צווישן אנדערע וועגן פון פישינג פֿאַר צוקונפֿט נוצן, סאָלטינג ריטיינז פירערשאַפט, אויב נאָר ווייַל עס איז איינער פון די סימפּלאַסט און רובֿ עפעקטיוו וועג צו ראַטעווען די פרעשנאַס פון די פּראָדוקט. מיט די הילף פון סאָלטינג, איר קענען פאַרגרעסערן די לעבן פון כּמעט קיין פיש, אָבער אין די רעסאַפּיז, מיר וועלן רעדן וועגן סקאַמז.
מאַקרעל סאָלטאַד אין ראָסל - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פריש מאַקרעל קאַרקאַסיז - 2 פּקס .;
- ציבעלע - 65 ג;
- פּיז פֿאַר שוואַרץ פעפער - 8 פּקס .;
- פּיז פון זיס פעפער - 5 פּקס .;
- קלאָוועס - 4 באַדז;
- לאָראַל בלעטער - 4 ברעקלעך;
- גראַנולאַטעד צוקער - 25 ג;
- זאַלץ - 40 ג;
- וואַסער 480 מל.
צוגרייטונג
דער ערשטער שריט צו די ידעאַל סאַלווינג פון פיש איז זייַן ריכטיק צוגרייטונג. צו צוגרייטן מעקלער פֿאַר אַמבאַסאַדאָר פיש ערשטער זאַך צו קישקע, דעמאָלט שנייַדן אַוועק דיין פינס און קאָפּ מיט אַ עק, שנייַדן אין גרויס טשאַנגקס און פאַרשפּרייטן אויס אין אַ סלוי אָדער ינאַמאַל פאַן. צוזאַמען מיט די פיש, די רינגס פון אַניאַנז, ווי געזונט ווי קאַרניישאַן, לאָראַל בלעטער און פעפער מישן מיט פּיז זענען געשיקט צו די קיילים. מיר גרייטן די ראָסל, ברענגען וואַסער צו די קאָכן מיט זאַלץ און צוקער. די הייס ראָסל איז קולד צו צימער טעמפּעראַטור, און דעמאָלט גיסן אין זיי פיש. איבער די פיש אָרט אַ קליין בייגן, פֿאַר בייַשפּיל, אַ טעלער אָדער אַ שווער דעקל, און דאַן לאָזן די מאַקרעל מאַרינירן אין די קיל פֿאַר אַ גאַנץ טאָג.
רעגע מעקלער, סאָלטאַד ברעקלעך
ניט ענלעך דעם פרייַערדיק אופֿן פון סאָלטינג, די עקספּרעסס אופֿן אַלאַוז איר צו עסן אַ סאָלטיד פיש נאָך אַ פּאָר פון שעה, וואָס איז ינקרעדאַבלי באַקוועם אין די קאַסעס ווען עס איז נייטיק צו צוגרייטן אַ פאַרשיידנקייַט פון קעלט קיילים צו די באַנקעט טיש.
ינגרידיאַנץ:
- מעקלער מעקלער;
- ציבעלע - 45 ג;
- וואַסער 330 מל;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל;
- זאַלץ - 25 ג;
- שוואַרץ פעפער פּיז - 6 פּקס .;
- לאָראַל בלעטער - 2 פּקס.
צוגרייטונג
קודם, קאָכן אַ פּשוט ראָסל דורך לייגן וואַסער אויף די הרובע, ברענגען עס צו אַ קאָכן, און דעמאָלט לייגן די שנייַדן ציבעלע, לאָראַל, זאַלץ, קנאָבל טשיווז און פּעפּפּערקאָרנס. לאָזן די ראָסל צו קילן אונטער די דעקל אַזוי אַז עס טוט נישט פאַרלירן די טאַם פון אַלע די אַדישאַנז צו וואָס מיר האָבן געגעבן עס. שנייַדן די גאַטיד און רינסעד קאַרקאַס פון די מאַקרעל אין ברעקלעך פון מיטל גרעב אַזוי אַז זיי האָבן צייַט צו שפּאָרן אין אַ קורץ צייַט, און שטעלן זיי אין אַ פּלאַסטיק קאַנטיינער, פּלאָמבירן מיט ראָסל און לאָזן פֿאַר 2-2.5 שעה. גרייטקייַט פון פיש איז באשלאסן דורך די פּראָבע.
מאַקרעל סאָלטאַד אין שטוב - טרוקן אַמבאַסאַדאָר
די פיש פון טרוקן זאַלץ טאַקע טורנס אויס צו זיין טרויעריק ווי דער איינער וואס איז אויסגעגאסן מיט קאַנסאַנטרייטאַד סאַלינע לייזונג, טאָמער דאָס איז רעכט צו דעם פאַקט אַז די זאַלץ ממש דראָז אויס וידעפדיק נעץ פון די פיש, מאכן זייַן פלייש דענסלי און גלאַט, און די פּאַשטעס פון קוקינג גיט דעם אופֿן פון סאָלטינג אנדערן פּלוס.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרקאַס פון מאַקרעל - 1 פּיסי .;
- זאַלץ - 15 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 5 ג;
- לאָראַל בלאַט - 1 פּיסי .;
- טרוקן זענעפט - 1/2 צפּ;
- קניפּ פון ערד קאָריאַנדער .
צוגרייטונג
צוגרייטן די געמיש פֿאַר טרוקן סאַלטינג דורך קאַמביינינג די זאַלץ, צוקער, קראַשט לאָראַל בלעטער און זענעפט.
גוט די קאַרקאַס פון מאַקרעל, שווענקען עס, שנייַדן אַוועק די קאָפּ, עק און די מנוחה פון די פינס. שנייַדן די פיש און לייגן עס אויף די בויגן פון עסנוואַרג פילם. פּלאָמבירן די קאַוואַטי פון די מאַקרעל מיט העלפט אַ זאַלץ געמיש, קערפאַלי ראַבינג די יענער אין די אַבדאָמינאַל וואַנט. אַרויסגיין, גיסן די רוען זאַלץ און ייַנוויקלען די פיש. ראַפּינג מאַקרעל אַזוי אַז איר טאָן ניט לאָזן צוטריט צו לופט, שטעלן עס אין די פרידזשידער און פאַרגעסן עס פֿאַר צוויי טעג. ווען סקראַטשינג סאַלץ אין שטוב אויף אַ פּשוט רעצעפּט וועט זיין גרייט, באַרשט אַוועק זאַלץ פון עס, שווענקען, טרוקן און שנייַדן די פיש.