סטאַפט הינדל אָן ביינער - אַ געווינען-געווינען אָפּציע פֿאַר די אָונערז, וואס ווילן צו באַרימערייַ פון בקיעס און קולינאַריש סקילז. עס איז עפּעס צו ווערן שטאָלץ: די רעכט צעטיילט קאַרקאַס אַקאַמאַדייץ מער פילינגז, פּרעפּאַרעס מער געשווינד, עס איז מער קאַנוויניאַנטלי שנייַדן און קוקט מער ראַפינירט, מער אַפּעטיטלעך און מער עסטעטיש ווי שטענדיק פּליזיז די הויזגעזינד און געסט.
ווי צו קאָכן אַ באָנאָלע הינדל?
סטאַפט הינדל אָן ביינער לעגאַמרע אין די ויוון ריקווייערז אַ פּיינסטייקאַן שנייַדן: די פויגל איז שנייַדן אויף די צוריק, שנייַדן די דזשוינץ אין די ערטער ווו די פליגל און לעגס זענען פאַסאַנד, און די ראַם איז אפגעשיידט. אַראָפּנעמען די הויט פון די לעגס, רימוווינג די ביינער. פליגל ברעכן בייַ די שלאָס און שנייַדן אַוועק מיט שער. דעריבער, די שנייַדן הויט איז ראַבד מיט בשמים, סטאַפט, סוטשערד און בייקט.
- בלויז יונג טשיקאַנז זאָל זיין אויסגעקליבן, ווייַל עס איז גרינגער צו הויט זיי. עס סטרעטשיז בעסער, אַזוי אַ בייקט הינדל אָן ביינער קענען אַקאַמאַדייט מער שטאָפּן.
- איידער פילונג סטאַפינג עס איז בעסער צו קילן, דעמאָלט עס וועט נישט פאַלן באַזונדער.
- די פלייש לינקס אויף די ביינער קענען זיין שנייַדן און געוויינט אין די פילונג, און פון די ביינער קאָכן די יויך.
ווי צו שטאָפּן אַ הינדל אָן ביינער?
פילונג פֿאַר הינדל אָן ביינער איז די הויפּט ינגרידיאַנט וואָס דיטערמאַנז די טעם פון די שיסל. געגעבן אַז הינדל פלייש איז קאַמביינד מיט הונדערטער פון קאַמפּאָונאַנץ, די ברירה פון פילינגז איז ינקרעדאַבלי גרויס. די "זעקל" איז סטאַפט מיט רייַז מיט דאַר פירות, בוילד עגגס מיט גיבלעץ, באַקוויט קאַשע מיט מינסט פלייש אָדער, ווי אין דעם רעצעפּט, סאָסידזשיז, ווייַס ברויט און רייזאַנז.
ינגרידיאַנץ :
- הינדל - 2,5 קג;
- סאָסידזשיז - 150 ג;
- סלייסיז פון אַ לאַבן - 4 ברעקלעך;
- רייזאַנז - 50 ג;
- יי - 2 ברעקלעך;
- מייַאָנעז - 60 ג.
צוגרייטונג
- באַזונדער די סקעלעט און פליגל פון די הויט, און לאָזן די לעגס.
- צעברעכן די געשלאגן עגגס, מיט סלייסיז פון ברויט, סאָסידזשיז און רייזאַנז.
- פּלאָמבירן די הויט מיט מינסט פלייש, פאַסטען, שמירן מיט מייַאָנעז.
- סטאַפט הינדל אָן ביינער בייקט אין 180 דיגריז פּער שעה.
סטאַפט הינדל אָן ביינער מיט מאַשרומז
סטאַפט הינדל אָן ביינער מיט מאַשרומז איז די מערסט פּראַקטיש און געשמאַק קאָמבינאַציע. דאָ עס איז אנטפלעקט ווי פיל ווי מעגלעך: נאָך אַלע, די מאַשרומז זענען קאַמביינד מיט הינדל פלייש, אפגעשיידט פון ביינער, וואָס מאכט מינסיסמעאַט שמעקנדיק, און די שיסל - רעוועכדיק. ספּעציעל, עס קאַנסערנז די מאַשרומז: זיי זענען ביליק און אַפאָרדאַבאַל, און דעריבער די פילונג קענען זיין צוגעגרייט אין קיין צייַט פון די יאָר.
ינגרידיאַנץ :
- הינדל - 2 קג;
- מאַשרומז - 400 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קאַנד בינז - 100 ג;
- ייל - 60 מל.
