אויב איר זענט אַ פאָכער פון כאָוממייד מילכיק פּראָדוקטן, דעמאָלט דעם אַרטיקל איז פֿאַר איר. דעליקאַטע היים-געמאכט הייַזקע קעז איז אַן אידעאל פרישטיק, אַ יקער פֿאַר באַקינג און דיזערץ, בשעת עס זאָל קאָכן פון די זויער מילך (קולדדעד מילך), וואָס העלפט צו דיספּאָוזד די דאַמידזשד פּראָדוקט אין צייַט.
פֿאַר די צוגרייטונג פון קולדדעד מילך און הייַזקע קעז פון עס עס איז נייטיק צו נעמען בלויז כאָוממייד מילך, די סיבות פֿאַר דעם זענען: פערסטלי, די קורד פון דעם מילך איז פאַטער און טייסטיער, און צווייטנס, די היים מילך ריכטיק זויער, פאָרמינג אַ זשעלע מאַסע (סורדלעד מילך), אין קאַנטראַסט צו געקויפט מילך, וואָס געשווינד פּעראָקסידעס און געץ אַ פּריקרע שמעקן.
א פּשוט קורד קעז רעצעפּט
אַזוי, נאָך קויפן אַ 3 ליטער סלוי פון כאָוממייד מילך, עס ס צייַט צו רעכענען אויס ווי צו מאַכן קורד קעז פון סורדלעד מילך. נאָך דיין מילך זויער צו די פונט פון סורלינג (עס נעמט וועגן אַ טאָג אין זומער און אַרויף צו צוויי טעג אין ווינטער), שטעלן דעם סלוי אין אַ פּאַן מיט הייס וואַסער אויף די הרובע. אין דעם פאַל, מאַכן אַ קרייַז-שנייַדן אין די יאָגורט צו די דנאָ, אַזוי אַז די פּראָדוקט איז מער מונדיר. אַמאָל די אינהאַלט פון די קענען וואַרעם אַרויף צו אַ טעמפּעראַטור פון דער סדר פון 35-40 דיגריז (עס איז בעסער צו נוצן אַ טערמאָמעטער צו באַשטימען), די פייַער קענען זיין פארקערט אַוועק, און די סורדלעד מילך זאָל זיין לינקס צו וואַרעמען זיך יוואַנלי.
דער העאַטעד פּראָדוקט איז ריפּריינדיד צו אַ נייַ פּאַן, די דנאָ פון וואָס איז באדעקט מיט אַ שמאַטע אָדער ספּעציעל ראַג געניצט בעשאַס קאַנסערוויישאַן. פּלאָמבירן די פּאַן מיט וואַרעם וואַסער און שטעלן די סאַרלדעד מילך אויף די פייַער. איצט עס בלייבט נאָר צו וואַרטן, פֿאַר עס איז דווקא צו ריכטער ווי פיל צו קאָכן די קורד קעז פון סטערד מילך קען נישט זיין - אַלץ דעפּענדס אויף מילך און היץ. א צייכן פון גרייטקייַט איז סערום, וואָס איז זייער קלאר אפגעשיידט פון די קורד מאַסע. ווי באַלד ווי די הייַזקע קעז סעפּערייץ, לאָזן די מאַסע קילן גאָר, און וואַרפן עס צוריק אויף די טשעעסעקלאָטה. יוזשאַוואַלי, 6-8 שעה אין אַ סוספּענדעד שטאַט איז גענוג צו ענשור אַז די הייַזקע קעז געץ באַפרייַען פון וידעפדיק וויי אָן פאַרלירן זייַן ווייך, אָבער אויב איר ווי הייַזקע קעז טרוקן - פאַרברייטערן די צייַט פֿאַר אנדערן 4-6 שעה אָדער שטעלן די קורד פון די סטערד מילך אונטער די דרוק.
ווי צו קאָכן הייַזקע קעז פון יאָגורט אין אַ מולטיוואַריאַטע?
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 3 ליטער;
- סמעטענע - 200 ג.
צוגרייטונג
אין סדר צו פאַרגיכערן די פּראָצעס פון סאָפינג מילך, עס זאָל זיין געמישט מיט זויער קרעם און לינקס אין דער וואַרעם. ווי באַלד ווי די מילך קאָרדאַלד און קאָרדאַלד, מיר גיסן עס אין די שיסל פון די מולטיוואַרקעט און שטעלן די "באַהיצונג" מאָדע פֿאַר 30 מינוט. נאָך די צייַט איז יקספּאָוזד, מיר אָפּשטעלן די קורד מאַסע אַנטו די קאַלאַנדער-ליינד קאַלאַנדער, בינדן די ענדס פון די גאָז און לאָזן די הייַזקע קעז צו פליסן פון וידעפדיק וויי. די צייט וואָס די קורד מאַסע זאָל האַלטן אין אַ סוספּענדעד שטאַט, יעדער רעכענען זיך: איר ווילן צו באַקומען אַ מער פייַן קורד - לאָזן פֿאַר 4-6 שעה, די הייַזקע קעז וועט זיין דרייער וועט זיין גרייט אין 8-12 שעה.
ווי צו מאַכן אַ קורד פון קולדד מילך?
עס איז אויך אַ ווייניקער לאַבאָריאַס פּראָצעס פון קוקינג הייַזקע קעז. אין דעם פאַל, איר קענען נעמען די פאַרטיק קראָם קורד און לאָזן עס צו פליסן פון די אָוונט. אין דער מאָרגן איר וועט זיין ווייטיד דורך אַ ווייך הייַזקע קעז.
פֿאַר קוקינג, מיר דאַרפֿן בלויז אַ זעקל פון סאַרלדעד מילך אין אַ האַלב ליטער-ליטער, דיפּענדינג אויף ווי פיל פּראָדוקט איר ווילן צו באַקומען אויס. כאָוממייד שמאָלד מילך קענען זיין אויסגעגאסן אין אַ פּשוט פּלאַסטיק זעקל. אַזוי, איידער פּריפּערינג די קורד פון די יאָגורט, די סילווערד מילך זיך איז פאַרפרוירן רעכט אין דעם פּעקל, און די ריזאַלטינג בלאָק איז טראַנספערד צו די גאָז טאַש. די עדזשאַז פון די זעקל מיר בונד און הענגען די אינהאַלט איבער אַ פאַן אין וואָס די וויל וועט פליסן. נאָך 8-10 שעה די סאַפּלוסעס פון די סערום גאָר פליסן, און איר וועט וואַרטן דורך אַ ווייך קורד מאַסע פֿאַר פרישטיק אָדער ווונדערלעך באַזע פֿאַר זיס קיילים.