליסיק קעז פון די הייַזקע קעז און מילך אין אַ פּאַסיק קאַנטיינער, לאָזן צו קילן און פרירן.
פראָזען קעז פון הייַזקע קעז אין שטוב
עס איז אפילו גרינגער צו מאַכן צעלאָזן קעז פון הייַזקע קעז אין שטוב. דער פּראָצעס פון מעלטינג און די צייַט פון טערמאַל באַהאַנדלונג פון די קורד באַזע וועט נאָוטיסאַבלי רעדוצירן דעם בייַזייַן פון אַ בלענדער, וואָס זאָל פּראָצעס דער באַזע מאַטעריע צו די מאַקסימום מעגלעך יונאַפאָרמאַטי. אויב געוואלט, אין די קעז מאַסע, אויף קאַמפּלישאַן, איר קענען לייגן פיינלי געהאַקט שינקע אָדער בוילד מאַשרומז, גרינז.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 700 ג;
- פּוטער - 150 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- סאָדע - 1 לעפעלע;
- זאַלץ - 2 צפּ אָדער געשמאַק;
- אַדאַטיווז - צו טעם.
צוגרייטונג
- צעשמעלצן די פּוטער, לייגן עגגס, קאָך.
- קאַמביין די געמיש מיט הייַזקע קעז, גיסן אין זאַלץ און סאָדע, זעץ אַלע בלענדער.
- אַריבערפירן די באַזע צו אַ פאַן אָדער אַ קעסל און וואַרעם עס ביז אַ שטרענג געוועב איז באקומען און אַלע הייַזקע קעז פּעלאַץ זענען צעלאָזן.
- לייג די געוואלט אַדאַטיווז צו די צעלאָזן קעז פון די קורד , לאָזן קיל.
קרעם קעז קורד
קיין באַלעבאָסטע איז ביכולת צו מאַכן ווייך קעז פון הייַזקע קעז אין שטוב. אָפט די פּראָדוקט איז סאַפּלאַמענטאַד אין דער פּראָצעס פון קוקינג מיט הערבס, פריש אָדער זויער קיוקאַמערז, מאַשרומז און אנדערע טאַם אַדאַטיווז צו קלייַבן פון, וואָס מוזן ערשטער קראַשינג אין אַ בלענדער אָדער פאַרבינדן.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 500 ג;
- פּוטער - 100 ג;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
- צו מאַכן קעז מיט דיין אייגן הענט, הייַזקע קעז איז קאַמביינד מיט ווייך פּוטער, סאָלטאַד צו טעם, פּאַנטשט בלענדער צו אַ קרימי געוועב.
- גרייט געמאכט געמאכט ווייך קעז פון הייַזקע קעז איז געשטעלט פֿאַר אַ פּאָר פון שעה אין די פרידזשידער.
קורד קעז מיט הערבס - רעצעפּט
געשמאַק כאָוממייד קורד קעז מיט גרינז איז צוגעגרייט ווי פשוט ווי דער קלאַסיש. עס איז נייטיק צו צולייגן די לאַקאַניק זאַץ פון די פּראָדוקט מיט געהאַקט פריש קראָפּ, פּעטרעשקע, סילאַנטראָו, באַסיל אָדער אַ מישן פון עטלעכע הערבס. ספּעציעל זאַפטיק און פריש אין דער זעלביקער צייַט עס איז מעגלעך צו פֿאַרבייַסן מיט די דערצו פון סטעם סעלדעריי און וגערקע.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 500 ג;
- פּוטער - 100 ג;
- סעלדעריי סטאָל - 1 פּיסי .;
- קראָפּ - 1 בינטל;
- פריש וגערקע - ½ פּקס .;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
- הייַזקע קעז איז געמישט מיט אַ סאָפאַנד פּוטער, פּאַנטש בלענדער.
- וגערקע און סעלדעריי זענען קראַשינג אין אַ בלענדער, צולייגן טילז פון קראָפּ.
