טשיקקען סטאָמאַטשס קענען קוים זיין גערופן ערשטער-סאָרט עסנוואַרג, אָבער דאָס טוט נישט מאַכן זיי ווייניקער נוצלעך, און אַפֿילו ווייניקער - ווייניקער געשמאַק. אין דער געזעלשאַפט פון סאָוס און די רעכט זייַט שיסל, אַפֿילו פון אַזאַ אַ פּשוט ינגרידיאַנט איר קענען מאַכן אַ ינקרעדאַבלי געשמאַק לאָנטש אָדער מיטאָג, עס איז גענוג בלויז צו נעמען ווי אַ באַזונדער איינער פון די ונטער דערמאנט רעסאַפּיז.
רעצעפּט פֿאַר הייס סטוד הינדל סטאָמאַטשס
ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעבער - 350 ג;
- הינדל סטאָמאַטשס - 350 ג;
- סוי סאָוס - 45 מל;
- וואַסער 400 מל;
- הייס טשיללי פעפער;
- ווייַס ציבעלע - 120 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 4 פּקס .;
- צוקער - 4 ג.
צוגרייטונג
פּרילימאַנאַלי רינסינג און דרייינג די הינדל ינערלעך, שנייַדן זיי אין האַלב אָדער קוואַדראַט (דיפּענדינג אויף דער אָריגינעל גרייס) און שטעלן זיי אין אַ שיסל. פּלאָמבירן די ין מיט סוי סאָוס און לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר 15 מינוט.
אין די פאַן מיר היץ די בוימל. מאָלן די אַניאַנז און קנאָבל מיט הייס פּעפּערז און פּרעגלען די עראַמאַטיק מישן אויף די העאַטעד ייל פֿאַר ממש 3-4 מינוט. מיר שטעלן מאַרינאַטעד לעבער און סטאָמאַטשס, מיר וואַרטן, ווען זיי אָננעמען פון די אַרויס, און דעמאָלט פּלאָמבירן עס מיט וואַסער. רעדוצירן היץ און מליען ביז די סאָוס טיקאַנז, דעמאָלט מיד שטעלן אויף שפּיץ פון הייס בוילד רייַז און הנאה דעם פּשוט און ביליק מאָלצייַט.
הינדל סטו סטיד מיט קאַבבאַגע
ינגרידיאַנץ:
- הינדל סטאָמאַטשס - 1.2 קג;
- קרויט - 350 ג;
- פּאָמידאָר סאָוס - 380 מל;
- קנאָבל געהאַקט - 5 ג;
- גרין אַניאַנז;
- ערד פּאַפּריקאַ און טהימע - 4 ג;
- הייס טשיללי - צו טעם;
- ציבעלע - 80 ג;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
ווייל קלענזד, געוואשן און שנייַדן הינדל סטאָמאַטשס אין האַלב, שטעלן זיי באַזונדער און נעמען אַרויף די בראָטן. אויף גרינס ייל, מיר פאָרן די גרויס האַלב-רינגס פון אַניאַנז פֿאַר 3-4 מינוט, נאָך וואָס לייגן קנאָבל מיט בשמים צו עס און וואַרטן נאָך 20-30 סעקונדעס. נאָך אַ בשעת, עס איז די דרייַ פון די סטאַמאַקס, זיי וועט האָבן צו פּרעגלען פֿאַר 5-7 מינוט, און דעמאָלט איר קענען לייגן די געהאַקט קרויט און גיסן עס אַלע מיט פּאָמידאָר סאָוס. אין דערצו צו די סאָוס, לייגן האַלב אַ גלעזל פון וואַסער אָדער יויך, און דעמאָלט סימער אַלע איבער נידעריק היץ מיט אַ דעקל, ביז די קרויט בלעטער ווערן ווייך.
קאַווע, סטוד מיט הינדל סטאָמאַטשס, איז גוט אין זיך, באגלייט דורך אַ האַנדפול פון הונגער גרין אַניאַנז, אָבער איר קענען דינען עס מיט אַ גאַרניש פון טוווע אָדער פּאַטייטאָוז, אָדער פשוט מיט אַ רעפטל פון פריש ברויט.
הינדל סטו סטוד אין סמעטענע
ינגרידיאַנץ:
- גרינס בוימל - 15 מל;
- ווייַס ציבעלע - 70 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 2 פּקס .;
- הינדל סטאָמאַטשס - 500 ג;
- פיש סאָוס - 30 מל;
- וואַסער - 2 זאכן;
- קעראַץ - 80 ג;
- פאַרפרוירן גרין פּיז - 80 ג;
- וואַכטל עגגס - 10-12 ברעקלעך;
- סמעטענע - 220 ג.
צוגרייטונג
נאָך באַהיצונג די גרינס בוימל, פּרעגלען די צעהאַקן ציבעלע פֿאַר 4-5 מינוט, און מישן עס מיט קעראַץ און קנאָבל און פאָרזעצן קוקינג די זעלבע צייַט. לייג די פיש סאָוס און שטעלן די מאָגן. פּרעגלען זיי פֿאַר 12 מינוט אויף הויך היץ, דעמאָלט רעדוצירן היץ, גיסן אין וואַסער מיט זויער קרעם און שטעלן פּיז. מיר סימער אַלע האַלב אַ שעה, און דעמאָלט מישן עס מיט בוילד וואַכטל עגגס און דינען הייס.
סטוד הינדל סטאָמאַטשס מיט וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- הינדל סטאָמאַטשס - 480 ג;
- די לאָראַל בלאַט;
- ווייַס אַניאַנז - 130 ג;
- הינדל יויך - 500 מל;
- פּוטער - 60 ג;
- ערד קומין און פעננעל - 4 ג;
- ערד צימערינג, הייס פעפער, טורמעריק - אויף די שפּיץ פון די מעסער;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 800 מל;
- פּאַטייטאָוז - 400 ג;
- קעראַץ - 100 ג;
- צוקער 30 ג.
צוגרייטונג
ספּאַססאָוואַוו אויף ציבעלע ייל און קעראַץ, מיר שטעלן צו בראָטן לאָראַל בלאַט, בשמים און לייגן הינדל סטאָמאַטשס. בשעת די סטאַמאַקס זענען געפּרעגלט, מיר האָבן גענוג צייַט צו שאָלעכץ און שנייַדן די קאַרטאָפל טובערס. לייג די פּאַטייטאָוז צו די פּאַן צו די רעשט פון די ינגרידיאַנץ, גיסן אַלע די טאַמאַטאָוז און יויך, לייגן צוקער און דישן אונטער די דעקל פֿאַר 40 מינוט אויף נידעריק היץ.