פּאַטלעזשאַן ראַגאָוט איז איינער פון די מערסט פאָלקס רעסאַפּיז צווישן זומער גרינס קיילים. זייַן ויסגעצייכנט טעם און נוטרישאַנאַל טשאַראַקטעריסטיקס האָבן לאַנג וואַן די ניישאַנווייד ליבע און ווענדעריישאַן. איר קענען באַצירן די קיילים אין פאַרשידענע ווערייישאַנז, פּערפאָרמינג קלאסישע אָדער מער ראַפינירט און אָריגינעל רעסאַפּיז.
ווי צו קאָכן ראַגאָוט פון פּאַטלעזשאַן?
פּאַטלעזשאַן ראַגאַוט איז אַ עלעמענטאַר רעצעפּט, אָבער עס האט זייַן אייגן יחיד טשאַראַקטעריסטיקס, אָן וואָס עס איז אוממעגלעך צו דערגרייכן דעם געוואלט רעזולטאַט.
- אַובערגינעס זענען פאַר-געוואשן, דאַר, שנייַדן אין קובעס אָדער סלייסיז פון אן אנדער פאָרעם.
- אויב נייטיק, צו באַקומען באַפרייַען פון פארביטערונג, די פּאַטלעזשאַן סלייסינג איז אַ ביסל סאָלטיד און לינקס פֿאַר 15 מינוט, נאָך וואָס עס איז רינסעד און דאַר.
- עס איז נישט רעקאַמענדיד צו מישן די ינגרידיאַנץ ביז דער סוף פון קווענטשינג - אַזוי די סלייסיז וועט ופהיטן די אָרנטלעכקייַט, און די שיסל וועט באַקומען מער אַפּעטיטלעך.
גרינס צימעס מיט פּאַטלעזשאַן
ציג פון צוקיני און פּאַטלעזשאַן איז גלייַך ידעאַל פֿאַר ביידע געדינט ווי אַ פרייַ סנאַק, און פֿאַר סופּפּלעמענטעד זיי מיט קיילים פון פלייש, פיש. צו באַצירן די שיסל, אַ קעסל, אַ טיף פריינג פּאַן אָדער אַ פאַן מיט אַ דיק דנאָ, אין וועלכע עס וועט זיין באַקוועם צו פּרעגלען און פאַרלעשן די ינגרידיאַנץ, איז פּאַסיק.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן און צוקיני - 1 פּק .;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- פריש טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- קנאָבל - 4 ציין;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- זאַלץ, פעפער, בשמים.
צוגרייטונג
- אויף ייל, ברוין, אָלטערנאַטלי ארויפלייגן, עגפּלאַנץ, קעראַץ, אַניאַנז, צוקיני.
- לייגט טאַמאַטאָוז אָן סקינס, צייַט דעם אינהאַלט.
- שטרוי די ראַגאַוט פון פּאַטלעזשאַן 15 מינוט אונטער די דעקל, אַרייַנשפּריצן קנאָבל, מישן, לאָזן עס ברו.
דישן מיט עגפּלאַנץ און פּאַטייטאָוז
מער נערעוודיק וועט זיין אַ זומער גרינס צימעס מיט עגפּלאַנץ און פּאַטייטאָוז. אפילו אָן די פּרילימאַנערי פריינג פון די קאַנסטיטשואַנץ שיסל, עס איז ינקרעדאַבלי געשמאַק און פול. די הערבס און ספּייסאַז געפֿינט אין דעם רעצעפּט קענען זיין ריפּלייסט דורך קיין אנדערע פון דיין ברירה און געשמאַק, צוגעלייגט זיי בייַ די צייַט פון די באָאָקמאַרקינג פון די פּראָדוקטן.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 4 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- פעפער - 1 שטיק;
- פריש טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- קנאָבל - 3 ציין;
- גרינס ייל - 100 מל;
- זיס פעפער - 3 פּיז;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- איטאַליעניש הערבס - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- אין די העאַטעד ייל לייגן אַניאַנז, לאַורעלס און פּיז פון זיס פעפער.
- לייג אויך קיובז פון עגפּלאַנץ, פּאַטייטאָוז, גלאָק פּעפּערז, טאַמייטאָוז און קנאָבל, געווירץ די לייַערס מיט זאַלץ, הערבס, הערבס און פעפער.
- טרוקן גרינס צימעס מיט פּאַטלעזשאַן און פּאַטייטאָוז בייַ די לאָואַסט היץ פֿאַר 1 שעה.
ראַגאָוט פון פּאַטלעזשאַן, גלאָק פעפער, פּאָמידאָר
אן אנדער אָפּציע פֿאַר אַ ליכט פֿאַרבייַסן, וואָס איז גוט ווי הייס און קאַלט - אַ ראַגאָוט פון פּאַטלעזשאַן און טאַמייטאָוז, האַלב מיט בולגאַריש פעפער לויט צו דער ווייַטער רעצעפּט. גרוזיניש בשמים און שמעקנדיק הערבס וועט געבן אַ ספּעציעל געווירץ צו די שיסל, און קנאָבל און פיינלי געהאַקט טשילי וועט לייגן אַקוטנאַס.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז - 4-6 פּקס .;
- קנאָבל - 4 ציין;
- טשילי - 0,5-1 פּקס .;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- קאָריאַנדער - 0,5 צפּ.