- לייג די גרין געמיש צו די קורד, שלאָגן ווידער און שטעלן די מאַסע פֿאַר אַ בשעת אין די פרידזשידער.
האָמעמאַדע שווער קעז פון הייַזקע קעז
כאָוממייד שווער קעז פון הייַזקע קעז און מילך דורך טעם טשאַראַקטעריסטיקס סאַפּאַסאַז פילע געקויפט אַנאַלאָגועס, און אויף נוציק פּראָפּערטיעס האט ניט גלייַך. די כאַרדנאַס פון די פּראָדוקט גלייַך דעפּענדס אויף די געדויער פון קוקינג די צעלאָזן קורד. די מינימום אַלאַואַבאַל היץ באַהאַנדלונג צייַט איז 10 מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 1 קג;
- מילך - 1 ך;
- פּוטער - 100 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- סאָדע - 1 לעפעלע;
- זאַלץ - 1 לעפעלע אָדער צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- כאָוממייד הייַזקע קעז איז אויסגעגאסן מיט מילך און העאַטעד אויף אַ שטיל פייַער, סטערינג.
- וואַרפן דעם הייַזקע קעז אויף אַ פייַן זיפּ מיט גאָז און קוועטש.
- אַריבערפירן די קורד באַזע אין אַ פאַן, לייגן פּוטער.
- סעפּעראַטלי שלאָגן זיך אַ קליין יי מיט זאַלץ און סאָדע, גיסן אין דעם הייַזקע קעז.
- היץ די מאַסע מיט קעסיידערדיק סטערינג אויף אַ שטיל פייַער ביז מעלטינג און בוילינג, און דעמאָלט פֿאַר בייַ מינדסטער 10 מינוט.
קעז קורד קעז אין שטוב
געווירציק קעז פון ציג ס קורד אין דער היים צו קאָכן ווי גרינג ווי די קאַונערפּאַרץ פון אן אנדער באַזע. די ריזאַלטינג פּראָדוקט וועט זיין אַ ויסגעצייכנט אנדער ברירה צו טייַער עליטע ווערייאַטיז פון ספּאַין, פֿראַנקרייַך, האָלאַנד אָדער נאָרווייַ. צו פאַרשטיין דעם געדאַנק, איר דאַרפֿן צו נעמען קעיר פון דעם בייַזייַן פון ציגעלע 'ס היים-געמאכט הייַזקע קעז און מילך.
ינגרידיאַנץ:
- ציג קורד - 400 ג;
- ציג מילך - 1 ך;
- יי - 1 שטיק;
- סאָדע - 1/3 צפּ לעפל אָן אַ גליטש;
- זאַלץ - קניפּ.
צוגרייטונג
- אין וואָרמד אַרויף צו בוילינג מילך, לייגן הייַזקע קעז און וואַרעם, סטימינג קעסיידער, ביז די אויסזען פון אַ טראַנספּעראַנט סערום.
- דריינג די מאַסע אויף אַ זיפּ, באדעקט מיט אַ טוך, געבן די סערום צו פליסן.
- אין נאָך הייס הייַזקע קעז לייגן די געשלאגן ביסל יי, סאָדע, זאַלץ און מישן קערפאַלי.
- ווידער, שטעלן די מאַסע אין די געוועב שנייַדן, קנאָטטעד און געשטעלט אונטער די דרוק.
- אין אַ טאָג קעז פון ציג ס קורד וועט זיין גרייט.
