פּיז זופּ דורך רעכט קענען זיין געהאלטן איינער פון די הויפּט פאַרמאָג פון רוסיש קוויזין, וואָס טוט נישט פאַרלירן זייַן שייכות ביז איצט. די טעכנאָלאָגיע פון קוקינג אַזאַ אַ שיסל, כאָטש עס איז אונטערשיידן דורך זייַן פּאַשטעס, אָבער נאָך דאַרפֿן צייַט, רובֿ פון וואָס איז דער פּרימינג פּיז. מיר באַשלאָסן צו דערציילן ווי צו געשווינד קאָכן פּיז פֿאַר זופּ מיט אונדזער אייגן הענט.
ווי צו סאָוק פּיז פֿאַר זופּ?
די מערסט קלאָר ווי דער טאָג וועג פון שנעל קוקינג איז סאָוקינג פּיז פֿאַר זופּ. פאַסט אַזאַ אַ טעכניק קענען זיין גערופן לעפיערעך, זינט עס נעמט שעה צו ווייקן, אָבער די קוקינג איז שטארק רידוסט, און יווענטשאַוואַלי די פּיז זענען בוילד צו אַ קאָנסיסטענסי פון פּיוריי.
רינסעד פּיז זאָל זיין אויסגעגאסן מיט אַ פּלאַץ פון פריש קאַלט וואַסער און לאָזן עס. די קשיא פון ווי פיל צו סאָוק פּיז פֿאַר זופּ, טוט נישט פאַרלירן זייַן שייכות: יוזשאַוואַלי לעדזשיז זענען לינקס פֿאַר וועגן 1/4 פון אַ טאָג, עס איז מעגלעך פֿאַר די גאנצע נאַכט, אָבער ניט מער, אַנדערש פּיז קענען פאַרמייַדן. נאָך די צייַט איז יקספּאָוזד, די לעגיומז זענען רינסעד און געשיקט צו קאָכן אין טיילן פון פריש וואַסער אָן קיין אַדאַטיווז. קוקינג נאָך אַ לאַנג סאָוקינג נעמט ניט מער ווי אַ שעה, בשעת אין קוקינג די וואַסער סומע וועט פאַרמינערן, אַזוי טאָן ניט פאַרגעסן צו גיסן אין פריש פליסיק.
רעדוצירן די צייַט פון סאָוקינג און קוקינג לעגיומז קענען זיין ניצן מאָדערן גאַדזשאַץ, למשל, מולטיוואַריאַטיז אָדער דרוק קוקערז. איידער בוילינג פּיז פֿאַר זופּ, די בינז זענען סאָוקט פֿאַר אַ פּאָר פון שעה. נאָך זיי פאַלן אין אַ דרוק קוקער און קאָכן אונטער אַ האַלב שעה אונטער אַ האַלב שעה, אין די מולטיוואַרק קוקינג נעמט אין די "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר צוויי שעה.
ווי צו קאָכן אַרבעס זופּ צו פּיז?
טראָץ דעם פאַקט אַז פון אַ וויסנשאפטלעכן פונט פון מיינונג, פּיז זענען בעסער צו זויגן צו באַזייַטיקן סאַבסטאַנסיז פון באַזייַטיקונג סאַבסטאַנסיז, פילע כאַוסווייווז, צו ראַטעווען צייַט אויף צוגרייטונג סאָופּס, האָבן געפונען זייער וועג צו דיידזשעסטינג לעגיומז צו אַ פּיוריי שטאַט, ויסשליסן סאָוקינג.
דער ערשטער אופֿן איז פּשוט: קלייַבן קראַשט פּיז. דעריבער איר וועט ויסמייַדן ומנייטיק קאָנפליקט מיט סאָוקינג, און די גרייט זופּ וועט קער דיק און פּיוריי. איידער קוקינג, געהאַקט פּיז זענען געוואשן צו ריין וואַסער, און דעמאָלט שטעלן אין בוילינג וואַסער (אָדער יויך ).
אן אנדער וועג צו קאָכן די פּיז פֿאַר די וואס ווי פּיוריי סופּס איז צו לייגן קאַרטאָפל קובעס צו עס וועגן האַלב אַ שעה נאָך די אָנהייב פון קוקינג. דערצו, אַז די קאַרטאָפל העלפט צו מאַכן די זופּ מער געדיכט און קרימי, עס אויך פּראַמאָוץ די דיידזשעסטשאַן פון די לעגיומז זיך.
פילע באַשטיין אַז עס איז בעסער צו טרעפן פּיז מיט וואַסער ווי שפּעט ווי מעגלעך, פּרעפעראַבלי איידער זייַן בוילינג. אזוי, נאָך די בוילינג פונט, די פּיז זענען געוואשן און בלויז זיי זענען באדעקט אין אַ פאַן. נאָך די קוקינג פּראָצעס וועט נעמען וועגן אַ שעה, זאַלץ, ווי געוויינטלעך, זאָל נאָר זיין אין די סוף. דער קוקינג צייַט קענען זיין פאַרקירצט אויב איר באַשליסן צו מאַכן אַ מער געוועב סאָופּ, מיט גאנץ פּיז, ינטערספּערסיד מיט
אויב די פּיז זענען נישט בוילד אין די זופּ, עס קענען זיין זויער מיט סאָדע. א קליין סאָדיום סאָדע פּראַמאָוץ גיך סאָפנינג פון די פערשקע האַרץ פון לעגיומז, וואָס פירט צו דיידזשעסטשאַן ממש צו אַ פּיוריי שטאַט. לייגן סאָדע צו די פּיז זאָל זיין נאָך בוילינג וואַסער. דורכשניטלעך קניפּ, וועגן 1/4 לעפעלע, גענוג צו קאָכן אַ קליין טאָפּ פון פּיז. זארגן וועגן די פאַרטיק פּיזז וועט נישט זיין געגעבן סאָדאַ איז נישט ווערט עס, רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, אַז עס איז נישט פיל. פון קורס, אַז דעם אופֿן איז פּאַסיק אין די געשעעניש וואָס איר זענען געגאנגען צו שטעלן אין די זופּ איז פאַרטיק פּיז.