צוגרייטונג
- אַראָפּנעמען די הויט פון דעם הינדל.
- שנייַדן די שנייַדן פלייש מיט אַ מעסער.
- פּרעגלען די אַניאַנז און מאַשרומז.
- לייג צו זיי בינז און פלייש.
- ראַפּט די פילונג אין די הויט.
- סטאַפט מיט מאַשרומז הינדל אָן ביינער איז בייקט פֿאַר 40 מינוט בייַ 200 דיגריז.
הינדל אָן ביינער סטאַפט מיט פּאַנקייקס
סטאַפט הינדל אָן ביינער אין די ויוון איז באַרימט פֿאַר די ברירה פון פילינגז. דער אָרט פון כּבֿוד איז געגעבן צו פּאַנקייקס, אין וועלכע פאַרשידן פילינגז זענען אלנגעוויקלט און, פּלייסינג אין אַ הינדל שאָל, זענען בייקט. עס איז ניט דאַרפֿן צו צווייפל די קולינאַריש סקילז פון די באַלעבאָסטע - פּאַנקייקס מאַכן די שיסל ינקרעדאַבלי רייַך, געשמאַק און מויל-וואָטערינג מיט אַ פּאָרטיאָנינג פיטער.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 2,5 קג;
- מאַשרומז - 500 ג;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- בוילד יי - 4 פּקס .;
- ייל - 40 ג;
- פּאַנקייקס - 10 פּקס.
צוגרייטונג
- אַראָפּנעמען פון די הינדל סקעלעט און ביינער פון די לעגס.
- שנייַדן די שנייַדן פלייש.
- פּרעגלען די מאַשרומז און אַניאַנז מיט קעראַץ.
- וואַפּ פּאַנקייקס מיט הינדל, מאַשרומז, וועדזשטאַבאַלז און עגגס.
- פּלאָמבירן די שאָל מיט פּאַנקייקס און פאַסטען.
- סטאַפט מיט פּאַנקייקס, הינדל אָן ביינער ביי ביי 200 דיגריז 60 מינוט.
באָנאָלע הינדל סטאַפט מיט מינסט פלייש
א הון אָן ביינער סטאַפט מיט פלייש וועט נישט לאָזן גלייַכגילטיק ליבהאבערס פון גוט און רייַך קיילים. דאס איז דער זינען פון מינסט פלייש, וואָס מוסיף אַ פריש הינדל פלייש טעם, פעלנדיק נערישינג און דזשויסינאַס. אָפט פֿאַר אַ סטאַפינג קלייַבן כאַזער וואָס ביי באַקינג אַקטיוולי אַלאַקייץ פעט, מאכן אַ הינדל "שאָל" איז מער מילד און סאַפטער.
ינגרידיאַנץ :
- הינדל - 2.3 קג;
- מינסט כאַזער - 400 ג;
- בוילד יי - 2 ברעקלעך;
- טשילי פעפער - 1/2 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעז - 80 ג;
- סמעטענע - 80 ג.
צוגרייטונג
- באַזונדער פון די קאַרקאַס סקעלעט און פליגל, און לאָזן די לעגס.
- פּרעגלען די צעהאַקן און אַניאַנז.
- קיל, לייגן קעז און טשילי.
- שטאָף די הויט מיט מינסט פלייש און עגגס.
- פאַרלייגן, פאַסטן, שמירן מיט זויער קרעם.
- סטאַפט הינדל אָן ביינער איז ביי 80 מינוט ביי 200 דיגריז.
סטאַפט הינדל אָן ביינער מיט וועדזשטאַבאַלז
פאַנס פון אַ געזונט דיעטע קענען דיווערסאַפיי די רעצעפּט פֿאַר אַ סטאַפט הינדל אָן ביינער מיט אַ גרינס פילונג. דאס איז אַ געווינען-געווינען אָפּציע אין סדר צו רעדוצירן קאַלאָריק צופרידן און שפּילן מיט געשמאַק. דער בלויז צושטאַנד איז אַז די פלייש זאָל נישט זייַן טרוקן, וועדזשטאַבאַלז זאָל זייַן זאַפטיק און פלייש. טאַמאַטאָוז און זיס פּעפּערז זענען ידעאַל פֿאַר די לעצט ציל.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 2,5 קג;
- בוילד עגגס - 5 פּקס .;
- פּאָמידאָר - 2 פּקס .;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 3 ברעקלעך;
- קעז - 200 ג;
- מייַאָנעז - 60 ג.