- האָפּס-זונעלי - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- פּרעווענט אָלטערנאַטלי כאַפּט עגפּלאַנץ, אַניאַנז מיט קעראַץ און בולגאַריש פּעפּערז, שטעלן אין אַ סאָוס פּאַן, געווירץ די לייַערס.
- לייג די טאַמייטאָוז, קנאָבל, טשילי, מליען אונטער די דעקל פֿאַר 20 מינוט.
- רייַז די סטאַוו פון די פּאַטלעזשאַן גרינז, לאָזן זיי ברו.
דישן מיט פלייש, פּאַטלעזשאַן און פּאַטייטאָוז
א גאָר פרייַ שיסל פֿאַר פילינג פֿאַר מיטאָג אָדער ינקלוזשאַן אין די לאָנטש מעניו קענען זיין געענדיקט מיט די פאלגענדע רעקאַמאַנדיישאַנז. גרינס שטרוי מיט פלייש און עגפּלאַנטס בישליימעס סאַפעריז הונגער און אין דער זעלביקער צייַט טוט נישט כעוויער דיידזשעסטשאַן, פילונג די גוף מיט די נייטיק ענערגיע, וויטאַמינס און עלעמענטן.
ינגרידיאַנץ:
- פלייש - 1 קג;
- פּאַטלעזשאַן - 4-6 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- בולגאַריש פעפער - 4-6 ברעקלעך;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז - 800 ג;
- קנאָבל - 4 ציין;
- גרינס בוימל - 80 מל;
- יויך - 0,5 ל;
- געווירץ - צו טעם;
- גרינז - 2 באַנטשאַז;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- אין די קעסל גיסן אַ ביסל ב ייל און פאַרשפּרייטן די אַניאַנז.
- ווייַטער, לייַערס זענען סלייסט פלייש, עגפּלאַנץ, פּעפּערז, טאַמייטאָוז און פּאַטייטאָוז, געווירץ יעדער צו געשמאַק, ספּרינגקאַלינג מיט הערבס און קנאָבל.
- פּלאָמבירן אַלע די יויך און דישן די פלייש פון פלייש און פּאַטלעזשאַן 1 שעה.
גרינס צימעס מיט עגפּלאַנץ און קרויט
סאַפּרייזינגלי שמעקנדיק און ומגעוויינטלעך צו געשמאַק איז אַ צימעס פון קרויט מיט פּאַטלעזשאַן און צוקיני. די פּיקיוליעראַטי פון דעם רעצעפּט איז אַז די פּאַטלעזשאַן און קאַבאַק פרוכט, שנייַדן אין האַלב, זענען בישליימעס בייקט אין די ויוון ביז ווייך, און דעמאָלט שנייַדן און קאַמביינד מיט די שוין סוטאַד קרויט.
ינגרידיאַנץ:
- קרויט - 400 ג;
- פּאַטלעזשאַן - 4 פּקס .;
- קעראַץ - 3 ברעקלעך;
- צוקיני און אַניאַנז - 2 פּקס .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 100 ג;
- גרינס ייל - 100 מל;
- עסיק, צוקער און זאַלץ - טעם;
- געווירץ, פעפער.
צוגרייטונג
- שנייַדן צוזאמען די פּאַטלעזשאַן און צוקיני בוימל און באַקן אויף אַ באַקינג בויגן ביז ווייך.
- אָפּרוען די פּאַטלעזשאַן פון די הויט און צוזאַמען מיט צוקיני שעדיד קובעס.
- אויף די ייל פּרעגלען די אַניאַנז מיט קעראַץ, לייג קרויט, פּאָמידאָר, סעאַסאָנינגס, פּרונקט ביז ווייך.
- קאַמביינז קרויט מיט מיטקיני און עגפּלאַנץ, צייַט צו טעם און וואַרעם צוזאַמען 5 מינוט.
גרינס סטאַוו מיט מאַשרומז און אַובערגינעס
ויסערגעוויינלעך עראַמאַטיק און רייַך אין געשמאַק וועט זיין אַ גרינס צימעס מיט טשאַמפּיגנאַנז און פּאַטלעזשאַן. זייַן צוגרייטונג טוט נישט נעמען פיל צייַט, און דער רעזולטאַט וועט סאַפּרייזד אַלע עקספּעקטיישאַנז. דער זאַץ פון די שיסל קענען זיין יקספּאַנדיד דורך לייגן אנדערע וועדזשטאַבאַלז: בלומענקרויט אָדער בראַקאַלי, בוילד סטרינג בינז אָדער בינז.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2 ברעקלעך;
- צוקיני - 1 שטיק;
- קעראַץ און אַניאַנז - 2 פּקס .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 100 ג;
- מאַשרומז - 300 ג;
- גרינס ייל און סוי סאָוס - 50 מל יעדער;
- גרינז - צו טעם;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- פּרעגלען ציבעלע מיט קעראַץ, לייגן מאַשרומז, לאָזן עס זיצן פֿאַר 10 מינוט.
