די קוויזין פון די מזרח איז רייַך אין זייַן געשמאַק קיילים, וואָס מיר ליבע צו קאָכן און קאָכן. איינער פון אַזאַ באַרימט קיילים וועגן וואָס מיר אַלע וויסן - איז שורפּאַ, מאַנטי, בראָטן, פּילאַף און אַזוי אויף. הייַנט, מיר רעקאָמענדירן סטאָפּפּינג דיין ופמערקזאַמקייַט אויף די סאַמסאַ קאָכן מיט קירבעס, און דעריבער באַטראַכטן די בעסטער רעסאַפּיז צוגעגרייט דורך אונדז. נאָך אַלע, דעם ווונדערלעך פּיראָג האט קאַנגקערד כּמעט די גאנצע וועלט! און מיר פאַרזיכערן איר איר וועט ניט געפינען אַ מענטש וואס וועט זאָגן איר אַז עס איז ניט געשמאַק.
סאַמסאַ מיט אַ קירבעס אין אוזבעקיש סטיל פון אַ בלאָז געבעקס אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- טיש זאַלץ - 1.5 צפּ;
- וואַסער 250 מל;
- הינדל עגגס - 2 ברעקלעך;
- ווייץ מעל - 650 ג;
- מאַרגאַרין קרימי - 100 ג;
- פּוטער - 80 ג;
- פּילד קירבעס - 350 ג;
- ציבעלע (מיטל) - 3 פּקס .;
- לאַמבסקין (לאַם) פעט - 40-50 ג;
- עראַמאַטיק בשמים (טורמעריק, זיראַ) - 0.5 טיספּונז יעדער.
צוגרייטונג
אין אַ ביסל וואַרעם וואַסער, פאָר אַ הינדל יי, לייגן אַ לעפעלע פון זאַלץ און מיד ברעכן אַלץ מיט אַ וויסק. גראַדזשואַללי גיסן די סיפטיד ווייץ מעל דאָ, דערמיט נידינג די טייג ביז זייַן געדיכט קאָנסיסטענסי איז באקומען. דעריבער זעמל עס אין אַ זייער דין, גרויס שיכטע וואָס פאַרשפּרייטן אַלע איבער מיט אַ ווייך קרימי מאַרגאַרין, ראָולד עס אין אַ רער און שטעלן עס אין אַ קאַלט פֿאַר אַ שעה.
אויף קליין קיובז מיר צעטרעטן אַ קירבעס מיט אַ מעסער, מיר אויך מאַכן אַ בויגן מיט אַ מעסער. אַ ביסל גרעסער שנייַדן קורי (לאַם) לאַרד און פּוטער. מיר פאַרבינדן אַלע די קראַשט פּראָדוקטן אין אַ שיסל, וואָס איז ספּרינגקאַלד מיט עראַמאַטיק בשמים, לייגן העלפט אַ לעפעלע פון זאַלץ און מישן די גאנצע סטאַפינג.
קאַלט טייג אַרביטרעראַלי שנייַדן אין באַקוועם ברעקלעך און זעמל יעדער אין אַ דין שטיקל די גרייס פון אַ ביסל מער ווי די דלאָניע פון דיין האַנט. אין די צענטער פון די לאָזאַנדזשאַז מיר פאַרשפּרייטן די פילונג און נאָענט די עדזשאַז פון די טייג, קלאָוזינג זיי אין דער פאָרעם פון אַ דרייַעק. מיר דעקן די באַקינג בויגן מיט פּאַפּיר פֿאַר באַקינג, לייגן עס אויף די סוטשער מיט אַ סוטשער אַראָפּ די סאַמסאַ. באַקן אין אַ וואַרעם ויוון צו 185 דיגריז, גריסד מיט די יאָוק פון די רגע יי פון סאַמסאַ פֿאַר וועגן 25 מינוט.
סאַמסאַ מיט קירבעס און פלייש
ינגרידיאַנץ:
- גרייט געמאכט בלאָז געבעקס - 450 ג;
- פּאַפּ פון לאַם - 200 ג;
- רינדערנס פּאַפּ - 200 ג;
- פריש פּילד קירבעס - 300 ג;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- סעסאַמי - 2 טבספּ. spoons;
- פעפער, זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
פלייש פון לאַם און רינדערנס מיר נעמען די זעלבע סומע און שנייַדן עס אַלע אין קליין קובעס. אין דער זעלביקער וועג, צעהאַקן די ציבעלע, פריש קירבעס, און דעמאָלט פאַרבינדן זיי מיט פלייש. ינדיווידזשואַלי צו טעם, מיר רייַבן זאַלץ, פעפער, וואַסער מיט גרינס ייל און מישן אַלץ מיט אַ לעפל.
מיר שטעלן די צוגעגרייט טייג אויף די טיש, זעמל עס אַ ביסל מיט אַ ווודאַן ראָולינג שטיפט און שנייַדן עס אין גרויס טריאַנגלעס. מיר פאַרשפּרייטן די פילונג פון די דאַקטעד טיילן פון טייג און טיר זייַן עדזשאַז אויף שפּיץ, אויך אין די פאָרעם פון טריאַנגלעס, גאָר קאַווערינג די פילונג. סאַמסו איז פונאנדערגעטיילט אויף אַן יילד באַקינג בויגן, ספּרינגקאַלד מיט וואַסער, שפּריצן מיט סעסאַמי און שטעלן אין אַ ויוון כיטיד צו 180 דיגריז. נאָך 35 מינוט מיר נעמען די צוגעגרייט סאַמסאַ פון די ויוון.
אויב איר נעמען פלייש אויס פון דעם רעצעפּט, עס וועט זיין אַ גאַדסענד פֿאַר מענטשן וואס האַלטן פאסטן, ווי עס וועט שוין זיין - דאַר סאַמסאַ מיט קירבעס.