פּיעס מיט פיש קענען זיין געגעבן עלאַגאַנס, פּלייינג מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון זייער ינגרידיאַנץ און פּריפערינג מער טייַער ווערייאַטיז פון פיש און סעאַפאָאָד. אין די פאלגענדע רעסאַפּיז מיר וועט טיילן מיט איר אין אַמאָל דרייַ פאַרשידענע, אָבער פּשוט וועגן צו מאַכן געשמאַק פּיעס מיט רויט פיש.
לייַערעד פּיראָג מיט רויט פיש
ינגרידיאַנץ:
- טייג, פריילעך, הייוון-פֿרייַ ;
- לאַקס - 550 ג;
- שפּינאַט (פריש אָדער פאַרפרוירן) - 320 ג;
- פּיין ניסלעך - 15 ג;
- קרעם קעז - 135 ג;
- יי - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
דעפראָסטינג און ראָולינג די טייג צו אַ גרעב פון העלפט אַ סענטימעטער, מיר גיינ ווייַטער צו צוגרייטן די פילונג פֿאַר די פּיראָג מיט רויט פיש. מיר וואַרפן שפּינאַט אויף אַ פריינג פּאַן מיט אַ קאַפּ פון כיטיד ייל און וואַרטן ביז אַלע בלעטער האָבן פיידיד און די נעץ יוואַפּערייץ. מישן שפּינאַט מיט קעז און פאַרשפּרייטן העלפט די מאַסע אין די צענטער פון אַ רעקטאַנגגיאַלער שטיק פון טייג. שפּריצן די שפּינאַט מיט שמאַכטן ניסלעך, פאַרשפּרייטן די ברעקלעך פון פיש און דעקן זיי מיט די רוען קעז-שפּינאַט מישן. פאַסטן די עדזשאַז פון די טייג און ווענדן די שטיקל סוטשער אַראָפּ, און לובראַקייט די ייבערפלאַך מיט אַ יי. מיר באַקן אַ שטיקל מיט רויט פיש און קעז פֿאַר 35-40 מינוט בייַ 190 דיגריז.
דזשעלליד פּיראָג מיט מינסט רויט פיש
ינגרידיאַנץ:
- עגגס (גרויס) - 3 ברעקלעך;
- מעל - 120 ג;
- באַקינג פּודער - 4 ג;
- נידעריק-פעט זויער קרעם - 400 מל;
- מינסט פיש - 430 ג;
- ליקס - 90 ג;
- greens.
צוגרייטונג
מישן די מעל מיט באַקינג פּודער און לייגן צו די טרוקן ינגרידיאַנץ וויפּט יי מיט זויער קרעם. פאַרשפּרייטן האַלב די פליסיק טייג אין אַ צוגעגרייט פאָרעם און דעקן מיט אַ פּלאַסט פון פילינגז פון די דורכגעקאָכט ליקס און סיזאַנד פיש צעהאַקן. א ביסל גרינז אין די פילונג וועט אויך נישט זיין יבעריק. פּלאָמבירן די פּיראָג מיט די רגע טייל פון די טייג און שטעלן עס אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 180 מינוט פֿאַר 35 מינוט. אויב איר ווילן צו מאַכן אַ רויט פיש פּיראָג אין אַ מולטיוואַרקעט, אויסקלייַבן די "באַקינג" מאָדע פֿאַר 50 מינוט.
עפענען שטיקל מיט רויט פיש
ינגרידיאַנץ:
- קורץ געבעקס ;
- סמעטענע - 120 מל;
- כריין - 4 ג;
- לימענע זאַפט - 5 מל;
- קאַפּערס - 6-8 ברעקלעך;
- יי יאָוקס - 3 ברעקלעך;
- סמאָוקט לאַקס - 200 ג.
צוגרייטונג
זעמל אויס די זאַמדיק טייג שיכטע, שנייַדן עס און פאַרשפּרייטן עס אין קליין מאָולדז, קאַווערינג זייער ווענט און די דנאָ. מיר שטעלן די באַסעס פון די קורץ טייג אין אַ פּרעהעאַטעד צו 190 גראַד ויוון פֿאַר 6-7 מינוט.
סמעטענע מיט עגגס און כריין, לייגן קראַשט קאַפּערס און לימענע זאַפט צוזאמען מיט סמאָוקט פיש. פּלאָמבירן די סטאַפינג מיט די טאָרטאַלז און שטעלן זיי צוריק אין די ויוון פֿאַר אן אנדער 20 מינוט.