צוגרייטונג
- שנייַדן די הינדל צוזאמען די באַרגרוקן און באַזייַטיקן אַלע די ביינער.
- פלייש מיט ביינער צעהאַקן און מישן מיט וועדזשטאַבאַלז, קנאָבל, עגגס און קעז.
- פּלאָמבירן די הויט מיט מינסט פלייש, שמירן מיט מייַאָנעז און באַקן 45 מינוט בייַ 220 דיגריז.
באָנאָלע הינדל סטאַפט מיט באַקוויט
הינדל אָן ביינער אין די ויוון אַלאַוז פּראָסט פּראָדוקטן צו באַקומען אויף די טיש אין אַ טשיקאַווע וועג. דעם אַפּלייז צו באַקוויט קאַשע, וואָס ווי אַ זייַט שיסל איז ווייניקער אַטראַקטיוו ווי אין די ראָלל פון פילונג. ימפּרעגנייטאַד מיט דזשוסאַז, עס ווערט שמעקנדיק און קרומבלי, דייאַטערי פּראָפּערטיעס, אַזוי די שיסל איז פּאַסיק אַפֿילו פֿאַר טאַדלערז.
ינגרידיאַנץ :
- הינדל - 1,7 קג;
- באָדקאָסטיום בוילד - 250 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- ייל - 40 מל.
צוגרייטונג
- פֿרייַ די הינדל פון די סקעלעט.
- מישן די באַקוויט מיט די געפּרעגלט אַניאַנז און שטאָפּן די הויט.
- באַקן בייַ 180 דיגריז פֿאַר איין שעה.
הינדל אָן ביינער סטאַפט מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון
די יזיאַסט וועג צו דיווערסאַפיי די רעצעפּט פון אַ זעמל פון אַ הינדל אָן ביינער איז צו מאַכן עס מיט פּאַטייטאָוז. עס איז בעסטער צו נוצן מאַשט פּאַטייטאָוז - זייַן סילקי געוועב וועט לייגן צו די הינדל פלייש דזשויסינאַס און צערטלעכקייַט וואָס פֿאַרבעסערן די קוואַליטעט און טעם פון די שיסל. צו ענשור אַז די ראָלל טוט נישט קוקן פלאַך און נודנע, איר קענען לייגן קעז צו די פילונג און פּאַקן די קאַרקאַס מיט בייקאָן.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 1.5 קג;
- מאַשט פּאַטייטאָוז - 300 ג;
- קעז - 150 ג;
- סטריפּס פון בייקאָן - 10 פּקס.
צוגרייטונג
- פֿרייַ די הינדל פון די ביינער, אַנפאָולד און אַוועקוואַרפן.
- לייגן די מאַשט פּאַטייטאָוז און קעז קובעס אויף די פלייש.
- זעמל די זעמל און ייַנוויקלען עס מיט בייקאָן.
- ראָלל פון הינדל אָן באָנבאָנס מיט פילונג איז בייקט אין 180 דיגריז 40 מינוט.
ווי צו קאָכן אַ הינדל אָן אַ ביין?
סטאַפט הינדל לעגס אָן אַ ביין - ניט ערגער ווי אַ גאַנץ הינדל. ביבס זענען פאַסטער אין קוקינג, מער רעוועכדיק צו קויפן און מער באַקוועם צו דינען. אין דערצו, זיי זענען גרינגער צו שנייַדן, וואָס זאָל זיין שנייַדן אַוועק די נידעריקער ביין און, קערפאַלי סעפּערייטינג די הויט פון די פאַליי, באַזייַטיקן עס. בעקאַבאָלעדיק, פלייש פון ביינער איז ערד אין מינסט פלייש און געוויינט צוזאַמען מיט וועדזשטאַבאַלז ווי אַ פילונג.
ינגרידיאַנץ :
- שאַנקס - 900 ג;
- מאַשרומז - 450 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- יי - 1 שטיק;
- מייַאָנעז - 80 ג.
צוגרייטונג
- שנייַדן אויף די שינס הויט פון ביידע זייטן און באַזייַטיקן.
- טרער די פלייש אין אַ פליישמילכל.
- מישן מיט עגגס, געפּרעגלט אַניאַנז, מאַשרומז און קעראַץ.
- אָנהייב די שאַנקס מיט מינסט פלייש, שמירן מיט מייַאָנעז און באַקן בייַ 180 דיגריז 45 מינוט.