קנאָבל זופּ - אַן אינטערנאַציאָנאַלע שיסל: אין ספּאַין עס איז צוגעגרייט סטאַנינגלי הייס, אין די טשעכיי זיי ליבע "קנאָבל" אויף אַ פלייש יויך, און אין פֿראַנקרייַך זיי קאָכן אַ יידל קנאָבל זופּ מיט אַ פּלאַץ פון קרעם. מיר קוקן בייַ אַ ביסל פון די רעסאַפּיז, און צוזאַמען מיר וועט געפֿינען אויס ווי צו מאַכן קנאָבל זופּ.
טשעכיש קנאָבל זופּ
טשעכיש "קנאָבל" איז זייער ענלעך צו אונדזער געוויינטלעך סופּס אויף פלייש בראַץ, אַזוי איר זענט אַנלייקלי צו האָבן שוועריקייטן מיט דער צוגרייטונג פון דעם שמעקנדיק שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
- יויך רינדערנס - 1.5 ליטער;
- פּאַטייטאָוז (גרויס) - 1 שטיק;
- יי - 1 שטיק;
- בייקאָן סמאָוקט - 2 סלייסיז;
- שווער קעז - 100 ג;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- קומין, מערדזשאָראַם - ¼ צפּ;
- גרינס ייל - פֿאַר פריינג;
- ווייַס ברויט - 3 סלייסיז.
צוגרייטונג
פּילד און דייסט פּאַטייטאָוז זענען בוילד אין רינדערנס בוט ביז ווייך. פאַטי סמאָוקט בייקאָן איז סלייסט און לייטלי געפּרעגלט מיט קנאָבל, און דעמאָלט געשיקט צו אַ פּאַן מיט יויך. דער יי איז ווייזער געזונט און ביסלעכווייַז אויסגעגאסן אין אַ הייס זופּ, סטערינג קעסיידער. מיר סעזאָן די יויך מיט בשמים און הערבס, און לאָזן צו שטיין אונטער די דעקל.
אין דער דערווייל, ווייַס ברויט איז שנייַדן אין קיובז און געפּרעגלט ביז גאָלדען אין גרינס בוימל. מיר דינען טשעכיש קנאָבל זופּ מיט קראָוטאָנס און גרייטיד קעז.
קנאָבל קרעם זופּ
קרעם סופּס אָדער פּיוריי סופּס - דאָס איז די פאַרמאָג פון פראנצויזיש קוויזין, אַזוי אַרמד מיט אַ עכט רעצעפּט פֿאַר די עדזשאַז, מיר וועלן אָנהייבן פּריפּערינג די מערסט וואָס איז, קלאַסיש קנאָבל זופּ.
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 10 דענטיקעס;
- ווייַס ווייַן - 1 נומער;
- בייַ בלאַט - 1 שטיק;
- באַגועטטע - שטיק;
- הינדל יויך - 300 מל;
- קרעם - ¾ סט.
- גראַטעד קעז "גרויי" - ½ סט;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
אין אַ טיף שיסל, פּרעגלען די ציבעלע רינגס און קראַשט קנאָבל ביז די קאַראַמעליזאַטיאָן הייבט. לייג די ווייַן צו די פּאַן, רעדוצירן די היץ און דישן פֿאַר 10 מער מינוט, סטערינג טייל מאָל. מיר גיסן אין די יויך און שטעלן דעם בייַ בלאַט, ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן אויף הויך היץ, דעמאָלט רעדוצירן עס און סימער פֿאַר 30 מינוט. נאָך די צייַט איז דורכגעגאנגען, שטעלן די באַגועטטע טאָרן אין ברעקלעך, דעקן דעם שיסל מיט אַ דעקל און לאָזן די ברויט ווייקן אין די יויך פֿאַר 10-15 מינוט, נאָך וואָס איר קענען באַקומען די בויגן בלאַט און גיסן די זופּ אין די בלענדער.
די זופּ, וואָס איז געווען כאַפּט צו יונאַפאָרמאַטי, איז געדינט אין אַ וואַרעם טעלער מיט אַ קניפּ פון גרייטיד "Gruyer".