- לייגן עגפּלאַנץ, צוקיני, לייגן מאַקאַראָנען, סוי סאָוס, צייַט די מאַסע צו געשמאַק.
- דישן פון די מאַשרומז און עגפּלאַנץ אונטער די דעקל פֿאַר 20 מינוט.
אַשן פון פּאַטלעזשאַן פֿאַר די ווינטער
אויב געוואלט, איר קענען צוגרייטן אַ גרינס שטרוי מיט עגפּלאַנץ פֿאַר די ווינטער. דער זאַץ קענען זיין געביטן דורך אַדינג אנדערע קאַמפּאָונאַנץ אָדער ריפּלייסינג איינער דורך אנדערן. עסיק קענען זיין גיסן גלייַך אין דזשאַרז, בייַ די קורס פון 1 טבספּ. לעפל אויף אַ האַלב-ליטער קאַפּאַציטעט אָדער שפּריצן זיי מיט בייקט סלייסאַז גלייַך אויף אַ באַקינג בויגן איידער ארויפלייגן אין אַ קאַנטיינער.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 7 פּקס .;
- צוקיני - 1 שטיק;
- בולגאַריש פעפער, קעראַץ און אַניאַנז - 5 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 6 פּקס .;
- גרינס ייל - 100 מל;
- עסיק 9% - 5-7 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- וועדזשטאַבאַלז זענען שנייַדן גרויס, געלייגט אויף אַ באַקינג טאַץ, אויסגעגאסן, פּעפּערד, ספּרינגקאַלד מיט ייל און בייקט פֿאַר 180 דיגריז פֿאַר 1 שעה.
- פּאַקן די הייס מאַסע איבער סטערילע דזשאַרז, לייגן עסיק צווישן די לייַערס און שפּיץ.
- קאַפּטשינג די קאַנטיינערז און ראַפּינג די פאַרדעקן ביז גאָר קולד.
גרינס צימעס מיט עגפּלאַנץ אין די ויוון
יענע וואס זענען נישט גלייַכגילטיק צו די קאַנטראַסטינג געשמאַק קאַמבאַניישאַנז און אָריגינעל חיבורים, ספּעציעל ווי דער ווייַטער רעצעפּט. ראַגאָוט פון אַובערגינעס מיט פּרונז און ניסלעך איז האַלב אין די ויוון, וואָס גיט עס אַ ספּעציעל טעם און אַ סאַטאַל טאַם. איר קענען נוצן אַלמאַנדז, האָזענע ניסלעך, וואָלנאַץ.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 5 פּקס .;
- פּרונז אָן פּיפּס - 300 ג;
- טאַמייטאָוז און אַניאַנז - 4 פּקס .;
- זיס פעפער - 3 ברעקלעך;
- ניסלעך - 150 ג;
- גרינז - 1 בינטל;
- גרינס ייל - 100 מל;
- סאָוס סוי - ¼ טעפּל;
- עסיק 6% - ½ טבספּ. spoons;
- יויך - ½ טעפּל;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- וועדזשטאַבאַלז זענען צוגעגרייט, שנייַדן אין פּראָסט, געמישט מיט רינסעד פּרונז און געהאַקט ניסלעך, פילונג די מאַסע מיט ייל, סוי סאָוס, עסיק, זאַלץ און פעפער און אַדינג בוט.
- פאַרשפּרייטן די גרינס באַזע אין אַ פורעם און שיקן עס צו באַקן פֿאַר 1 שעה אין 180 דיגריז.
גרינס צימעס מיט עגפּלאַנץ אין די מולטיוואַרק
א געשמאַק רעצעפּט פֿאַר פּאַטלעזשאַן צימעס קענען זיין איינגעזען מיט אַ מאַלטי-קאָכן מיטל. אַדוואַנטידזש פון די טעכנאָלאָגיע אין דער אַוועק פון דער דאַרפֿן צו קאָנטראָלירן דעם פּראָצעס - די מיטל, טונד צו דער געוואלט מאָדע, וועט צושטעלן אַלע די נייטיק טנאָים פֿאַר אַ קוואַליטעט עקסטינגוישינג און וועט געבן אַ סיגנאַל אויף זייַן קאַמפּלישאַן.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן און צוקיני - 1 פּק .;
- קעראַץ און אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- זיס פעפער און פּאַטייטאָוז - 2 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 2 ציין;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- זאַלץ, פעפער, בשמים - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די געפּרעגלט ציבעלע אין פּוטער.
- זיי שטעלן שרעדיד קעראַץ, פּאַטייטאָוז, פּעפּערז און עגפּלאַנץ.
- Top מיט טאַמאַטאָוז, צייַט דעם אינהאַלט און קאָכן פֿאַר "קווענטשינג" פֿאַר 35 מינוט.
- צונויפגיסן די ציג פון צוקיני און עגפּלאַנץ אין אַ מולטיוואַרק קנאָבל, מישן און געבן 10 מינוט צו באַשטיין אויף "וואַרעם".