אַגאַר-אַגאַר איז אַ יאַמ - גראָז וואָס טוט נישט אַנטהאַלטן קיין קאַלאָריעס, אָבער עס גיט די גוף אַ געפיל פון פולקייט, דאַנק צו געשווילעכץ אין די געדערעם. אין קוקינג, אַלדזשי אַגאַר-אַגאַר פּודער איז געניצט ווי אַ טיקאַנער. דעם פּראָדוקט איז אַ נאַטירלעך גרינס פאַרבייַט פֿאַר דזשעלאַטאַן. דעריבער, אויב אַגאַר-אַגאַר איז פאַרטיק עס קענען זיין ריפּלייסט מיט דזשעלאַטאַן.
וואָס קענען פאַרבייַטן אַגאַר-אַגאַר?
דעם מאַטעריע האט פּראַנאַונסט געלעגער פּראָפּערטיעס. געשווינד טיקאַנז, טוט נישט אַנטהאַלטן קאַלאָריעס, האט קיין טעם אָדער שמעקן. אבער דאָס פּראָדוקט קענען ניט שטענדיק זיין אין האַנט. גערעדט וועגן ווי צו פאַרבייַטן אַגאַר-אַגאַר אין קוקינג, דעמאָלט אַנשטאָט פון אַלדזשאַז אַגאַר-אַגאַר אָפט נוצן דזשעלאַטאַן אָדער פּעקטין. עס איז טשיפּער און לעגאַמרע אַפאָרדאַבאַל פּראָדוקטן פֿאַר טיקנינג.
ריפּלייסינג אַגאַר מיט דזשעלאַטאַן
געלאַטין האט אַ פלייש באַזע, עס איז געמאכט פון טענדאַנז און ביינער. לויט דעם רעצעפּט, 1 גראַם פון אַגאַר-אַגאַר איז עקוויוואַלענט צו 8 גראַמז פון דזשעלאַטאַן. דאָס איז רעכט צו דעם פאַקט אַז די געליימט פּראָפּערטיעס פון דזשעלאַטאַן זענען אַ ביסל נידעריקער ווי די אַגאַר-אַגאַר. עס איז ווערט באַטראַכט אַז נישט אַלע פּראָדוקטן קענען זיין ריפּלייסט מיט אַגאַר-אַגאַר דזשעלאַטאַן. למשל, געמאכט אַ פאַרבייַסן "פויגל מילך" איר קענען נוצן נאָר אַגאַר-אַגאַר. דעם איז רעכט צו דעם פאַקט אַז דזשעלאַטאַן קענען מאַכן דעם פאַרבייַסן מער סטרינדזשאַנט און געבן עס אַ קוים באמערקט טעם פון פלייש. אַגאַר-אַגאַר איז עריער און מער ווייך ווי דזשעלאַטאַן. ווייַל דעם פּראָדוקט האט ניט שמעקן און טעם, עס ייַנגעמאַכץ די אָריגינאַליטי פון דער טעם און שמעקן פון די אָריגינעל ינגרידיאַנץ פון די שיסל ווו עס איז געניצט.
סאַבסטיישאַן פון אַגאַר מיט פּעקטין
פּעקטין האט אַ פרוכט באַזע. עס איז געמאכט פון פאַרשידענע פירות. לויט דעם רעצעפּט, 1 גראַם פון אַגאַר-אַגאַר, ווי דזשעלאַטאַן, קאָראַספּאַנדז צו 8 גראַמז פון פּעקטין. פּעקטין גיט אַ מער פרייַ סטרוקטור פון די פאַרטיק פּראָדוקט ווי אַגאַר-אַגאַר.