קאָנין איז די פלייש פון יונג פערד, וואָס קענען זיין געגעסן. ספּעציפיש טעם דיסטינגגווישיז האָרסעמעאַט פון די פלייש פון קיין אנדערע אַנימאַלס. פלייש פלייש פון אַלע מינים פון פלייש כּולל די גרעסטע סומע פון פּראָצענט פּראָטעין. עס כּולל פּאַטאַסיאַם, פאַספעראַס, סאָדיום, קופּער, אַמינאָ אַסאַדז. און פערד-פלייש פּראַקטאַקלי טוט נישט אַנטהאַלטן קאַלעסטעראַל. צו טאָג, ווורשט פון פערד פלייש איז אַ נאַש. ונטער מיר זאָגן איר אַ ביסל רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג סאָסידזשיז פון פערד פלייש.
ווורשט געמאכט פון פערד פאַסאַל
ינגרידיאַנץ:
- פערד פלייש - 1 קג;
- לאַרד - 500 ג;
- גאַץ - 50 סענטימעטער;
- ערד שוואַרץ פעפער - 3 ג;
- קאַראַוויי זאמען - 25 ג;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
פלייש און לאַרד שנייַדן אין סטריפּס פון 10 סענטימעטער, 4 סענטימעטער ברייט, שטעלן אין אַ גלעזל, זאַלץ, פעפער, שפּריצן מיט קומין און רייַבן עס געזונט. דעקן די קאַנטיינער מיט גאָז און לאָזן עס אין אַ קיל אָרט פֿאַר 2 שעה. גריינז געוואשן אין קאַלט וואַסער, ראַבד מיט זאַלץ, און געוואשן 4 מאל אין אַ קאַלט, און דעמאָלט אין הייס וואַסער.
איינער סוף פון די קישקע איז פּירסט מיט אַ שטעקן און באַנדאַדזשד מיט אַ שטאַרק פאָדעם. אויף די אנדערע האַנט מיר שטעלן די פילונג, אָלטערנייטינג פעט און פלייש. פּלאָמבירן די באָוועל, בונד די רגע סוף, שטעלן עס אין אַ קאַנטיינער און שטעלן עס אין אַ קיל פּלאַץ. מיר האָבן שוין האַלב פאַרטיק פּראָדוקט. אויב איר נוצן קאַזי ווי אַ פארניכטונג עס איז ברוד. גרייט סאָסידזשיז זענען געשטעלט אין אַ קעסל, גיסן קאַלט וואַסער און קאָכן פֿאַר 2 שעה אויף נידעריק היץ. ווען די וואַסער בוילז, אַראָפּנעמען די פּינע און דורכמאַכן די קאַזי אין עטלעכע ערטער מיט אַ נאָדל. גרייט געמאכט כאָוממייד סאָסידזשיז פון פערד פלייש זענען קולד, שנייַדן אין סלייסיז ניט טיקער ווי 1 סענטימעטער. עס איז בעסער צו דינען מאַרינאַטעד אַניאַנז מיט קאַז .
ווורשט ווורשט פון פערד פלייש
ינגרידיאַנץ:
- קאַטינג פון פערד פלייש - 1 קג;
- זאַלץ;
- קאָריאַנדער;
- שוואַרץ און רויט פעפער;
- צוקער;
- soda;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק;
- סאָלטאַד בייקאָן.
צוגרייטונג
שנייַדן די פלייש אין סטריפּס ניט מער ווי 2 סענטימעטער אין לענג. און מיר גרייטן די געמיש פֿאַר פּיקלינג. קאָריאַנדער ראָוסט און מאָלן אין אַ קאַווע מילכל און לייגן די רוען בשמים צו טעם. ברעקלעך פון פלייש שפּריצן מיט עסיק און רייַבן פון אַלע זייטן מיט בשמים. נאָך דעם, מיר לייגן די פלייש אין אַן ענאַמעלעד קאַנטיינער, און שטעלן די דרוק אויף שפּיץ. מיר שטעלן די פערד אין די פרידזשידער פֿאַר 12 שעה. נאָך זעקס שעה, די פלייש דאַרף צו זיין פארקערט, דער זאַפט וואָס וועט זיין
נאָך דעם, די פלייש איז געהאנגען אין אַ געזונט-ווענאַלייטיד אָרט פֿאַר פינף טעג. נאָך פינף טעג, מעגילע די פּראָדוקט אויף אַ פליישמילכל און מישן עס מיט פיינלי געהאַקט בייקאָן. אזוי, מיר באַקומען די געוויינטלעך געמיש פֿאַר ווורשט פּראָדוקטן. מיר נעמען אַ מאַטע און פאַרשפּרייטן די עסנוואַרג פילם אויף עס, מיר פאָרעם סאָסידזשיז. מיר שטעלן די גרייט-געמאכט קעז ווורשט אויף די גרייט און קאָך אין אַ געזונט-ווענאַלייטיד אָרט פֿאַר אן אנדער 5 טעג. די ווורשט דריעס געשווינד גענוג, דעריבער נאָך פינף טעג מיר קראָם עס אין די פרידזשידער.