ווען מיר רעדן וועגן הייס סנאַקס פון פיש, ערשטער פון אַלע עס זענען בילדער פון סטאַפט העכט אָדער הינדל סידעלע - באמת לאַגזשעריאַס און רויאַל קיילים. אָבער, צו ביטע און יבערראַשן דיין געסט איר קענען, מיט פיל ווייניקער מי. און הייַנט איר קענען זען פֿאַר זיך!
הייס פֿאַרבייַסן פון לאַקס
ינגרידיאַנץ:
- פליייט פון לאַקס (פריש) - 400 ג;
- בייקאָן - 12 סלייסיז;
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- באַסיל - 6 צווייַג;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
פֿאַר סאָוס:
- זויער קרעם - 1 נומער;
- רויט קאַוויאַר - 1 לעפעלע;
- לימענע - 1/4 פּקס .;
- מעליססאַ - 1 פּעקל.
צוגרייטונג
מיר רייַז לאַקס אין 12 דין סלייסיז. זאַלץ, פעפער, שפּריצן מיט לימענע זאַפט. פֿאַר יעדער מיר שטעלן די בייסאַל בלעטער און קער צוזאַמען מיט בייקאָן אין ראָללס. מיר פאַרריכטן עס מיט ציינפּאַקקס און לייגן עס אויף די באַקינג בלאַט באדעקט מיט פאַרמייַדן. באַקוויט בלויז 3 מינוט אין די ויוון, העאַטעד צו 180 דיגריז. דערווייַל, מיר מישן קאַוויאַר מיט זויער קרעם, געהאַקט פּאַפּ פון לימענע און כאַפּט גרינז פון לימענע באַלזאַם. און מיר דינען רייפּ ראָללס מיט דעם סאָוס און גרין סאַלאַט.
פֿאַרבייַסן פון ים פיש
ינגרידיאַנץ:
- פילעס פון פיש - 1 קג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- לימענע זאַפט - 4 טבספּ. spoons;
- מאַסלינע ייל - 4 טבספּ. spoons;
- ווייַס ווייַן עסיק - 2 טבספּ. spoons;
- מינץ - 3 צווייגן;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
פֿאַר סאָוס:
- מייַאָנעז - 2 טבספּ. spoons;
- נאַטירלעך יאָגהורט - 3 טבספּ. spoons;
- לימענע זאַפט - 1 צפּ;
- צוקער - 1/2 צפּ;
- מינץ - 1 בינטל;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
ביט אין אַ בלענדער פיינלי געהאַקט אַניאַנז, מינץ, לימענע זאַפט, פּוטער און עסיק. סאָלימ, פעפער און ווייקן אין דעם מאַרינייד שנייַדן אין גלייַך ברעקלעך פון פיש פילעט (2 שעה אין אַ קיל פּלאַץ).
מישן אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר דעם סאָוס און באַהאַלטן עס אין די פרידזש. מיר דיסאַפּאַטייטיד די ברעקלעך פון פיש מיט פּאַפּיר טאַולז, סטרינג זיי אויף סקיוערז און ברוין זיי אויף די גרילל. מיר לייגן אויס אויף פּלאַטעס, און די קולד סאָוס מיר פאָרשטעלן סעפּעראַטלי - אין די יויך שיפל.
טאַמאַטאָוז סטאַפט מיט אַנטשאָוויעס
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 8 פּקס .;
- אַנטשאָוויעס - 100 ג;
- קאַפּערס - 2 טבספּ. spoons;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- ברעקלעך - 100 ג;
- מאַסלינע ייל - 6 טבספּ. spoons;
- אָרעגאַנאָ (טרוקן) - 0.5 טיספּונז;
- פּעטרעשקע - 1/2 שטראַל;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
טאַמאַטאָוז שנייַדן אין האַלב, באַזייַטיקן די זאמען און טייל פון די פּאַפּ. שפּריצן מיט זאַלץ און לאָזן פֿאַר 15 מינוט. מינווייל, בייַ העלפט די פּוטער, פּרעגלען פיינלי געהאַקט ציבעלע, ביז גילדענע. לייג געהאַקט אַנטשאָוויעס, פּעטרעשקע גרינז און קנאָבל פּייסטיד דורך די דרוק.
נאָך 5 מינוט, באַקענען קאַפּערס, זאַלץ און בשמים. קאָך און אַראָפּנעמען פון היץ. און ווען די מינסט פלייש קולז אַראָפּ, פּלאָמבירן עס מיט פּאָמידאָר קערב (אויב זאַפט איז אַלאַקייטיד, עס איז בעסער צו פליסן עס), שפּריצן עס מיט ברעאַדקרומבס געפּרעגלט איבער די רוען בוימל און שיקן עס פֿאַר העלפט אַ שעה צו די ויוון, העאַטעד צו 180 דיגריז.