"טיראַמיסו" איז אַ ליכט און ערי פאַרבייַסן רעמאַניסאַנט פון קאָנסיסטענסי פון אַ קוגל, די הויפּט ינגרידיאַנץ פון וואָס זענען די מאַסקאַרפּאָנע קעז און די טראדיציאנעלן איטאַליעניש סאַווויאַרדי קיכלעך. טראָץ די קלאַסיש רעצעפּט, די פאַרבייַסן אַנדערווייטיק אַ נומער פון טראַנספאָרמאַציע פֿאַר זייַן קורץ עקזיסטענץ. אַזוי, פֿאַר בייַשפּיל, "סאַווויאַרדי" איז געווען ריפּלייסט מיט ביסקאַט, "מאַסקאַרפּאָנע" - קרימי קרעם, און קאַווע ימפּרעגניישאַן - פרוכט.
אין דעם אַרטיקל, מיר וועלן האַנדלען מיט ווי צו מאַכן אַ שטיקל "טיראַמיסו" און לויט צו קלאסישע און לויט די לעצט רעסאַפּיז.
קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר שטיקל "טיראַמיסו" מיט "מאַסקאַרפּאָנע"
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 6 פּקס .;
- צוקער - 1¼ טבספּ.
- קעז "מאַסקאַרפּאָנע" - 1 ¼ סט.
- קיכלעך "סאַווויאַרדי" - 350 ג;
- שטאַרק קאַווע - 1/3;
- קאַקאַאָ - 1 טבספּ. לעפל;
- שוואַרץ שאָקאָלאַד - 30 ג.
צוגרייטונג
צוגרייטונג פון די שטיקל "טיראַמיסו" זאָל אָנהייבן מיט דער שאַפונג פון די יקער פון "מאַסקאַרפּאָנע", פֿאַר דעם, יי יאָוקס און צוקער זאָל זיין ונ דורך געשלאגן און געשטעלט אויף אַ בוילינג וואַסער וואַנע. "ברעווינג" יאָוקס וועט נעמען 10 מינוט, בשעת די מאַסע מוזן זיין קעסיידער סטערד. גרייט געמאכט הייס יאָוקס מוזן זיין געשלאגן צו לימענע פֿאַרב, און דעמאָלט געמישט מיט "מאַסקאַרפּאָנע".
אין אַ באַזונדער שיסל, שלאָגן די יי ווייץ ביז די פּיקס און קערפאַלי לייגן די מאַסע צו די יאָוקס. אין די דנאָ פון די גלאז טאַבלעוואַרע מיר לייגן די סאַווויאַרדי סטיקס, שמירן זייער שטאַרק קאַווע מיט אַ באַרשט און לייגן אויס די געמיש פון מאַסקאַרפּאָנע און עגגס אויף שפּיץ. מיר איבערחזרן די זעלבע פּראָצעדור מיט די ווייַטער שיכטע.
ווי צו באַצירן דער שטיקל "טיראַמיסו", איר באַשליסן: איר קענען שפּריצן די ייבערפלאַך מיט שאָקאָלאַד אָדער קאַקאַאָ, שטעלן קאַנדיד פרוכט אָדער קאָקטייל טשעריז - אין קיין פאַל, נאָך דעקערייטינג די פאַרבייַסן מוזן זיין געשיקט צו די פרידזשידער פֿאַר ייַז קאַלט, בייַ מינדסטער 2-3 שעה, בייַ רובֿ - בייַ נאַכט.
קוכן "טיראַמיסו" מיט ביסקאַץ אין שטוב
דער רעצעפּט צו מאַכן אַ שטיקל "טיראַמיסו" מיט אַ ביסקאַט איז ניט אָריגינעל, אָבער עס טוט נישט אין קיין וועג מאַכן עס ערגער ווי די אָריגינעל, נאָר אַזאַ אַ פאַרבייַסן האט אַ אַנדערש טעם און קאָנסיסטענסי. וואָס אָפּציע צו געבן ייבערהאַנט - איר באַשליסן, אין קיין פאַל די ווייַטערדיק רעצעפּט איז ווערט ופמערקזאַמקייַט.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר ביסקאַץ:
- עגגס - 5 פּקס .;
- צוקער - 250 ג;
- מעל - 250 ג;
- באַקינג פּודער - 1 ½ צפּ.
פֿאַר קרעם:
- קעז "מאַסקאַרפּאָנע" - 500 ג;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- פּאַודערד צוקער - 100 ג;
- שטאַרק קאַווע - 250 מל;
- קאַקאַאָ - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
צו באַקן אַ ביסקאַט, עגגס מוזן זיין גרינד מיט צוקער, לייגן סיפטיד מעל און באַקינג פּודער. די רוען יי ווייץ זאָל זיין וויפּט אין אַ פעסט פּינע און דזשענטלי דיפּט אין די טייג. גרייט טייג איז אויסגעגאסן אין אַ פורעם און בייקט פֿאַר 180 דיגריז פֿאַר 15-20 מינוט. באַקן די בייקט שוואָם גאָר.
פֿאַר קרעם, פיסיק יי יאָוקס מיט צוקער, לייג צו קעז און מישן געזונט. ביט אַרויף צו ווייַס פּיקס, עס וועט זיין נייטיק און יי ווייץ, זייער לופט מאַסע וועט אויך דאַרפֿן צו זיין געמישט מיט "מאַסקאַרפּאָנע".
קאָאָלעד ביסקאַץ ימפּרעגנייט שטאַרק קאַווע, פאַרשפּרייטן אויף אים העלפט פון די קרעם, און שטעלן דעם ווייַטער ביסקאַט און איבערחזרן די פּראָצעדור. מיר באַצירן די פאַרבייַסן מיט קאַקאַאָ פּודער, און אונדזער ביסקאַט שטיקל "טיראַמיסו" איז גרייט!
קוכן "טיראַמיסו" אָן עגגס
ינגרידיאַנץ:
- קרעם פֿאַר וויפּינג - 150 מל;
- קעז "מאַסקאַרפּאָנע" - 500 ג;
- פּאַודערד צוקער - 100 ג;
- קאָאָקיעס "סאַווויאַרדי" - 15 ברעקלעך;
- שטאַרק קאַווע - 150 מל;
- מאַשקע "אַמאַרעטטאָ" - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
זינט די קרעם פֿאַר טיראַמיסו טוט נישט אַנטהאַלטן עגגס, נאָר קראַקט קרעם איז געשלאגן מיט פּאַודערד צוקער.
"סייווערי" ווייקן אין אַ טשילד, פרעשלי ברוד נאַטירלעך קאַווע און לייגן עס אויף די דנאָ פון אַ גלאז געדינט שיסל.
אויף דעם שיכטע פון קיכלעך, מיר יוואַנלי צולייגן העלפט די קרעם מאַסע פון אַ געמיש פון קעז און קרעם. דעקן די שיכטע פון קרעם ווייַטער צו די סאָוקט קאַווע "פינגער" "סאַווויאַרדי", אויף שפּיץ פון וואָס מיר פאַרשפּרייטן די רוען קרעם. מיר באַצירן די פאַרבייַסן צו געשמאַק און שיקן עס צו די פרידזשידער פֿאַר 4 שעה. Bon appetit!