טאַמאַטאָוז אין זשעלע זייַנען אַן אַמייזינג און העל דערצו צו די ווינטער טיש. די קאָמבינאַציע פון רילייאַבילאַטי, פּאַשטעס פון פּרעפּעריישאַנז און ויסגעצייכנט אַפטערטייסט, וועט ווערן אַ אָנגענעם יבערראַשן פֿאַר אַלע אָונערז, וואָס באַשלאָסן צו באַלעווען זייער קרויווים מיט נייַע פּרעפּעריישאַנז.
דער רעצעפּט פֿאַר זיס טאַמאַטאָוז אין זשעלע פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז זענען געדיכט - 700 ג;
- ציבעלע ווייַס - 60 ג;
- לאָראַל טרוקן בלאַט - 1 שטיק;
- שמעקנדיק פעפער פּיז - 5 ג;
- קנאָבל היים - 2 קלאָוועס.
פֿאַר מאַרינייד:
- וואַסער געפילטערט - 3 ל;
- געלאַטין טרוקן - 15 ג;
- צוקער - 10 ג;
- עסיק 9% טיש - 20 מל;
- זאַלץ, האַלב - 90 ג.
צוגרייטונג
איידער איר גרייטן טאַמאַטאָוז, געלאַטין איז סאַליאַבאַל אין געטרונקען קאַלט וואַסער און לאָזן פֿאַר 35 מינוט. מיר וועט קערפאַלי וואַשן די טאַמאַטאָוז און שנייַדן זיי אין העלפט. באַלבז פּראַסעסט און געהאַקט דין קרייזן. קנאָבל קלאָוועס זענען באפרייט פון די שאָל און געהאַקט גרויס מיט אַ מעסער. אין די דנאָ פון סטעראַלייזד קאַנס, מיר וואַרפן ציבעלע, קנאָבל, בייַ בלאַט און פעפער. דענסלי פּלאָמבירן די קאַנס מיט צוגעגרייט טאַמאַטאָוז, לייגן זיי אַראָפּ מיט אַ שפּאַלט.
וואַסער קאָכן, צעלאָזן אין עס קליין ווייַס צוקער און זאַלץ. דעמאָלט מיר באַזייַטיקן די קיילים פון די טעלער, באַקענען עסיק און געשוואָלן דזשעלאַטאַן. סאַלטינג דזשאַרז מיט טאַמאַטאָוז מיט אַ הייס מאַרינייד, דעקן מיט לידז אויף שפּיץ און סטעריליזירן פֿאַר 15 מינוט. דעמאָלט טייטלי נאָענט זיי, קער זיי איבער און לאָזן די טאַמאַטאָוז אין די זשעלע פֿאַר די ווינטער מיט ציבעלע ביז עס קולז גאָר.
טאַמאַטאָוז קאַנד אין זשעלע, אין לעטיש
ינגרידיאַנץ:
- רייפּ טאַמאַטאָוז - 990 ג;
- קעראַץ - 70 ג;
- געטרונקען וואַסער - 990 מל;
- ווייַס צוקער - 35 ג;
- פּראָסט זאַלץ - 50 ג;
- עסצימער 9% עסיק - 20 מל;
- דזשעלאַטאַן - 10 ג;
- פעפער מיט קליין פּיז - 5 פּקס.
צוגרייטונג
טאַמאַטאָוז זענען געוואשן, שנייַדן אין דין סלייסאַז און שטעלן אויף די דנאָ פון די סלוי מיט בשמים. געלאַטין איז סאַליאַבאַל אין אַ וואַרעם וואַסער גלאז. קאַרראָץ ריין און פיינלי צעהאַקן. די רוען וואַסער וועט זיין אויסגעגאסן אין אַ פאַן, מיר וועלן פאַלן די צוקער און זאַלץ און פאָרשטעלן אַ געשלאגן דזשעלאַטאַן און עסיק אין אַ דין טראַפּאַל. זאל ס ענדיקן עס אַלע צו אַ קאָכן און דזשענטלי לאָזן אַראָפּ די צוגעגרייט קעראַץ. קאָכן די אינהאַלט פֿאַר אַ ביסל מינוט, און דעמאָלט גיסן די הייס מאַרינייד אין די דזשאַרז. סטעריליזירן די טאַמאַטאָוז פֿאַר וועגן 10 מינוט און טייטנינג זיי טייטלי מיט לידז.
