אין אונדזער קיך עס איז שווער צו געפינען אַ קאָמבינאַציע, מער טראדיציאנעלן ווי הינדל און פּאַטייטאָוז. מיט אַ פּאָר פון די ינגרידיאַנץ, איר קענען צוגרייטן דאַזאַנז פון פאַרשידענע קיילים, אָבער מיר וועלן צוריקקומען צו איינער פון די כעלטייסט וועגן - באַקינג. אויף ווי צו באַקן אַ הינדל מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון, זען די רעסאַפּיז ווייטער.
רעצעפּט פֿאַר בייקט הינדל מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון
זאל אונדז אָנהייבן מיט איינער פון די מערסט עכט קיילים אויף די באַנקעט טיש - אַ גאַנץ הינדל בייקט מיט קאַרטאָפל וועדזשיז. א רויט פויגל שטענדיק קוקט זייער פּרעזענטאַבאַל און גיט דעם רושם אַז די באַלעבאָסטע האט פארבראכט עטלעכע שעה פּריפּערינג עס, כאָטש אין פיר די גאנצע פּרעפּראַטאָרי פּראָצעס נעמט אַ מינימום פון צייַט.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל קאַרקאַס;
- זענעפט - 25 ג;
- מאַסלינע בוימל - 55 מל;
- דאַר מאַרדזשאָראַם, סאַגע, טיים - 1/2 לעפעלע יעדער;
- פּאַטייטאָוז - 530 ג;
- לימענע זאַפט - 45 מל.
צוגרייטונג
איידער געשמאַק באַקן הינדל מיט פּאַטייטאָוז, עקספּערץ רעקאָמענדירן צו ווייקן דעם פויגל אין אַ שטאַרק סאַלינע לייזונג אַזוי אַז די פלייש איז יוואַנלי סאָלטיד. עס ס אַ גרויס טעכניק, אָבער עס נעמט אַ פּלאַץ פון צייַט, אַזוי מיר נאָר רייַבן די קאַרקאַס מיט זאַלץ.
מישן די דיאָן זענעפט מיט סיטרוס זאַפט און דאַר הערבס, פאַרשפּרייטן דעם געמיש אויף די ייבערפלאַך פון דעם הינדל ווי יוואַנלי ווי מעגלעך.
פּאָטאַטאָעס זענען פּשוט גענוג צו וואַשן און צעטיילט אין סלייסיז גלייַך אין די הויט, די ברעקלעך זאָל זיין סיזאַנד און שפּריצן מיט בוימל.
פאַרשפּרייטן פּאַטייטאָוז אין אַ פּאַן, לייגן אַ פויגל אויף אים און לאָזן אַלץ אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 200 שעה פֿאַר אַ שעה, ביז די טראַנספּעראַנט זאַפט פלאָוז פון די פויגל ווען דורכפאָר.
הינדל בייקט אין אַ אַרבל מיט אַ קאַרטאָפל
אויב איר ווילן צו באַקומען זאַפטיק אָף און קראַמבלי ווייך פּאַטייטאָוז, עס איז בעסטער צו באַקן די שיסל צוזאַמען אין די אַרבל. דער יענער וועט העלפן צו האַלטן די מאַקסימום נעץ פון וואָס די טובערס און די פויגל וועט זיין צוגעגרייט אין זייער אייגן זאַפט.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל קאַרקאַס;
- פּאַטייטאָוז - 1,3 קג;
- פּוטער - 45 ג;
- דאַר ראָסעמאַרי - 1/2 צפּ;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- לימאַנז - 2 פּקס.
פֿאַר סאָוס:
- מאַסלינע בוימל - 45 מל;
- אַ האַנדפול פון פריש מינץ;
- עסיק ווייַן - 15 מל;
- זענעפט - 5 ג;
- קאַפּערס - 10 ג;
- קנאָבל ציין - 2 פּקס.
צוגרייטונג
טיילן די הינדל קאַרקאַס אין סעגמאַנץ. קאָווער עס מיט פּאַטייטאָוז מיט אַ געמיש פון שמעקנדיק ייל און לימענע זאַפט. צעשמעלצן די פּוטער און פאַרבינדן עס מיט דער זאַפט פון איין לימענע, לייגן זאַלץ און דאַר ראָסעמאַרי. טיילן די פּאַטייטאָוז אין בלאַקס און פאַרבינדן עס מיט האַלב די ייל געמיש. רוען די רוען העלפט דורך הינדל.
אָרט די פּאַטייטאָוז, הינדל און סלייסאַז פון די רוען לימענע אין די באַקינג אַרבל, דעמאָלט לאָזן אַלץ אין אַ פּרעהעאַטעד 180 גראַד ויוון פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב.
בשעת די וועדזשטאַבאַלז און הינדל זענען בייקט, קאָכן די סאָוס דורך ביטינג אַלע ינגרידיאַנץ פון די רשימה צוזאַמען ביז אַ יינציק פּאַפּ איז געשאפן. פאַרשפּרייטן דעם פּאַפּ צו ברעקלעך פון הינדל און דינען דעם שיסל. איידער טאַסטינג, וואַסער די פויגל מיט בייקט לימענע זאַפט.
ווי צו באַקן הינדל מיט פּאַטייטאָוז?
פילע מענטשן בעסער דער נאָרמאַל קאָמבינאַציע פון בייקט הינדל מיט פּאַטייטאָוז און מאַשרומז, אָבער מיר פאָרשלאָגן צו פאַרשאַפן די פאָלקס שיסל און פאַרבייַטן די סטאַנדאַרד אַדאַטיוו פון קאַרטאָפל טובערס מיט העל ספּאַרזשאַס פּאָדס.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 920 ג;
- פּאַטייטאָוז - 800 ג;
- ספּאַרזשע - 430 ג;
- קנאָבל ציין - 4 פּקס .;
- אַ האַנדפול פון פריש פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
מישן די פילעט מיט אַ ביסל ייל און אַ ברייטהאַרציק קניפּ פון זאַלץ. טיילן די פּאַטייטאָוז אין קובעס, צייַט מיט זאַלץ, לייגן די ספּאַרזשע און קנאָבל. איבערחזרן סטערינג און פאַרשפּרייטן אַלץ אויף אַ באַקינג טאַץ. באַקן אַ פויגל מיט פּאַטייטאָוז בייַ 190 דיגריז פֿאַר העלפט אַ שעה. דערגרייכן די פלייש בלויז נאָך 5-7 מינוט נאָך רימוווינג פון די ויוון.