דער סוד פון ווי צו קאָכן אַ געשמאַק אָקרושקאַ, דיין אייגן פֿאַר יעדער מעטרעסע. עטלעכע בעסער צו צוגרייטן קאַלט זופּ פון מילכיק פּראָדוקטן, בשעת אנדערע זענען פייטינג פֿאַר די אָטאַנטיסיטי פון די רוסישע שיסל און ינסיסט אויסשליסלעך אויף דעם רעצעפּט פֿאַר אָקרושקי מיט קוואַסס. דיין ברירה איז באשלאסן בלויז דורך פּערזענלעך פּרעפֿערענצן, איר קענען געפינען אויס וועגן זיי דורך פּריפּערינג די אָקרושקאַ לויט די רעסאַפּיז ליסטעד אונטן.
ווי געשמאַק צו קאָכן אָקרושקאַ אויף קוואַסס?
אין דעם ווערייישאַן פון דעם רעצעפּט, מיר וועלן נוצן בוילד ווורשט ווי די הויפּט פלייש ינגרידיאַנט, אָבער איר קענען פאַרבייַטן עס מיט בוילד אָף פלייש אָדער רינדערנס.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרטאָפל טובערס - 280 ג;
- אַ האַנדפול פון דיל גרינז;
- וגערקע - 180 ג;
- בוילד ווורשט - 270 ג;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- שאַרף זענעפט - געשמאַק;
- זויער קרעם - 65 ג;
- קוואַסס - 1.6 ליטער.
צוגרייטונג
אַלע די פּרעפּאַראַטאָרי אַרבעט אויף די שיסל איז רידוסט צו בוילינג קאַרטאָפל טובערז און עגגס, ווען זיי דערגרייכן דעם גרייט און קיל, גיין צו די רייניקונג און סלייסינג. דיידזשינג די עגגס און פּאַטייטאָוז אין קליין קובעס, טאָן דאָס מיט די ווורשט און קיוקאַמערז. צוגרייטן די קאַמפּאָונאַנץ פון אָקראָשקי, מישן זיי מיט גרינז, לייגן זויער קרעם און זענעפט, און דעריבער, סטערינג, גיסן אַלץ מיט קוואַסס. קיל די צוגעגרייט אָקרושקאַ איידער נוצן.
ווי צו קאָכן אַ געשמאַק אָקראָשקאַ אויף קעפיר און מינעראַל וואַסער?
אין דעם רעצעפּט מיר וועלן נוצן, טאָמער, די מערסט פאָלקס באַזע פֿאַר אָקרושקי - קעפיר, וואָס מיר דילייט מיט מינעראַל וואַסער, און פֿאַר די טעם פון די זאַלץ, מיר וועט לייגן אַ ביסל מער סמעטענע.
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 730 מל;
- פעדערז פון גרין אַניאַנז - 4 פּקס .;
- עגגס - 5 פּקס .;
- אַ האַנדפול פון דיל גרינז;
- קאַרטאָפל - 280 ג;
- וגערקע - 165 ג;
- רעטעך - 4-5 ברעקלעך;
- סמעטענע - 75 ג;
- מינעראַל וואַסער אָן גאַז.
צוגרייטונג
איר זאָל אָנהייבן מיט בוילינג פּאַטייטאָוז און עגגס, די לעצטע זאָל זיין שווער-בוילד. נאָך בוילינג, שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז און עגגס און מאָלד זיי ראַנדאַמלי. אויך, אָפּטיאָנאַללי מאָל און גרינז, און מיט זיי רעטעך און פריש קיוקאַמערז. מישן די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ צוזאַמען, פאַרבינדן זיי מיט זויער קרעם, גיסן אין קעפיר און צעפירן אַלע מיט וואַסער צו דער געוואלט געדיכטקייַט.
ווי צו קאָכן געשמאַק ווייי אויף סערום?
ינגרידיאַנץ:
- סערום - 1,7 ל;
- ווורשט - 270 ג;
- וגערקע - 240 ג;
- אויף אַ האַנדפול פון גרין אַניאַנז און פּעטרעשקע;
- סמעטענע 380 ג;
- עגגס - 5 פּקס .;
- זענעפט - צו טעם.
צוגרייטונג
קאָכן די עגגס, שנייַדן זיי אין קליין קובעס צוזאמען מיט ווורשט און פריש וגערקע. לייג געהאַקט גרינז און, נאָך מיקסינג, לייגן געהאַקט הערבס. צייַט די באַזע פון די אָקרושקאַ מיט זויער קרעם און אַ קליין סומע פון זענעפט, און דעמאָלט צעפירן מיט סערום.