איר מיסטאָמע וויסן אַז פלייש קענען קאָכן אין פארשיידענע וועגן. מיר ברענגען צו דיין ופמערקזאַמקייַט די סימפּלאַסט רעצעפּט פֿאַר ראָוסטינג פלייש אין פויל אין די ויוון, וואָס, פון קורס, וועט ביטע אַלע די באַלעבאָסטע, וועט אַדריגאַטיאָן פון דיין געסט און וועט זיין נאָר אַ ויסגעצייכנט באַפּוצונג אויף די פעסטיוו טיש!
דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג פלייש אין פאַרמייַדן אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 1 קג;
- אַדזשיקאַ - צו טעם;
- קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
- בשמים.
צוגרייטונג
אַזוי, צו צוגרייטן דעם שיסל, די פלייש ונ דורך געוואשן מיט קאַלט וואַסער, נעמען אויס די וועינס און ווישן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך. דעריבער שנייַדן די כאַזער אַריבער 2 יידעניקאַל טיילן, ריפאַנד ראַבד אויף אַלע זייטן מיט זאַלץ, שפּריצן מיט בשמים און לאָזן צו מאַרינירן. מיר ריין די קנאָבל קאָפּ, דיסאַסעמבאַל עס אויף דענטיקעס און שנייַדן יעדער אין האַלב.
ווייַטער, די פלייש איז בייקט מיט קנאָבל און בשמים, ראַבד מיט היים-געמאכט אַיקאַ אָדער מייַאָנעז. נאָך דעם, קערפאַלי פּאַקן יעדער שטיק פון פלייש אין אַ שטער און שיקן עס פֿאַר 30 מינוט צו די פרידזשידער, אַזוי אַז די כאַזער בעשאַס דעם צייַט אַלאַקייטיד זאַפט און אַ ביסל מעראַנייטיד. נאָך דעם מאָל, שטעלן די פלייש אויף אַ באַקינג בויגן און שטעלן עס אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 180 דיגריז פֿאַר וועגן 2-2.5 שעה. נאָך וועגן 2 שעה, קערפאַלי עפענען די ויוון, שפּריצן די פלייש מיט אַ מעסער דורך די שטער, אויב עס איז ווייך און לייכט פּירז, דעמאָלט עס איז גרייט.
ווען די שטיק איז ווייך גענוג, די טעמפּעראַטור פון די ויוון איז געוואקסן צו 200 דיגריז, מיר מאַכן אַ קליין ינסיזשאַן פון אויבן און שטעלן די פלייש צו באַקן פֿאַר אן אנדער 15-25 מינוט. נאָך דעם, קערפאַלי נעמען די פלייש אויס פון די ויוון, מיט אַ שטיפט, אַזוי נישט צו פאַרברענען זיך, אַראָפּנעמען די פויל, שנייַדן די כאַזער אין קליין ברעקלעך, לייגן עס צו אַ שיין שיסל, באַצירן מיט גרינז און דינען עראַמאַטיק פלייש אויף די פעסטיוו טיש.
פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 1 שטיק;
- כאַזער - 2 קג;
- טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- פריש מאַשרומז - 4 פּקס .;
- בשמים.
צוגרייטונג
ערשטער פון אַלע, די פלייש איז ונ דורך רינסעד און אַ קליין מעסער געמאכט מיט אַ שאַרף מעסער אין די קעשענע. מיר רייַבן די כאַזער מיט זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער, קיין סיזאַנינגז צו דיין געשמאַק און לאָזן פֿאַר 6 שעה צו מאַרינירן.
אָן ווייסטינג צייַט, מיר פּראָצעס פריש מאַשרומז, שינקען זיי מיט פּלאַטעס. פּאַטלעזשאַן איז פּילד און שנייַדן אין רינגס. סימילאַרלי, מיר שנייַדן די געוואשן און דאַר טאַמייטאָוז. מיר קאַמביין אַלע די וועדזשטאַבאַלז אין אַ שיסל, שפּריצן מיט די פלייש געווירץ און מישן. פּלאָמבירן די ינסיזשאַן אין די כאַזער מיט אַ גרינס פילונג און לייגן די פלייש אויף די צוגעגרייט בויגן פון שטער. שטרענג פּאַקן אַלע אין צוויי שיכטע פון שטער און לאָזן פֿאַר 30 מינוט שטיין אַרויף. נאָך דעם, מיר שיקן די שיסל צו באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר וועגן 2 שעה, באַשטעטיקן די טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז. דעריבער נעמען די פלייש קערפאַלי און יבעררוק עס צו די טעלער.
באַקיד פּאַטייטאָוז מיט פלייש אין פאַרמייַדן אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פלייש פאַליי - 700 ג;
- פּאַטייטאָוז - 1.5 קג;
- ציבעלע גרין - 100 ג;
- סמעטענע סאָוס מיט מאַשרומז - 300 מל;
- דאַר בייסבאָל;
- בשמים.
צוגרייטונג
מיר וועט זאָגן איר ווי צו באַקן פלייש אין פויל אין אַ ויוון מיט אַ קאַרטאָפל.