אַדיעגהע קעז פון הייַזקע קעז אין שטוב
קעז פון הייַזקע קעז, דער רעצעפּט פון וועלכע וועט זיין דיסקרייבד ונטער, אין טערמינען פון זייַן קעראַקטעריסטיקס ווי פיל ווי מעגלעך ריזעמבאַלז די אַדיעגע, אָבער עס איז ניט צוגעגרייט פון מילך און וויי ווי אין די עכט ווערסיע, אָבער מיט די דערצו פון הייַזקע קעז. רעכט צו דעם, די געוועב פון די פּראָדוקט איז אַ ביסל קלענערער ווי די קלאסישע איינער, וואָס מאכט עס מעגלעך צו שנייַדן עס אָן שוועריקייט.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 1 קג;
- מילך - 1 ך;
- פּוטער - 120 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- סאָדע - 1 לעפעלע;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
- אין בוילינג מילך, לייגן הייַזקע קעז, קאָכן פֿאַר 30 מינוט, סטערינג.
- דריינג די מאַסע אויף אַ זיפּ מיט גאָז, געבן 3-5 מינוט צו פליסן, צוריקקומען צו די פּאַן.
- לייג די צעלאָזן פּוטער, סאָדע, זאַלץ, געשלאגן עגגס, קאָך און היץ צו אַ קאָכן מיט קעסיידערדיק סטערינג.
- קאָכן די מאַסע פֿאַר 10 מינוט, יבעררוק אין אַ פּאַסיק אָילעד קאַנטיינער, לאָזן קיל, קיל אין די פרידזשידער פֿאַר אַ פּאָר פון שעה.
קורד קעז פון קעפיר
אויב איר ווילט, איר קענען מאַכן כאָוממייד קעז פון הייַזקע קעז אָן מילך און אנדערע ינגרידיאַנץ. צו ינסטרומענט דעם רעצעפּט, איר דאַרפֿן בלויז אַ קוואַליטעט קעפיר, וואָס וועט זיין די גרונט פֿאַר די צוגרייטונג פון הייַזקע קעז, און אַז אין טורנס רעכט צו ליכט מווומאַנץ פון די בלענדער וועט ווערן אַ געשמאַק און ווייך קעז קעז.
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר.
צוגרייטונג
- קעפיר גיסן אין אַ פּאַסיק קאַנטיינער און געשטעלט אויף אַ וואַסער וואַנע.
- וואַרעם די פּראָדוקט, סטערינג, ביז די סערום איז אפגעשיידט.
- דריינג די מאַסע אויף אַ זיפּ מיט גאָז, לאָזן צו פליסן און הענגען איבער די שיסל פֿאַר עטלעכע שעה.
- עס בלייבט בלויז צו מייַכל די מאַסע מיט אַ בלענדער, צייַט עס לויט פאַרלאַנג און געשמאַק.
קעז אין די מייקראַווייוו פון דעם הייַזקע קעז
דער ווייַטער רעצעפּט פֿאַר כאָוממייד קעז פון הייַזקע קעז קען זיין איינגעזען מיט אַ מייקראַווייוו ויוון. דער גאנצער פּראָצעס טוט נישט נעמען פיל צייַט און גיט אַ לייַטיש רעזולטאַט. נאָך דער ערשטער וואַרעם צייַט, צוזאַמען מיט פּוטער און עגגס, איר קענען לייגן זון-דאַר טאַמאַטאָוז, אָליווז, גרינז און אנדערע אַדאַטיווז צו דיין געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 500 ג;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- פּוטער - 50 ג;
- סאָדע - ½ צפּ;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- אָרט דעם הייַזקע קעז אין אַ שיסל, שטעלן עס אין פול קאַפּאַציטעט פֿאַר 10 מינוט, פּונקט אַ ביסל מאל.
- לייג פּוטער, 2 עגגס, זאַלץ און קאָכן פֿאַר 10 מינוט אין מיטל מאַכט, סטערינג 2 מאל.
- קלעם אין סאָדע, און קאָכן בייַ מינימום מאַכט פֿאַר 10 מינוט.
- לייגן 2 מער עגגס און צוגרייטן די קעז קורד אין שטוב אין די מייקראַווייוו פֿאַר אן אנדער 10 מינוט.