ווי אַ הערשן, דורך דעם וואָרט "פּייט" מיר מיינען עפּעס פיש אָדער פלייש. רובֿ אָפט עס איז. אבער עס זענען אויסנעמען. פֿאַר בייַשפּיל, פּייט איז אויך בעבל. ווי צו צוגרייטן אַ דאַר פּאַפּ פון בינז, מיר וועט זאָגן איר איצט. טראָץ זייַן פּאַשטעס, די פּייט בלעטער זייער געשמאַק, און אויך נערעוודיק.
פּאַטע פון בינז מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- בוילד ווייַס בינז - 1 גלאז;
- טשאַמפּיגניז רוי - 100 ג;
- ציבעלע - 110 ג;
- דאַר מאַשרומז - 30 ג;
- גרינס בוימל - 20 מל;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער.
צוגרייטונג
אַניאַנז שמיר און שמאַכטן אין גרינס בוימל, איבער מיטל היץ. פריש טשאַמפּיגנאַנז שנייַדן אין קובעס און לייגן צו אַניאַנז, לייגן זאַלץ, פֿאַר טאַם לייגן קרושעד טרוקן מאַשרומז. מיר בלאָוז עס אַלע צוזאַמען, פעפער צו טעם. מיקס די בוילד בינז מיט אַניאַנז און מאַשרומז און נוצן אַ בלענדער צו דרייען אַלץ אין אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע.
פּאַטע פון בינז מיט ניסלעך
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס בינז - 1 קג;
- וואָלנאַץ - 100 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- ציבעלע - 130 ג;
- גרינס בוימל - 10 מל;
- זאַלץ;
- פּעטרעשקע גרינז - 40 ג.
צוגרייטונג
בעאַנס פּלאָמבירן מיט וואַסער אין אַ פּראָפּאָרציע פון 1: 5. מיר קאָכן וועגן אַ שעה און אַ האַלב, און אין די סוף פון די זאַלץ. מיר וואַרפן די בינז אין אַ קאַלאַנדער. צעהאַקן ציבעלע און פּרעגלען ביז גאָלדען אין גרינס בוימל. ניצן אַ בלענדער, מאָלן וואָלנאַץ. פיינלי צעהאַקן די גרין פּעטרעשקע, קלאָוועס קנאָבל סקוויזד דורך קנאָבל דרוק. אין אַ טיף קאַנטיינער מיר פאַרבינדן ניסלעך, געפּרעגלט אַניאַנז, בינז, קנאָבל און פּעטרעשקע. צו געשמאַק, לייגן אַ ביסל גרינס בוימל. גיסן וועגן 100 מל פון בעבל יויך און אַלע דעם מיט אַ בלענדער. אויב די פּייט קומט אויס אויך טרוקן, לייגן אַ ביסל מער בעבל יויך און מישן געזונט.
די לענטען פּייט
ינגרידיאַנץ:
- טרוקן בינז - 1 גלאז;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- זענעפט גרייט - 0,5 צפּ.
- גרינס בוימל - 20 מל;
- שוואַרץ פעפער פּודער.
צוגרייטונג
בינז פּלאָמבירן מיט וואַסער און לאָזן פֿאַר די נאַכט. אין דער מאָרגן, שווענקען, גיסן קאַלט וואַסער און קאָכן. צו מאַכן בינז קאָכן פאַסטער, אַ פּלאַץ פון וואַסער איז נישט נייטיק צו גיסן, עס איז בעסער צו לייגן וואַסער ווי עס בוילז. קאָכן די בינז ביז ווייך, דעמאָלט דער יויך צונויפגיסן, אָבער טאָן ניט גיסן עס. בינז מאָלן אין אַ בלענדער, לייגן זאַלץ, צוקער, פּוטער, לימענע זאַפט, בשמים און זענעפט. ברעכן געזונט. גיסן 20-30 מל פון בעבל יויך אַזוי אַז די קאָנסיסטענסי פון די פּייט ווערט מער ווייך און מישן ווידער. מיר באַצירן מיט גרינז, מיר פאַרשפּרייטן אויף סאַנדוויטשיז און מיר שטעלן אויף אַ טיש.
פּייט פון ווייַס בינז מיט פּרונז און טאַמייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס בינז - 300 ג;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- טאַמאַטאָוז פון "סליווקאַ" פאַרשיידנקייַט פון מיטל גרייס - 6 פּקס .;
- פּרונז אָן פּיפּס - 5 פּקס .;
- גרינס בוימל;
- זאַלץ, בשמים.
צוגרייטונג
בינז זענען אויסגעגאסן קאַלט וואַסער יבערנאַכטיק, מיר צונויפגיסן אין דער מאָרגן, גיסן אין פריש וואַסער און לייגן עס אויף די פייַער. נאָך בוילינג