טאַמאַטאָוז אין זשעלע אָן סטעראַליזיישאַן
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער געפילטערט - 2 ל;
- ווייַס צוקער - 50 ג;
- פּראָסט זאַלץ - 35 ג;
- עסיק - 15 מל;
- דזשעלאַטאַן טרוקן - 10 ג;
- קלאָוועס זענען טרוקן - 2 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 810 ג;
- ציבעלע ווייַס ציבעלע - 1 קאָפּ.
צוגרייטונג
מיר ריין די ציבעלע און צעהאַקן די רינגס, און שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין קרייזן. דעריבער לייגן, אָלטערנייטינג, צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז אין אַ סלוי. געלאַטין איז סאַליאַבאַל אין אַ גלאז פון וואַרעם וואַסער און לאָזן צו טייַער.
פֿאַר די מאַרינייד מיר קאָכן וואַסער, מיר וואַרפן אַלע די בשמים, זאַלץ און אַ ביסל צוקער. קאָכן פֿאַר 5 מינוט, מיר וועלן פאָרשטעלן געשוואָלן דזשעלאַטאַן, עסיק און פּראָוטושים 3 מינוט. פּלאָמבירן וועדזשטאַבאַלז מיט הייס לייזונג, לאָזן זיי שטיין פֿאַר 5 מינוט, און קערפאַלי צונויפגיסן די מאַרינייד אין אַ פאַן און קאָכן. אזוי טאָן 3 מאל און זעמל טאַמאַטאָוז אין דיין אייגן זאַפט אין זשעלע פֿאַר די ווינטער לידז.
טאָמאַטאָעס רעצעפּט פֿאַר דזשעלי פֿאַר ווינטער מיט צימערינג
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז זענען געדיכט - 3 קג;
- ציבעלע ווייַס - 105 ג;
- רעגע דזשעלאַטאַן - 170 ג;
- וואַסער פֿאַר סאָושיק דזשעלאַטאַן - 210 מל.
פֿאַר מאַרינייד:
- ערד צימערינג - 5 ג;
- וואַסער 1.7 מל;
- קלאָוועס - 8 פּקס .;
- פעפער פּיז - 15 פּקס .;
- צוקער - 105 ג;
- זאַלץ - 135 ג;
- עסיק - 210 מל.
צוגרייטונג
זאל ס פּלאָמבירן די דזשעלאַטין פֿאַר אַ שעה מיט אַ גלאז פון וואַרעם וואַסער. טאַמאַטאָוז זענען געוואשן, שנייַדן אין האַלב און פּאַקט אין געדיכט ראָוז אין קאַנס. מיר וועלן שעלן די אַניאַנז פון די כוס, צעהאַקן די רינגס און שטעלן זיי אויף שפּיץ פון די טאַמייטאָוז.
גיסן וואַסער אין די פּאַן, גיסן בשמים, בשמים, זאַלץ און צוקער. ברענגען די מאַרינייד צו אַ קאָכן און לייגן אַ דין גלעזל פון דזשעלאַטאַן, סטימינג ביז עס גאָר דיסאַלווז. קאָכן די מאַסע פֿאַר אַ ביסל מינוט, און דעמאָלט פאָרשטעלן טיש עסיק און מישן. מיר קענען קלייַבן אַ הייס מאַרינייד אויף קאַנס מיט טאַמאַטאָוז, סטעריליזירן זיי און ראָולד זיי אַראָפּ.